| Toidubuzz: Kirsside ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Hapukirsid eristuvad happesisalduse ja naha karmiinpunase värvuse järgi. Vili on väike, kuid lihav ja ümar. Puuvilja kest on sile ja kindel, läikiva läikega. Selle liha, mis sisaldab väikest keskseemet, on peaaegu identse värvusega. Selle tekstuur, pehme ja lihane. Hapukirsside maitsed on intensiivsed, hapukad ja värskelt mõnevõrra parkained.
Aastaajad / saadavus
Hapukirsid on saadaval suve lõpus või varasügisel, sõltuvalt piirkonna sordist.
Praegused faktid
Hapukirsid, botaaniline nimetus Prunus cerasus, on looduslikult esinev iseviljakas hübriid Prunus avium ja Prunus fruticosa kirsipuude vahel. Hapukirsisorte on kümneid, mis valmivad hooajal erineva intervalliga, annavad erineva happesusega kirsse ja mõned sordid võivad olla teistest sobivamad toiduvalmistamiseks, kuivatamiseks või säilitamiseks. Kõige tavalisem müüdud hapukirss on inglise Morello. Muude vähem levinud, kuid vastupidavate ja produktiivsete sortide hulka kuuluvad Balatoni, Early Richmondi, North Star'i ja Montmorency'i, mida peetakse parimaks kirsiks kirsikookide valmistamiseks. Enamikku hapukirssidest ei koristata käsitsi, pigem koristatakse need mehaaniliselt, raputades raputaja abil puuviljad lõuenditele, kus need voolavad liftidesse, ja asetatakse veemahutitesse enne pakendamist loputamiseks.
Toiteväärtus
Hapukirssidel on kõrge melatoniinisisaldus ja neid on kasutatud loodusliku uneainena melatoniini efektiivsuse saavutamiseks une reguleerimisel.
Rakendused
Hapukirsid, mida nimetatakse ka hapukateks või pirukakirssideks, on kõige paremini tuntud magustoitude, nagu koogid, sorbett ja jäätis, peamise koostisosana. Need sobivad suurepäraselt ka kastmete, reduktsioonide ja glasuuride jaoks. Kuigi värsked hapukirsid võivad mõne suulae jaoks olla liiga hapud, süüakse neid Euroopas ja Lähis-Idas tavaliselt. Hapukirsid sobivad hästi mandlite, peekoni, kana, pardi, vanilli, muskaatpähkli, roosivee, safrani, tsitruseliste, koore, või, basiiliku, tumeda šokolaadi, aniisi ja kaneeliga. Kuivatatud hapukirsse, millel on arenenum ja sageli magusam maitse, kasutatakse tavaliselt salatites, õitsevate koorega juustude, laagerdunud lambajuustude lisanditena ning jäätiste ja želatoonide koostisosana. Hapukirsside säilivusaega saab pikendada ka villimise, sügavkülmutamise, dehüdreerimise ja moosi, siirupi, teesegude, kirsibrändi ja hapuõllede jaoks.
Etniline / kultuuriline teave
Hapukirssi on üle 270 sordi, kuid kaubanduslikult on olulised vaid vähesed, nende hulka kuuluvad Montmorency, Richmond ja English morello. Neid kasutatakse artroosi, lihasvalude, füüsilise koormusega seotud lihaskahjustuste, podagra, unetuse korral, uriini tootmise suurendamiseks ja seedimise soodustamiseks.
Geograafia / ajalugu
Hapukirsid on pärit Kaukaasia mäestikust Musta mere ja Kaspia mere vahel. Arvatakse, et nende kodumaa on ka Ida-Euroopa, kus neid kultiveeriti ja liigitati uue iseseisva liigina. Hapukirsipuid kasvatatakse sortide pookimisega tugevatele kasvavatele pookealustele. Pookealused valitakse kliima, piirkonna, mullatolerantsi ja puu suuruse kontrollimiseks. Populaarsete pookealuste hulka kuuluvad Gisela ja Mazzard, mida kasutatakse laialdaselt kogu Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Enamik hapukirssipuid vajab enne vilja saamist kolmeaastast kasvu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad hapukirssi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud hapukirsse rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 265 päeva tagasi, 18.06.20 Jagaja kommentaarid: hapukirsid  Park Fallsi talupidajate turg Park Fallsi talupidajate turg 1185 S 4. ava maantee 13 715-762-7457 Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 595 päeva tagasi, 24.07.19 Jagaja kommentaarid: valmis pirukaks.  Ateena Kreeka keskturg Lalas S.A Ateena keskturg M 18-20 002104826243 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 615 päeva tagasi, 07.04.19 Jagaja kommentaarid: hapukirsid  Missioonirantsi turg Missioonirantsi turg 23166 Los Alisos Blvd # 116 missioon Viejo CA 92691 949-707-5879 lähedalvana missioon, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  Murray peretalud Murray rantšo suur ait 6700 kindral Beale Rd 661-330-0100 LähedalLamont, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19 Jagaja kommentaarid: Lõikusaeg! |
