Kirjeldus / maitse
Guatemala sinised kabatšokid on suured, piklikud viljad, keskmiselt 35–40 sentimeetrit ja 6–10 naela, pikliku kuni ovaalse kujuga, kergelt kitsenevate kumerate otstega. Koor on kindel, kõva ja sile, värvus varieerub tumerohelisest, rohekassinisest kuni tolmuse, hallikasroheliseni. Võib esineda ka nõrka helerohelist vertikaalset riba, mis pikendab kabatšoki pikkust. Pinna all on liha tihe, paks ja tumeoranž, ümbritsedes keskmist ovaalset õõnsust, mis on täidetud nööriliste kiudude ja paljude kreemja värvusega seemnetega. Guatemala sinikõrvitsad on küpsetamisel sileda ja pehme tekstuuriga ning neil on magus, pähkline ja peenelt puuviljane maitse.
Aastaajad / saadavus
Guatemala sinised kabatšokid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Guatemala sinikõrvitsad, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita maxima hulka, on haruldane perekond Cucurbitaceae. Sinihall kõrvits on teatud tüüpi banaanikõrvits, mis on tuntud oma suure ja pikliku suuruse poolest ning mida mõnes USA piirkonnas nimetatakse ka Guatemala sinise banaani kõrvitsaks. Guatemala sinikõrvitsad on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning neid on põliselanikena kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Seejärel tutvustati kõrvitsat Ameerika Ühendriikides, kus see nägi esialgset edu, kuid sorti varjutasid kiiresti rohkem peavoolu squashid, näiteks butternut. Tänapäeval ei kasvatata Guatemala sinikõrvitsaid pika ja kuuma kasvuperioodi nõuete tõttu kaubanduslikult ja neid leidub ainult valitud talude kaudu, mis keskenduvad ainulaadsete sortide säilitamisele. Vaatamata nende haruldasele äriturule on Guatemala sinised kõrvitsad koduaiapidajate seas taas eelistatud pärandvariantidena, mida hinnatakse nende laiendatud ladustamisvõimaluste, kiire kasvu ja suure saagikuse tõttu.
Toiteväärtus
Guatemala sinised kõrvitsad on hea A- ja C-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis tugevdavad immuunsust ja vähendavad põletikku. Kõrvitsad sisaldavad ka kiudaineid, et stimuleerida seedimist ja pakkuda väiksemas koguses rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Guatemala sinised kõrvitsad sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, sealhulgas röstimiseks, praadimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks ja grillimiseks. Pehmet keedetud liha saab kasutada mis tahes retseptis, mis nõuab banaanikõrvitsat, ja seda kasutatakse sageli karrites, suppides ja hautistes. Guatemala sinikõrvitsaid saab küpsetada ka gratiinidena, kuubikuteks ja röstitud lisandiks või poolitada ja täita terade, juustude ja lihaga. Lisaks soolastele rakendustele saab Guatemala siniseid kabatšokke kasutada pirukate, kookide, muffinite ja leiva maitsestamiseks või keedetud moosiks ja võiks. Guatemala sinised kõrvitsad sobivad hästi vürtsidega nagu muskaatpähkel, kaneel, köömned, ingver ja karri, ürdid nagu rosmariin, tüümian ja salvei, liha nagu linnuliha, kala ja sealiha, fariinsuhkur, õunad, rosinad, jõhvikad ja pähklid nagu pekanipähklid, mandlid ja kreeka pähklid. Terved kabatšokid säilivad toatemperatuuril kuni üks kuu ja külmhoonetes, näiteks juurekeldris, kuni kuus kuud. Kui kõrvits on lõigatud, saab ülejäänud liha kilesse pakkida ja viis päeva külmkapis hoida.
Etniline / kultuuriline teave
Maiade impeerium oli tuntud oma keeruka tsivilisatsiooni poolest ja impeeriumi kõrgajal 6. sajandil loodi ka ulatuslik põllumajandussüsteem, mis hõlmas kasvanud põllupeenraid, üleujutatud põlde, hooajalisi külvikordi ja mitme liigi koos kasvatamist. Üks kuulsamaid maiadest välja töötatud süsteeme oli tuntud kui milpa, mis on põllukultuuride kasvatamise tehnika, mida kasutatakse maiade dieedi põhiliste köögiviljade kasvatamiseks. Milpa sisaldab ruumi maksimeerimiseks ja kasvu soodustamiseks kõrvitsat, ube ja maisi samal väljal. Mais istutati traditsiooniliselt kõigepealt, kuna seda peeti kõige pühamaks kultuuriks, järgnesid oad ja kõrvits. Taimede küpsemisel ronivad oad maisivarredest ülespoole, aidates maisi ümber kukkuda ja juured eraldavad mulda lämmastikku, täiendades toitaineid. Samal ajal kui oad ronisid vertikaalselt, laienes kõrvits ja roomas üle maa, aidates vältida mullaerosiooni ja peatada umbrohu kasvu. Milpa-süsteemi peeti nii edukaks, et see levis lõpuks teistesse tsivilisatsioonidesse kogu Kesk-Ameerikas, Mehhikos ja Ameerika Ühendriikides, kus seda traditsiooniliselt nimetatakse kolme õe istutussüsteemiks. Milpa-stiilis aedu kasutatakse Guatemalas ka tänapäeval ning paljud koduaednikud rakendavad seda süsteemi ka oma aedades, et maksimeerida ruumi ja suurendada saaki.
Geograafia / ajalugu
Cucurbita maxima liikidesse kuuluvad kõrvitsad on pärit Lõuna-Ameerikast, kus nad on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Ulatuslikul kasvatamisel loodi palju uusi sorte ja aja jooksul viidi kõrvitsad Kesk-Ameerikasse rändavate rahvaste kaudu. Guatemala sinikõrvitsa täpne ajalugu pole teada, kuid sorti on kasvatatud juba üle tuhande aasta ja see eelnes Columbuse saabumisele. Banaanikõrvitsad toodi 19. sajandil USA-sse R. H. Shumway kaudu. Pärast sordi tutvustamist hakati paljudes seemnekataloogides reklaamima ka banaanikõrvitsa sorte, sealhulgas koduaiapidamisteks mõeldud Guatemala sinist, kuid sort kadus lõpuks populaarsusest, muutudes tundmatuks. Täna peetakse Guatemala sinikõrvitsaid väga haruldaseks sordiks, mida leidub ainult Ameerika Ühendriikide valitud kasvatajate, spetsiaalsete toidukaupade ja põllumajandustootjate turgude kaudu. Sordi kasvatatakse väikesemahulisena ka koduaedades ja väikestes taludes Kesk-, Lõuna- ja Põhja-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Guatemala sinist squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Guatemala Blue Squashi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 152 päeva tagasi, 10.09.20 |
