Kirjeldus / maitse
Jersey Royal kartulid on väikesed ühtlased mugulad, millel on pikk, ovaalse kuni neeru kuju, siledate ümarate otstega. Nahk on kahvatukollane ja helepruuni täppidega ning väga õhuke ja õrn, andes pinnale mõnikord kihilise välimuse. Naha all on kreemjas viljaliha tihe, kindel ja vahajas, madala tärklise ja kõrge niiskusesisaldusega. Kord keedetud Jersey Royal kartulitel on tugev, kuid õrn tekstuur ning see on väga magusa, maalähedase ja peenelt pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Jersey Royal kartulid on saadaval kevadel kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumi kategooriasse liigitatud Jersey Royal kartul on haruldane uus kartulisort, mis kuulub Solanaceae ehk öölilleliste sugukonda. Väike neerukujuline mugul avastati esmakordselt loodusliku mutatsioonina kasvamas Jersey saarel ja valiti kasvatamiseks, luues eksklusiivse partnerluse Suurbritanniaga. Sordi kaubandusliku edu tipus 20. sajandil olid Jersey Royal kartulid kõige varem Briti turgudel ilmunud sordid, mida eelistati ainulaadse maitse tõttu, mille tekitas üksnes Jersey õrn mikrokliima. See eriline kliima viis sordi saamiseni ELi kaitstud päritolunimetuse ning mugulad said hüüdnime “kartuli šampanja”, viidates sordiga seotud standardite ja kvaliteedi ümbritsevale karmile kaitsele, sarnaselt šampanja kaitsega Prantsusmaa. Tänapäeval on Jersey Royal'i kartulitoodang vähenenud saarel elujõulise põllumajandusmaa kadumise ja teistest riikidest Suurbritannia turgudele imporditud varasemate kartulisortide suurenenud konkurentsi tõttu.
Toiteväärtus
Jersey Royal kartul on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on mugula nahas leiduv antioksüdant, mis aitab tugevdada immuunsust ja vähendada kehas põletikku. Kartul on ka hea kiudainete allikas seedetrakti ergutamiseks ja sisaldab natuke B-vitamiini, mis toetab energia tootmist.
Rakendused
Jersey Royal kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, röstimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks. Jersey saarel keedetakse mugulaid traditsiooniliselt soolases vees ja serveeritakse värske piparmündi ja võiga. Lisaks lihtsatele valmististele saab kartuleid keeta ja visata rohelistesse salatitesse, küpsetada tervelt ja katta lisandina vürtsidega, purustada krõbedaks väliseks või hautada karriteks, hautisteks ja suppideks. Jersey Royal kartuleid saab ka viilutada ja lisada gratiinidesse ja vormiroogadesse, kasutada pitsa pealisena, poolitada ja röstida või segada lambakoera hulka. Jersey Royal kartul sobib hästi vürtsidega nagu garam masala, köömned ja kurkum, munad, liha nagu chorizo, lambaliha, linnuliha ja veiseliha, mereannid, rukola, herned, spargel, rohelised oliivid, ürdid nagu estragon, rosmariin, koriander , piparmünt ja tüümian, aromaatsed ained nagu küüslauk ja murulauk ning juustud nagu brie, cheddar, halloumi ja camembert. Parima maitse saavutamiseks tuleks kogu Jersey Royal kartulit kohe kasutada, kuid mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 2–3 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Jersey Royal kartulit kasvatatakse ainult Jersey saarel ja see on ainulaadsete kasvatamisharjumuste tõttu saanud ELi kaitstud päritolunimetuse. Üle poole saare maast kasutati kunagi põllumajanduses ja mugulaid on kasvatatud 140 aastat, peamiselt kasvatatakse neid kaldus põldudel, mida tuntakse kotletidena. Need järsud põllud asuvad ranniku ääres, pakkudes magusat, mullast mugulat, mis pakub piisavalt päikest, soolaseid tuuleke ja pehmet kliimat. Jersey kasvatajad kasutavad põldude väetamiseks ka kohalikku vetikat, mida nimetatakse vraiks - koostisosa, mida paljud põllumajandustootjad omistavad kartuli ainulaadsele maitsele. Kui Jersey Royals on koristusvalmis, kogutakse neid sageli käsitsi, et kaitsta kartuli õhukest ja õrna nahka. Saartalude põllumajandusettevõtted suudavad toota kuni 1500 tonni kartulit hooajal ja korjatuna saab mugulad vähem kui 24 tunniga pakkida ja Suurbritannia turgudele eksportida.
Geograafia / ajalugu
Jersey Royal kartulid avastati loodusliku mutatsioonina kasvamas 19. sajandi lõpus Jersey saarel, ametlikult tuntud kui Jersey Bailiwick, mis asub Inglise kanalil Prantsusmaa ranniku lähedal. Sort loodi kahest suurest kartulist, mille ostis kohalik kauplus põllumajandustootja Hugh de la Haye. Neil kahel kartulil oli üle viieteistkümne tärkava silmaga ja Hayes eraldas silmad, istutades kumbagi kasvatamiseks kotti või kaldus põllule. Kui Haye hiljem kartuleid koristas, tärkas üks silm silmadest teistest taimedest selgelt erineva mugulaga, saades väikesed neerukujulised kartulid. Kartulid valiti kasvatamiseks 1878. aastal ja neid viidi Suurbritannia turgudele 1880. aastate lõpus, mida turustati tugevalt kevadise sordina. Vaatamata oma varasemale populaarsusele on Jersey Royal'i kartuleid praegustel turgudel mõnevõrra keeruline leida ning neid müüakse Jersey saarel ja Suurbritannias vaid lühikese hooaja jooksul.
