Lambakloostri õunte teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Lambakloostri õunad on ümmarguse kuni ovaalse kujuga väikesed viljad, mis on ühendatud kiuliste, rohepruunide vartega. Nahk on vahajas ja kindel, kollakasrohelise alusega, kaetud triibude ja punase põsepunaga. Nahal on ka varre põhja ümber heledad sooned, pruunikas roosakas ja üle pinna hajutatud silmatorkavad valged poorid, mida nimetatakse läätsedeks. Naha all on liha kreemikat värvi, karge, tihe, pooljämedam ja mahlane, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud väikeste tumepruunide seemnetega. Lambakloostri õunad on krõmpsud ja aromaatsed, magusakas-hapuka, happelise maitsega, millele järgnevad peened ananassi noodid.

Aastaajad / saadavus

Lambakloostri õunu on saadaval sügisel kuni talve alguseni.

Praegused faktid

Lambakloostri õunad, mis on botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on haruldane päriliku sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Väike õunasort on üle kahesaja aasta vana ja see oli Inglismaale sisse viidud Ameerika õuna Newport pipini spontaanne mutatsioon. Lambakloostri õunad on oma nime saanud Inglismaal Kenti linnas asuva tallekloostri järgi, kust õun algselt avastati. Lamb Abbey Pearmain, tuntud ka kui Lamb Abbey Pearmain, olid Lamb Abbey õunad üks esimesi inglise sorte, mis loodi Ameerika õunast ja olid 19. sajandil koduaia sortidena laialt populaarsed. Hoolimata unikaalsest, magusast ja räbalast maitsest, ei sobinud sordi väiksus kaubanduslikuks tootmiseks, mistõttu see populaarsus kiiresti langes. Õun muutus paljude aastate jooksul suhteliselt tundmatuks, seda kasvatati ainult aedades eritootena, kuid pärast 20. sajandi keskpaiku taaselustatavat õuna tekkis temas taas huvi.

Toiteväärtus

Lambakloostri õunad on hea C-vitamiini ja toidu kiudainete allikas, mis võib aidata seedetrakti reguleerida. Õunad pakuvad ka mõningaid antioksüdante, mis aitavad säilitada üldist tervist ning sisaldavad kaaliumi ja A-vitamiini.

Rakendused

Lambakloostri õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende tasakaalustatud maitse ilmneb värskelt tarbituna. Seda sorti peetakse magustoiduõunaks ja seda saab süüa iseseisva suupistena või serveerida juustude, pähklite, dipide ja muude puuviljadega. Lambakloostri õunu saab ka viilutada ja visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse, pressida mahladesse ja siidritesse või kasta krõmpsuva magusana šokolaadi. Lisaks värsketele rakendustele võib õunu mõnikord küpsetada pirukateks, segada kastmeteks, keeta kaneeliga või hautada ja pakkuda koos röstitud lihaga. Lambakloostri õunad sobivad hästi selliste ürtidega nagu rosmariin, tüümian ja petersell, crème fraiche, rooma, rukola, viinamarjad ja pähklid, näiteks männiriisikad, sarapuupähklid, mandlid või kreeka pähklid. Värsked õunad säilivad külmkapi teravamas sahtlis 1–4 nädalat.

Etniline / kultuuriline teave

Lambakloostri õunad on osa Ühendkuningriigi riiklikust puuviljakollektsioonist, mis on üks suurimaid sortide erinevaid puuviljasorte maailmas. On teatatud, et kollektsioonis on üle 3500 erineva sordi õunu, kirsse, ploome, pirne ja muid puuvilju. Riikliku puuviljakogu eesmärk on säilitada unikaalseid sorte, et kaitsta geneetilist mitmekesisust ja kasutada neid edaspidiseks aretamiseks. Paljudel kollektsiooni salvestatud sortidel, näiteks Lamb Abbey õuntel, on kvaliteetsed kasvuomadused, ebatavalised maitsed ja meeldejäävad esteetilised ilmed.

Geograafia / ajalugu

Lambakloostri õunad on spontaanne mutatsioon, mis tekkis juhuslikult Newporti pippiniõunapuul aastal 1804. Mary Malcomb märkas Inglismaal Kenti lambikloostris oma kodus ühel oma puul kasvavat õuna ja pärast selle avastamist sordi kasvatati laialdaselt kogu Ühendkuningriigis. 1819. aastal andis Londoni aiandusselts Malcolmile medali uue sordi avastamisse ja kasvatamisse panustamise eest. Täna kasvatatakse Lamb Abbey õunu endiselt Ühendkuningriigi koduaedades ning neid kasvatatakse ka Euroopa ja Ameerika Ühendriikide erikasvatajate kaudu.