Kirjeldus / maitse
Kei õunad on väikesed viljad, läbimõõduga keskmiselt 2–5 sentimeetrit ja ümmarguse, pikliku kujuga kumera kujuga. Nahk on sile, sametine ja poolkõva, valmides küpsusest rohelisest kollakasoranžini. Pinna all on kuldne liha pehme, vesine, mahlane ja aromaatse, magusa lõhnaga. Viljaliha keskel võib olla ka kaks ovaalsete seemnete rõngast ja iga puu sisaldab 5–15 seemet. Kei õunte maitse varieerub äärmiselt happelisest magusaks-hapukaks, mangot, tärnipuuvilja ja aprikoosi meenutavate tangy, puuviljaliste nootidega.
Aastaajad / saadavus
Kei õunu on saadaval hilissuvel kuni sügiseni. Mõnes subtroopilises kliimas koristatakse vilju aastaringselt.
Praegused faktid
Kei õunad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Dovyalis caffra hulka, on väikesed, kõhedad viljad, mis on leitud igihaljaliselt puult või põõsalt, mis kuulub perekonda Flacourtiaceae. Haruldasi vilju peetakse marjadeks ja nende kodumaa on Lõuna-Aafrika, kus need on peamiselt kogutud taimedest, mida kasutatakse looduslikuks tarastamiseks. Kei õunad on nime saanud Lõuna-Aafrika Vabariigis Ida-Kapis asuvas Kei jõe järgi. Väljaspool Aafrikat on Kei õunu kogu maailmas tutvustatud subtroopilise kliimaga, kus neid on kasvatatud rannikualade hekina. Kei õunu ei kasvatata kaubanduslikult ja neid kasvatatakse peamiselt koduaedades ja väikestes taludes. Puuviljade värske söömisvõime on väga erinev ja selle maitsetu happelise maitse tõttu on Kei õunad mõeldud peamiselt magusainetega lisatud kuumtöötlemiseks. Hoolimata nende hapust mainest aretavad erikasvatajad Kei õunu väikeses mahus valikuliselt valikuliselt puuviljamaitse parandamiseks, luues värskema söömise jaoks maitsvamaid ja magusamaid kultuure.
Toiteväärtus
Kei õunad on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis vähendab põletikku ja tugevdab immuunsust, ning on hea kaaliumiallikas, mineraal, mis tasakaalustab vedeliku taset kehas. Puuviljad sisaldavad ka antioksüdante, et kaitsta keha väliste keskkonnategurite eest.
Rakendused
Kei õunad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks ja neid kombineeritakse sageli maitsvama maitse saamiseks magusamate puuviljade või suhkruga. Puuvilju võib süüa toorelt, kuid sõltuvalt puuviljade aretamisest võib maitse varieeruda happelisest ja teravast meeldivaks, magus-hapuka maitsega. Hapusena saab puuviljad viilutada, suhkruga üle puistata ja jätta enne tarbimist suhkrut imama. Pärast magustamist võib puuvilju süüa suupistetena, magustoiduna või segada magusaks joogiks. Sugared Kei õunaviile võib kasutada ka puuvilja- või rohelistes salatites või lisada sellistesse magustoitudesse nagu koogid, pudingid, tortid ja pirukad. Kei õunte looduslik happesus ja pektiinisisaldus muudavad need ideaalseks kasutamiseks mooside, želeede, kompottide ja siirupite valmistamisel. Peale mooside võib Kei õunu liha jaoks kastmetena hautada, keeta ja kurnata mahlaks, kasutada keedetud terade maitsestamiseks või kuivatada puuviljanahaks. Kei õunu ei soovitata küpsetada pikemat aega, kuna viljad lagunevad kuumutamisel paksuks vedelaks. Kei õunad sobivad hästi liha, näiteks linnuliha, veise- ja sealiha, kala, ingveri, muskaatpähkli, kaneeli, puuviljade, näiteks maasikate, virsikute, kookospähklite, õunte, vanilli ja karamelliga. Parima maitse saavutamiseks tuleb kohe ära tarvitada terve Kei õunad, mis säilivad külmkapis hoides kuni ühe nädala, olenevalt küpsusastmest.
Etniline / kultuuriline teave
Kei õunu tuntakse Aafrikas kui Umkokolo ja neid nimetatakse sageli looduslikust tarast leitud näljatoiduks. Viljad kasvavad taimedel, mida saab kujundada põõsadeks või väikesteks puudeks, ja areneda erinevates subtroopilistes kliimatingimustes liivase kuni soolase pinnasega. Iga taim võib kasvada üheksa meetri kõrguseks ja tekitada pikki teravaid oksi, tekitades tiheda tihniku. Igihalja ja läbimatu olemusega Kei õunapõõsaid kasutatakse loodusliku tarana Lõuna-Aafrikas, eriti Keenias, kaitsevormina. Põõsad on istutatud tihedalt üksteise kõrval hekina majade, põllumaa ja loomatallide ümber, et vältida metsikute kiskjate, näiteks lõvide, sattumist kinnistule. Lisaks loomuliku kaitse pakkumisele nähakse vilju nälja ajal nii inimeste kui ka loomade jaoks ohutu toiduna. Kei õunad on hädavajalik C-vitamiini allikas ja iga taim on väga viljakas, andes palju puuvilju.
Geograafia / ajalugu
Kei õunad on pärit Lõuna-Aafrikast ja neid on iidsetest aegadest leitud metsikult kasvamas Lõuna-Aafrikas, Svaasimaal, Mosambiigis ja Zimbabwes. Magusad-hapukad puuviljad toodi Inglismaale 1838. aastal ja saadeti dekoratiivse maastikusordina Alžeeriasse, Lõuna-Prantsusmaale, Egiptusesse ja Itaaliasse. Kei õunu toodi ka Loode-Austraaliasse, Jamaicale, Filipiinidele ja 1901. aastal viidi viljad USA-sse Floridasse ja Californiasse. Tänapäeval kasvatatakse Kei õunu väikeses mahus kogu maailmas ning neid võib leida koduaedadest ja spetsiaalsete kasvatajate kaudu Aafrikas, Austraalias, Euroopas, Aasias, Kesk-Ameerikas ja Põhja-Ameerika soojemates piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kei õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Söö välja | Kei õuna- ja ingverilõhnaline koogike ingveriga kristalliseeritud päevaliiliatega | |
| Kõik lihtsad retseptid | Kei Apple Jelly | |
| Aafrika gurmaan | Kei Apple Tomat Chutney |
