Kirjeldus / maitse
Perriinisidrunid on väikesed, lubjale mõõtmetelt palju lähemal, läbimõõduga 4–5 sentimeetrit. Neil on kollane koor, millel võib olla veel kahvatu rohelise värvi jälgi. Nad on pikliku kujuga nagu traditsiooniline sidrun, vaid veidi ümaramad. Koored on õhukesed, kahvatukollase viljalihaga, mis on jagatud 12 osaks. Puuviljadel on kuskil 3–10 seemet. Kõrgema happesusega, lähemal traditsioonilise sidruni omale, pakuvad mahlased Perrine'i sidrunid lubjataolist hapukat maitset.
Aastaajad / saadavus
Perriini sidrunid on saadaval sügise keskel ja kogu talvekuudel.
Praegused faktid
Perriinisidrunid on Citrus aurantifolia hübriidsort, mida tuntakse sidruniimina. Need on Lääne-India lubja ja Genova sidruni ristand. Sellele anti nimi Perrine austusavaldusena botaanikule ja arstile dr Henry Perrine'ile tema suure panuse eest Florida tsitrustööstusse. Ta vastutas paljude troopiliste saaduste ja tsitruseliste sortide tutvustamise eest Florida piirkonda 1800ndate keskel. Üks tema tutvustatud esemeid oli Mehhiko või Lääne-India lubi, millest sai paljude hübriidsortide, sealhulgas Perriini sidruni, vanemtsitrus.
Toiteväärtus
Perriini sidrunites on palju C-vitamiini ja see on hea folaadiallikas. Need sisaldavad ka mineraale nagu kaalium, vask, fosfor ja magneesium. Perriini sidrunid (nagu kõik sidrunid) sisaldavad ka palju taimseid flavonoide ja fütotoitainet limoniini, mis koos C-vitamiiniga annavad neile rikkalikult antioksüdante ja vähivastaseid omadusi.
Rakendused
Perriini sidruneid saab kasutada igas tsitruselisi nõudvas retseptis, olgu see siis sidrun või laim. Hübriidne puuviljamahl pehmendab liha marinaadides ning denatureerib kalad ja karbid ceviches. Happesuse suurendamiseks võib seda kasutada jookides, magustoitudes, kastmetes või lisada roogadesse. Valmistage perriini sidrunimahlaga granita või sorbett. Hoidke Perrine'i sidruneid toatemperatuuril kuni nädal, külmkapis kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Perriini sidruneid peetakse oluliseks sidruni hübriidiks, kuna see on vastupidav mitmetele haigustele, mis kipuvad kimbutama nii sidruneid kui ka laimi. Nii Prantsusmaa kui ka Austraalia on tunnistanud Perrine'i sidruni potentsiaali teiste tsitruseliste pookealusena, kuid selle külm vastupidavus on osutunud problemaatiliseks. Omal ajal olid Perriini sidrunid Florida lõunaosas viljakad, kuni tugev külmumine hävitas kogu saagi. Hiljem asendati need Pärsia lubjaga.
Geograafia / ajalugu
Perrine'i sidruni töötasid välja 1909. aastal austatud botaanik ja aiandusteadlane Walter T. Swingle, kes vastutas paljude nimetatud taimesortide eest, ja tema kaastöötajad Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumis. Perriini sidruneid tutvustati esmakordselt 1931. aastal Florida osariigi aiandusseltsi Miami koosolekul. Kuigi Perrine'i sidrunid ei ole veel kaubandusturul edukust kogenud, on nad loodusliku vastupanuvõime tõttu sidrunikoore jaoks head kandidaadid tsitrusviljade aretusprogrammides kasutamiseks. Perriini sidrunid pole Californias kaubanduslikult saadaval. Floridas võib neid märgata kohalikes viljapuuaedades või talupidajate turgudel.
