Kirjeldus / maitse
Nitsa arbuusid on mõõduka suurusega, ümmargused kuni ovaalsed viljad, ulatudes 11-22 naelani. Tumeroheline koor on sile, paks ja kindel, kaetud laigulise helerohelise triibuga. Pinna all on koorega lihaga ühendatav osa kahvaturoheline kuni valge ja taimse maitsega krõmpsuv. Punane viljaliha on vesine ja tihe, teralise konsistentsiga, hõlmates paljusid väikeseid ja karedaid, mustjaspruuni seemneid. Nitsa arbuusidel on kõrge suhkrusisaldus, mis eritab magusat, peenelt puuviljalist maitset.
Aastaajad / saadavus
Nitsa arbuusid on suvel saadaval Kesk-Aasias ja valitud Euroopa piirkondades.
Praegused faktid
Nitsa arbuusid, botaaniliselt klassifitseeritud Citrullus lanatus'e hulka, on üks populaarsemaid varaküpsete sortide hulka, mida kasvatatakse Kesk-Aasias. Samuti, mõnikord tuntud kui Nice või Nica arbuusid, loodi ametlik nimi Nitsa vene sõnade ja helide kombinatsioonist ning seda ei nimetatud Prantsusmaa linna järgi. Arbuusid kasvavad kogu Kesk-Aasias, eriti Usbekistanis, Venemaal ja Kasahstanis ning on kuivades kõrbepiirkondades hädavajalik vedelike allikas. Terve suve paistavad teeäärsed stendid, tänavakaupmehed ja hüpikaknad rikkalikku saaki müüvat ning arbuusid on Kesk-Aasias kõrgelt hinnatud kui keha puhastav suupiste. Lisaks turgudele istutatakse arbuusisorte nagu Nitsa sageli ka dachasse või peretalu aedadesse, kuna puuvilju eelistatakse nende kõrge saagikuse, magusa maitse ja laiendatud ladustamisvõimaluste tõttu.
Toiteväärtus
Nitsa arbuusid on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsust ja suurendada naha kollageeni tootmist. Puuviljad sisaldavad ka lükopeeni, mis on antioksüdant, mis annab viljalihale punase tooni ja aitab võidelda vabade radikaalide vastu kehas.
Rakendused
Nitsa arbuusid sobivad kõige paremini toorpreparaatideks, kuna nende magusat ja mahlast viljaliha esitletakse värskelt tarbituna. Viljaliha saab viilutada, kuubikuteks või pallikesteks ja serveerida suupisteks leivaga, visata puuviljakaussi ja rohelistesse salatitesse või kihtida eelroogade taldrikutele marjade, liha ja juustudega. Viljaliha võib ka segada jääga, mahlaga mahutada ja külmutada popsicles, segada smuutidesse, lisada kokteile või kasutada spetsiaalsete õllede valmistamiseks. Lisaks värsketele valmististele kuivatatakse, marineeritakse või keedetakse Nitsa arbuusid Venemaal karmidel talvekuudel pikaajaliseks kasutamiseks siirupiks. Nardekina tuntud arbuusimahl redutseeritakse mitu korda paksuks siirupiks ning seda kasutatakse saiakeste, kookide, pirukate ja maitseainetena. Nitsa arbuusid sobivad hästi marjade, näiteks maasikate, mustikate ja vaarikatega, teiste puuviljadega nagu virsikud, kookospähkel ja tsitruselised, ürtidega nagu piparmünt, basiilik ja cilantro ning vürtsidega nagu ingver, till ja cayenne. Terveid Nitsa meloneid võib toatemperatuuril hoida 1-2 nädalat või külmkapis 2-3 nädalat. Lõigatud kujul tuleb viilusid hoida külmkapis suletud anumas kuni viis päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Lõuna-Venemaal on Astrahani arbuusifestival iga-aastane suveüritus, mis tõstab esile arbuusikasvatuse tähtsust Astrahani piirkonnas. Arbuuside mitmekesisuse tähistamiseks korraldatakse festivalil erinevaid võistlusi, kasutades arvukalt sorte, näiteks Nitsa. Festivali ürituste hulka kuuluvad arbuusikiiruse söömine, dekoratiivne nikerdamine ja arbuusiriiete võistlus ning paljud müüjad müüvad kogu ürituse vältel arbuusist inspireeritud toidunõusid, jooke ja majapidamistarbeid. Festivalil osaleb ka ülevenemaaline kastetud köögiviljakasvatuse ja melonikasvatuse uurimisinstituut (VNIIOB), võimaldades külastajatel proovida parema välimuse ja maitsega eksperimentaalseid arbuusisorte.
Geograafia / ajalugu
Nitsa arbuusi päritolu üle on vaieldud. Ühe teooria kirjutas aiandusraamatusse vene autor Nikolai Ivanovitš, kes väitis, et sorti kasvatati Usbekistanis esmakordselt 1980. aastatel. Teised eksperdid vihjavad Venemaal Krasnodaris 2000. aastate alguses välja töötatud sordile. Hoolimata segasest ajaloost on Nitsa arbuusid sortide Crimson Sweet ja Monastyrskiy ristand ning neid kasvatatakse kogu Venemaal, Ukrainas, Moldovas, Usbekistanis ja Kasahstanis. Ülaloleval fotol kujutatud Nitsa arbuusid on kasvatatud Lõuna-Kasahstani Chardara piirkonnas ja ostetud kohalikult Almatõ turult.
