| Pärandiaed | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Musta Arkansase õuna nahk on vahajane ja erksalt punakas kuni tumelilla. Selle liha on kuldse varjundiga ja mahlane ning peeneteralise ja karge tekstuuriga. Selle väga aromaatne ja magusakas-hapukas maitse on mahe ja muutub ladustamisel meeldivamaks. Liha pehmeneb ka ladustamisel, kui Black Arkansase õun esmakordselt korjatud on äärmiselt raske, peaaegu selleni, et paljudel oleks raske käest süüa.
Aastaajad / saadavus
Musta Arkansase õuna saab sügiskuudel Heirloom Orchardsist.
Praegused faktid
Roosiperekonna (Rosaceae) liige, Black Arkansase õuna täpne päritolu pole teada, kuid arvatakse, et see on Winesapi õuna sugulane. Ühena parimatest säilitusõuntest tuntud Must Arkansas hoiab külmhoonetes kuni neli kuud, sel ajal paraneb nii õuna maitse kui ka tekstuur.
Toiteväärtus
Mustad Arkansase õunad on suurepärane lahustuvate kiudainete allikas, mis aitab vähendada kolesterooli ja ennetada südame-veresoonkonna haigusi. Lisaks sisaldavad need lahustumatuid kiudaineid, mis soodustavad tervet seedimist. Need on ka head C- ja A-vitamiini allikad ning sisaldavad veidi kaaliumi ja rauda.
Rakendused
Musta Arkansase õuna kindel tekstuur muudab selle suurepäraseks pliidiks. Seda saab küpsetada, hautada ja röstida. Proovige küpsetada pirukast või leivapudingist. Neid saab ka aeglaselt küpsetada ja püreestada suppide ja kastmete valmistamiseks. Selle aromaatne mahl sobib siidritele ja moosidele. Musta Arkansase maitse sobib hästi talvekõrvitsa, pekanipähklite, jõhvikate, vanilli, tüümiani, salvei, kaneeli ja kardemoniga.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Musta Arkansase õun pärineb 1870. aastatel Winesapi seemikust hr Brathwaite'ile kuuluvast viljapuuaiast Bentoni maakonnas Arkansases. Musta piirkonna Arkansase õunad ja õunatööstus õitsesid selles piirkonnas kuni 1930. aastateni, kui koi nakatumise, põua ja suure depressiooni algus viis Arkansase kaubandusliku õunatööstuse peaaegu kokku. Täna kasvatatakse Musta Arkansase õunu Ameerika Ühendriikide õunakasvatuspiirkondades, näiteks Californias, Washingtonis, Oregonis, Ohios ja muidugi Arkansas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Arkansase musta õuna. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Järgi oma südant | Cheddari rosmariini õunakook pruuni suhkru murenemisega | |
| Mõtle viljakalt | Arkansase must õunapuru | |
| Rosa Yummy Yums | Kõrvitsa õunaleib | |
| Pliiats ja kahvel | Must Arkansas Apple Gourmet Smuuti |
