Kirjeldus / maitse
Kakaokaunad on tooraine, mida kasutatakse šokolaadi ja kakao valmistamiseks mitmel kujul. Kakaoube leidub kaunades, mis kasvavad otse kakaopuu tüvest. Puu koor on sile ja pruunikashall, mille lehed on tumerohelised ja umbes välja sirutatud inimese käe suurused. Vili ehk kaun on piklik, 4–12 tolli pikk, värvus varieerub kollasest oranžist lillani. Kaunad sisaldavad 20–40 seemet, mis asuvad mahlakas, magushapus paberimassi sees. Küpsena ragisevad seemned raputades viljades. Ühe naela oa tootmiseks kulub 7–14 kaunu. Ubade maitse sõltub nii sordist kui ka kasvutingimustest, nagu mulla temperatuur, päikesepaiste ja vihmasadu.
Aastaajad / saadavus
Puud kannavad lehti ja vilju aastaringselt, kuid peamine saak algab tavaliselt vihmaperioodi lõpus ja võib ulatuda 3 kuuks.
Praegused faktid
Kakao, botaaniliselt tuntud kui Theobroma cacao, on igihaljas puu, mis õitseb 15 kraadi ulatuses mõlemal pool ekvaatorit - piirkonda, mida mõnikord nimetatakse ka “kakaovööks”. See kasvab kõige paremini teiste puude, näiteks banaanide varjus, kus see on kaitstud tuule ja päikese eest. Kakaopuid on nelja peamist tüüpi. Peamiselt Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kasvatatud Nacionalit ja Criollot on raskem kasvatada, nende saagikus on madal ning mõlemal on suurepärane aroom ja maitse. Forastero kasvab teistest tüüpidest suurema saagikusega kiiremini ja seda kasvatatakse kogu maailmas laialdaselt, nagu ka hübriidsorti Trinitario. Trinitarios on Castolli omadused, millel on Forastero kõrge saagikus ja kasvavad omadused.
Toiteväärtus
Kakao sisaldab teobromiini, kofeiini, tanniine, polüfenoole, lämmastikku, kiudaineid ja 40–50% rasva. Teobromiin on kofeiiniga sarnane alkaloid, kuid selle mõju närvisüsteemile on vähem võimas. Toorkakao arvatakse olevat üks kõrgeimaid antioksüdantide ja magneesiumi allikaid kõigis toitudes.
Rakendused
Kui kakaokaunad on küpsed, lõigatakse need lahti ja lastakse ubadel käärida, et need saaksid kestadest kergemini eralduda. Kaubanduseks valmistatakse neid ette päikese käes kuivatades. Kakao on kakaoseemnete kuivatamise, röstimise ja pulbriks jahvatamise saadus. Kakaod kasutatakse lugematul hulgal kulinaarseid rakendusi nagu küpsetamine, šokolaaditahvlid, joogid ja muud tuttavad toidud. Sellel on ka pehmendavad omadused ja seda kasutatakse kosmeetika koostisosana. Kakaokauna ja seemneid tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Kakao kasvatamine pärineb 1500. aastast eKr maiade poolt, kes omistasid puule jumaliku päritolu, mille tõi Quetzacoatl. Ka asteegid austasid Kakaot Kesk- ja Lõuna-Ameerika kultuuris, meditsiinis ja köögis väga olulist rolli. Asteegid valmistasid jooki nimega xoxoatl. Oad kasutati valuutana. Tüüpiline valmistamine hõlmas ubade kääritamist, röstimist ja jahvatamist pastaks, mis seejärel segati veega ja lisati sageli maisile, Tšiili paprikale ja teistele vürtsidele.
Geograafia / ajalugu
Linne nimetas kakaot Theobromaks, mis tähendab ‘jumalate toitu’. Põline Lõuna-Ameerika madalikule, siirdus sealt edasi Kesk-Ameerikasse. Oad tutvustati hispaanlastele 16. sajandil ja esimene šokolaaditahvel valmistati Šveitsis 1819. aastal. Portugallased tutvustasid puid Aafrikale 17. sajandi alguses ja tänapäeval on Lääne-Aafrikas hinnanguliselt 1,5 miljonit kakaofarmi. Kakaopuid leidub tänapäeval paljudes riikides, kuid juhtivad tarnijad on Elevandiluurannik, Ghana, Indoneesia, Nigeeria, Brasiilia, Kamerun, Ecuador, Dominikaani Vabariik ja Paapua Uus-Guinea.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kakao kaunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Võilillešokolaad | Värskete kakaokaunade ettevalmistamine | |
| Mehhiko maitsed | Toores Vegan Fudge Brownie baar |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Kakao Kauna, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 39 päeva tagasi, 30.01.21 Jagaja kommentaarid: Kakaokaunad  Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 41 päeva tagasi, 28.01.21 Jagaja kommentaarid: Kakaokaunad  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 54 päeva tagasi, 15.01.21  Laevatee turg Laevatee turg 125 St lähedalLääne-New York, New Jersey, Ameerika Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 492 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske kakao Rungis Hollandis parim!  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Värske kakao Bufordi põllumeeste turul  Surquillo turg nr 1 Puuviljakauplus lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 651 päeva tagasi, 29.05.19 Jagaja kommentaarid: Värskelt korjatud kakao Lima Peruus Mercado 1-st |
