Kirjeldus / maitse
Tsukushi pikk ja õhuke kuju sarnaneb spargli omaga, kuid varre sisemus on õõnes. Tsukushi pikkus on alla 4 tolli ja laius umbes 0,2 tolli, selle varred ühendatakse ja kaetakse koonusega, mis sisaldab taime eoseid. Nende maitse on mahe ja lihtne, välja arvatud kibedad käbid. Korjage Tsukushi, kui nad on pruunid ja neil pole veel koonusekujulist eospead vabastatud. Kui eosed on vabanenud, muutub vars roheliseks ja tekib kuiv habras tekstuur ja ebameeldiv maitse.
Aastaajad / saadavus
Tsukushi on saadaval talve lõpust suve alguskuudeni.
Praegused faktid
Tsukushi, tuntud ka kui Tsukushinbo, Korte, Raseerimisrohi, Pudelihari, Paddock-piibud, Hobusepaju, Roostevaba, Toadpide ja Pewterwort, kuulub Equisetaceae perekonda. Tsukushi on mitteõitsev mitmeaastane taim ja sõnajala lähisugulane. Tsukushi peetakse Jaapanis Sansi või söödavaks metsikuks köögiviljaks.
Toiteväärtus
Tsukushi sisaldab mineraalsooli, nagu ränidioksiid, magneesium, kaltsium ja kaalium, ning arvatavasti aitavad need luude tervist edendada. Neis on ka palju mikroelementi räni, mis aitab tõestada kollageeni tootmist kehas. Tsukushi suur tarbimine võib olla mürgine, kuna see sisaldab tiaminaasi, mis on näidanud B-vitamiini organismi kurnamist, kuid nende keetmine hävitab ensüümi, mis selle põhjustab.
Rakendused
Jaapanis lisatakse tsukushit sageli muna- ja tempura roogadele. Nendest valmistatakse ka Tsukudani (keedetud sojakastmes) ja Ohitashi (kastetud sojakastmesse). Lisaks saab neid kasutada aurutatud munakoogi peal nii kaunistusena kui ka serveerida kalaroogade kõrvale. Nende kergelt mõrkja maitse vähendamiseks keetke neid enne kasutamist kolm kuni viis minutit. Valige need, mille pead on tihedalt suletud ja mille eosed pole veel levinud, avanenud pead näitavad, et nad on vanad. Tsukushi rikkalik mineraalainete sisaldus muudab need ideaalseks kuuma vanni lisamiseks või isegi meditsiinilise tee valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Tuskushi pärineb süsinikperioodist ja on metsikust kasvanud juba eelajaloolistest aegadest alates üle kolmesaja miljoni aasta tagasi. Tsukushit võib leida kasvamas Aasias, Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Lähis-Idas. Tsukushit kasutati Vana-Kreeka ja Rooma ajal taimse ravimina ning seda kasutati neeruprobleemide, tuberkuloosi, haavandite ja haavade raviks ning verejooksu peatamiseks. Tsukushi kasvab metsikult mitte ainult põllul, vaid ka tänavanurkadel. Tsukushi koristamisel tuleks siiski olla ettevaatlik, kuna teadaolevalt imavad nad raskmetalle ja kemikaale kergesti kasvukohast.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tsukushit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Umami retseptid | Seesamiäädikas kevadised köögivilja- ja metstaimed | |
| Retseptid loodusest | Korte tee |
