| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kasvataja
| Penryni viljapuuaia erialad | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Tsu Li pirnid on suured piklikud viljad, läbimõõduga keskmiselt 7–8 sentimeetrit ja ilmuvad tavaliselt ovaalse kuni püriformi kujul. Pirnidel on selge, sibuljas põhi, veidi kitsenev kuni lühikese, kõvera kaelani ja kaela külge kinnitatud on paks, kõrge ja kiuline tumepruun vars. Nahk on tihe, poolvahane ja jäme, ulatudes rohelisest kollaseni ja kaetud pruuni ruskega, kõrgendatud läätsedega. Pinna all on valge liha kollakaspruunide toonidega ja tiheda, mahlase, teralise ja karge konsistentsiga. Tsu Li pirnid on nõrga, ananassilaadse aroomiga ja magusad, tasakaalustatud peene hapuka ja lillelise nootiga
Aastaajad / saadavus
Tsu Li pirne on sügisel saadaval piiratud koguses.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus pyrifolia alla klassifitseeritud Tsu Li pirnid on hilishooajal pärilik sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Iidne puuvili on pärit Hiinast, kus see oli kunagi värske söömise jaoks kuulus pirn ning on karge, magusa ja mahlase liha poolest väga soositud. Tänapäeval on Tsu Li pirnid viljelenud kasvatamise laiendamist, kuna uued Aasia parema kvaliteediga pirnisordid on saanud kaubandusliku kasvu eelistatud viljadeks. Tsu Li pirne kasvatatakse sordi säilitamiseks endiselt Hiina valitud piirkondades. Californias kasvatatakse seda sorti vastupidavuse tõttu tulepõletusele - levinud haigusele, mis võib oluliselt mõjutada pirnikultuure. Vaatamata soodsale haiguskindlusele on Tsu Li pirnipuud tuntud ka madala tootlikkuse ja aeglase kasvukiiruse poolest, mistõttu sordist saab erivili, mida kasvatatakse vaid väikestes kogustes.
Toiteväärtus
Tsu Li pirnid on suurepärane kiudainete allikas seedetrakti ergutamiseks ja on hea C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis võib tugevdada immuunsust ja vähendada põletikku kehas. Puuviljad sisaldavad ka K-vitamiini, toitainet, mis aitab säilitada vere tervislikku toimimist ja annab vedeliku taseme reguleerimiseks väiksema koguse kaaliumi.
Rakendused
Tsu Li pirnid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende krõbe tekstuur ja magus maitse ilmnevad värskelt tarbituna. Oluline on märkida, et pirn jääb koristamisel krõmpsuks ega küpse edasi. Tsu Li pirne saab jahutada, tükeldada ja pakkuda vahepaladena söögikordade vahel, viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, kuubikuteks puuviljasalatite jaoks, juustulauale panna, riivida kapsasalatiks või lõigata friikartuliteks. Neid peetakse ka magustoidupirniks ja neid saab pärast sööki värskelt süüa või maitse lisamiseks hautada. Lisaks värskele kasutamisele saab Tsu Li pirnide tugevat liha kasutada grillitud, pošeeritud, küpsetatud ja röstitud rakendustes. Puuvilju võib tükeldada ja lisada köögiviljakaussidesse, hautada kaneeliga sealihakotletite serveerimiseks, aeglaselt küpsetada lühikeste ribide jaoks magusa kastme valmistamiseks või õõnestada ja täita kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Neid saab ka õhukeselt viilutada ja suppide peal hõljuda. Tsu Li pirnid täiendavad muid koostisosi nagu juustud, sealhulgas sinised, manchego ja gorgonzola, pähklid nagu mandlid ja india pähklid, jujubid, liha nagu sealiha, pardi, linnuliha ja veiseliha, aromaatsed ained nagu punane sibul, kammkarbid ja küüslauk, lehtköögiviljad, shiso, mesi ja miso. Tsu Li pirnidel on laiendatud säilitamisvõimalused ja need võivad professionaalses külmhoones hoida kuni kuus kuud. Koduköögis võib pirne hoida vähemalt kolm nädalat külmkapi krõbedamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
California kullapalaviku ajal 19. sajandi keskel toodi Hiina kaevuritega kulla otsimisel Californiasse palju erinevaid Aasia pirnisorte. Seemned istutati ojade äärde, kodutaludesse, asulate lähedusse ja toiduallikana kõrvuti stagecoachi peatustega. Kuna Aasiast rändas liikumisega liitumiseks rohkem kaevureid, kanti ja istutati ka California maastikule täiendavate sortide oksi. Tänapäeval kasvavad paljud neist puudest endiselt Põhja-Californias hämarates kohtades, kuid ajalooliste teadmiste puudumise tõttu on suurem osa puudest kaubandusliku arengu tõttu kadunud. California põhjaosa botaanikute seas hellitavalt amigona tuntud Bob Cantisano on uurinud neid ajaloolisi kullapalaviku vilju, et puid maha raiuda. Cantisano on kogu Nevada maakonnas konserveerinud mitmeid pirnipuid, sealhulgas tankla ja vallamaja vahel asuva puu, ning kasutab neid puid elanike vanemate puuviljasortide tähtsuse õpetamiseks. Arvatakse, et mõned puud on üle 120 aasta vanad ja Cantisano loodab neid puid uurida, et neid kasutada ressursina California puuviljade paremaks kasvatamiseks.
Geograafia / ajalugu
Tsu Li pirnid on pärit Hiina Shandongi provintsist Tse maakonnast ja neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Iidne pärilik sort oli kunagi Shandongis tuntud pirn, mida eelistati karge tekstuuri ja laiendatud säilitamisvõimaluste tõttu, kuid aja jooksul on see varjutatud uute Aasia parendatud kasvuomadustega pirnisortide varju. Tänapäeval kasvatatakse Tsu Li pirne veel Shandongi Penglai, Chucheng ja Laiyang rajoonides ning neid kasvatatakse väikesemahulisena ka Jaapanis, Siberis, Koreas ja Ameerika Ühendriikides. Ülaltoodud fotol kujutatud Tsu Li pirne kasvatati Põhja-Californias asuvas Penryni viljapuuaias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tsu-Li Aasia pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Tsu-Li Aasia pirne, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 166 päeva tagasi, 25.09.20 Jagaja kommentaarid: Tsu-li pirnid Penryni viljapuuaedadest |
