Kirjeldus / maitse
Muinasjutulised kõrvitsad on keskmise suurusega kuni suured, läbimõõduga keskmiselt 30–45 sentimeetrit ja kaaluga 15–20 naela ning on ümarad, kükitava, lamestatud kuju ja tugeva helepruuni varrega. Sile koor on sügavalt sooneline ja silmatorkavate soonikutega ning muutub küpsena tumerohelisest rikkalikuks helepruuniks kuni pruunikaks. Heleoranž viljaliha on paks, kindel ja peene tekstuuriga ning ümbritseb väikest tsentraalset õõnsust, mis sisaldab viljaliha ja lamedaid, kreemikaid seemneid. Keetmisel on muinasjutu kõrvitsad siledad, kreemjad ja pehmed, vürtsika lõhna ja mahe, magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Muinasjutulised kõrvitsad on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Muinasjutulised kõrvitsad, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita moschata hulka, on prantsuse talvine pärandvariant ja kuuluvad Cucurbitaceae perekonda koos kõrvitsate ja kõrvitsatega. Muinasjutu kõrvitsad, mida tuntakse ka kui Musque De Provence'i kõrvitsat, on hinnatud suurepärase maitse, dekoratiivse kuju ja ainulaadse tan värvuse tõttu. Muinasjutulised kõrvitsad kasvavad jõulistel viinapuudel, mis võivad ulatuda üle kolme meetri ja mida nimetatakse nende muskusliku lõhna järgi. Samuti kuuluvad nad juusturatta sarnasuse tõttu juustukõrvitsa rühma. Muinasjutulised kõrvitsad on ühed ainsad kõva kõrvitsa sordid, mida saab toorelt tarbida ja mis on tuntud oma pika säilitamisvõime, õrna liha ja magusa maitse poolest.
Toiteväärtus
Muinasjutulistes kõrvitsates on palju A-vitamiini ja beetakaroteeni ning see on hea toidukiudude, C-vitamiini, kaaliumi ja mangaani allikas. Need sisaldavad ka oomega-3-rasvhappeid, B-kompleksi vitamiine ja vaske.
Rakendused
Muinasjutulised kõrvitsad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, küpsetamiseks, keetmiseks ja röstimiseks. Kõrvits tuleb viilutada keskelt ja tooreid viilusid saab kasutada salatites, tarbida suupisteks sarnaselt kantalupiga või kasutada garneeringuks pearoogade peal. Keedetud kujul saab kõrvitsa röstida ja segada suppide, hautiste, karride, vormiroogade, või, koorepõhiste kastmete ja pastaroogade hulka. Muinasjutulisi kõrvitsaid kasutatakse ka mitmesugustes magustoitudes ja küpsetistes, nagu pirukad, tartletid, kuklid, koogid ja küpsised. Muinasjutulised kõrvitsad sobivad hästi pekanipähklite, rummi, munade, sibulate, küüslaugu, liha, näiteks jahvatatud veiseliha, linnuliha ja vorsti, apteegitilli seemnete, punase paprika, suvikõrvitsa, pruuni riisi, kinoa või farroga. See säilib tervelt jahedas ja kuivas kohas hoides kuni üheksa kuud ning viilutatud ja külmkapis hoides kuni kaks nädalat. Muinasjutulisi kõrvitsaviile võib külmutada ka kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Prantsusmaal on muinasjutukõrvitsad tuntud kui Musque De Provence'i kõrvitsad ja need on olnud populaarsed sordid alates selle loomisest 19. sajandil. Lõuna-Prantsusmaa talud koristavad ja müüvad kõrvitsaid tervena või kiilu kaupa. Kõrvitsa suuruse tõttu müüakse seda tavaliselt kergemini hallatavates tükkides, kuna ühest tükist piisab tavaliselt kogu retsepti jaoks. Suur kõrvits lõigatakse talus kiiluna nagu pirukaviil, kõik seemned ja kiulised koed lõigatakse ja puhastatakse noaga ära, kiil mähitakse plastikusse ja müüakse turul.
Geograafia / ajalugu
Cucurbita liigid pärinevad Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning toodi Hispaania maadeavastajate kaudu Euroopasse tagasi 15. ja 16. sajandil. Muinasjutulised kõrvitsad on 19. sajandil Euroopas välja töötatud hübriid ja on kõige tuntum Provence'i piirkonnas Lõuna-Prantsusmaal, mis piirneb Itaaliaga ja hõlmab rannikuäärset Prantsuse Riveriat. Seejärel toodi seda 1899. aastal Ameerika Ühendriikidesse ja seda müüs esmakordselt Chicagos asuv seemnepood. Täna täheldatakse Prantsuse pärandvara kõige sagedamini kohalikel põllumajandustootjate turgudel kogu Prantsusmaal ning seda müüakse Ameerika Ühendriikide, Euroopa ja Lõuna-Aafrika veebiettevõtete kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kõrvitsa muinasjuttu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Pumpkins Fairytale'i jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kukje superturg Kukje turg 2350 Junipero Serra pst Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com LähedalDaly linn, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 383 päeva tagasi, 21.02.20  Ebausk Rantšo turg Ebausk Rantšo põllumeeste turg 7 N 114 Street Apache'i ristmik AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com LähedalGraniitriff Vista, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20  Carrefour blok m ruut LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 529 päeva tagasi, 27.9.19 Jagaja kommentaarid: Parangi kõrvits carrefour bloki väljakul Lõuna-Jakartas  Supermarket Thuan Phat LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 703 päeva tagasi, 07.07.19 Jagaja kommentaarid: Suur squash! |
