| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Pilkupüüdvad ja üsna ebatavalised looduslikud lehtpuupalgid kasvatavad kõige paremaid šiitake seeni. Parema tekstuuri ja maitse eest hinnatud palgakasvanud seened tagavad pika säilivusaja ning lisaks suurepärase toitumis- ja ravitoime.
Aastaajad / saadavus
Kontrollige saadavust. Shiitake palgid pakuvad seeni aastaringselt ja neid võib kasvatada kas toas või õues varjulises piirkonnas.
Toiteväärtus
Palgikasvatusega šiitakid sisaldavad umbes 18 protsenti valgu massi ning sisaldavad palju rauda, kaltsiumi, fosforit, niatsiini, B1-vitamiini ja B2-vitamiini.
Rakendused
Keskmiselt umbes nelja tollise läbimõõduga leotatakse shiitake palke kasvuprotsessi alustamiseks külmas vees. Kuue kuni kaheksa päeva pärast ilmuvad värsked šiitake seened. Kasutage suppides, hautistes, kastmetes ja friikartulites või lihtsalt maitsestatud maitseainetes ja värsketes ürtides. Värskete seente hoidmiseks asetage niisked paberrätikud või külmkappi paberkotti. Ärge hoidke plastikust, sest seened peavad oma maitse ja tekstuuri säilitamiseks hingama. Puhastamiseks pintseldage paberrätiku või seeneharjaga. Ärge leotage seeni vees, kuna need imavad vett ja maitse läheb kaduma.
Etniline / kultuuriline teave
Ehkki seened on paljude aastate vältel meeldinud, on see viimase kümnendi jooksul eriti levinud köökides kogu maailmas. Jaapanis enam kui tuhat aastat kasvanud majapidamistel on tavaline, et nad kasvatavad oma varusid ise. Kodused shittakesid on samad, mida kasvatatakse Hiinas ja Jaapanis.
Geograafia / ajalugu
Aastaid Aasias kasvatatud shiitake tähendab 'shii- või tammepuu seeni' ja idamaades austatakse neid eriti suurepärase maitse, mahlaka tekstuuri ja kasulike meditsiiniliste omaduste poolest. Terrassilt või tagahoovist annavad šitake-palgid suurepärase maitsega seeni pidevalt kuni viis aastat.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Shiitake Seenelogi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Piimapuu | Shiitake seenepalgi valmistamine |
