| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Jamsi lehed on keskmise suurusega ja suured ning laiad ja südamekujulised, keskmiselt 5–15 sentimeetri pikkused ja 2–10 sentimeetri laiused. Elava rohelise lehe pind on sile, alakülg aga sametine ning lehe servad on ühtlased ja kitsenevad ühe terava otsaga. Jamsi lehtedel on palju veene, mis ulatuvad südamekujulisest otsast kogu lehe pinnale ja millel on pikad varred, mis on kinnitatud taime viinapuude külge. Jamsi lehed on õrnad ja mahe, rohelise maitsega, mis sarnaneb vesispinatiga.
Aastaajad / saadavus
Jam lehed on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Biostaalselt Dioscorea villosa alla liigitatud Jamsi lehed kasvavad mitmeaastastel ronimisviinapuudel, mis arenevad troopilises ja subtroopilises kliimas ning kuuluvad Dioscoreaceae sugukonda. Jamssi kasvatatakse peamiselt selle juurte pärast ja Dioscoreaceae sugukonda kuuluvast kuuest sajast liigist on ainult kaksteist söödavat jamsiliiki. Tänapäeval on Jamesi lehed sageli valesti märgistatud ja vahetatud bataadi lehtedega, kuigi lehed pärinevad kahest erinevast perekonnast. Maguskartulilehti kasutatakse jamsilehtede retseptides valdavalt, seetõttu tuleks uurida ja hoolitseda selle eest, et teada saada, millist lehte tegelikult kasutatakse ja kas jamsileht on söödav, kuna paljud jamsi liigid võivad olla mürgised.
Toiteväärtus
Jamsi lehed sisaldavad A- ja C-vitamiine, riboflaviini, kiudaineid ja rauda.
Rakendused
Kõik Jamsi lehed pole söödavad, seetõttu tuleb lehtede retseptides kasutamisel olla ettevaatlik. Need sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, aurutamiseks või hautamiseks. Jamsi lehti võib lisada suppidesse, karritesse ja hautistesse ning neid kasutatakse tavaliselt friikartulites. Need on populaarne koostisosa ka traditsioonilises Korea roogis hautatud köögiviljadest, mida nimetatakse Namuliks. Jami lehed blanšeeritakse, aurutatakse või kuivatatakse ning segatakse Namuli loomiseks vürtside ja kastmetega ning neid serveeritakse maitseainetena. Jam lehed sobivad hästi sojakastme, misopasta, küüslaugu, ingveri, karri, seesamiõli, sibula ja tomatitega. Need on kergesti riknevad ja säilivad külmkapis hoides vaid ühe päeva. Lehti on soovitatav kasutada kohe pärast koristamist.
Etniline / kultuuriline teave
Jamsi lehti ja juuri on aastaid kasutatud traditsioonilises Hiina meditsiinis, et aidata vähendada astma, iivelduse ja põletikuga seotud sümptomeid. Filipiinidel segatakse Jamsi lehti ja kasutatakse koos imikutoiduga, et tagada suurem toitainete allikas. Asteekide ja maiade kultuurid kasutasid juuri ja lehti nii toiduallikana kui ka valu leevendajana.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et jamsid pärinevad Kesk- ja Lõuna-Ameerikast umbes 8000 e.m.a ning levisid seejärel Hiinasse ja Jaapanisse, kus neid on meditsiiniliselt kasutatud juba üle 2000 aasta. Täna on Jami lehed ja juured saadaval Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Aasia, Kagu-Aasia, Kariibi mere ja Aafrika piirkondade eriturgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Yam Leavesi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Yam Leaves'i rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Carrefour LähedalShulini ringkond, Taiwan Umbes 459 päeva tagasi, 12.07.19  San Pablo rahvusvaheline supermarket San Pablo supermarket 2368 El Portal Drive, San Pablo, CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com LähedalPüha Paulus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 02.02.19  Vaikse ookeani saare supermarket Vaikse ookeani saare supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com LähedalVallejo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 02.02.19  Brentwoodi talupidajate turg Läheduses Ramonesi pere taluSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 598 päeva tagasi, 21.07.19 |
