Kirjeldus / maitse
Bawor durianid on suured viljad, keskmiselt 6–9 kilogrammi ja nende kaal võib olla kuni 15 kilogrammi, ovaalse kuni pikliku kujuga. Vilja pind on täielikult kaetud teravate, nurgeliste naeltega ja värvus on tavaliselt helepruunist pruunini. Naastude all saab nahka jagada, et paljastada elevandiluu ja käsnjas sisekujundus, mis hõlmab mitut lihasagarat. Kollane kuni oranž viljaliha on pehme, kreemjas ja paks, täidetud mõne ovaalse, lameda ja õhukese seemnega. Bawor durianid on terava aroomiga ja neid hinnatakse kõrgelt nende sujuva ja tiheda, vanillikaste-sarnase konsistentsi tõttu. Viljaliha on algselt magusa, rikkaliku ja troopilise maitsega, millele järgneb soolane, väävliline, metalliline ja mõru viimistlus.
Aastaajad / saadavus
Bawor durianid on saadaval Indoneesia märjal aastaajal, saagikoristuse tipp on jaanuaris ja veebruaris.
Praegused faktid
Bawor durianid on botaaniliselt osa Durio perekonnast ja on Indoneesia sort, mis kuulub Malvaceae perekonda. Puuviljad loodi Kesk-Jaava osariigis Banyumas asuvate kohalike ja imporditud duriani sortide mitmekordsest pookimisest ning need valiti paksu, tiheda liha ja mõrkjasmagusa maitse tõttu. Bawor duriani puud on samuti iseloomulikult väikesed, haigustele vastupidavad ja ilmastikukõikumised neid ei mõjuta, hinnatud koduaia sordina, mis annab mitu korda aastas kuni 40 vilja. Tänapäeval on Bawor durianid Indoneesia sort, mida peetakse otseseks konkurendiks teistele kurikuulsatele Kagu-Aasia duriaanidele, nagu monthong ja musang king. Bawor durianid nimetatakse sageli 'Indonesian monthong', mis on Tai kuulsa Tai duriani sordi nimi, ja armastatud sorti tarbitakse peamiselt värskelt luksusviljana. Paljusid Bawari puid võib näha ka Banyumase elanike hoovides, kuna sort oli osa majandusprogrammist, et edendada kaitset ja pakkuda täiendavaid sissetulekuallikaid. Indoneesias asuv pank, tuntud kui Bank BRI, töötas välja ettevõtte sotsiaalse vastutuse rühma, mis jagas Banyumase elanikele Bawor duria seemneid koduaia istutamiseks, et ergutada majandust.
Toiteväärtus
Bawor durianid on suurepärane kaaliumiallikas, et tasakaalustada vedeliku taset kehas, fosforit luude arendamiseks ja magneesiumi, et säilitada närvide optimaalne toimimine. Puuviljad on ka hea C-vitamiini allikas immuunsüsteemi tugevdamiseks, kiudained seedetrakti ergutamiseks ning sisaldavad väiksemas koguses kaltsiumi, rauda, A-vitamiini, tsinki ja B6-vitamiini
Rakendused
Bawor duriani tarbitakse peamiselt värskelt, et näidata vilja paksu ja pehmet konsistentsi. Teravilja saab lõigata noaga, lahti rebida ja liha tarbida otse, käest ära. Bawor durianid võib segada ka mahladesse, salatikastmetesse ja smuutidesse või viilutada ja lisada suppidesse ja karritesse. Indoneesias lisatakse duriani mõnikord keedetud köögiviljadest valmistatud suppi sayur rebus hulka. Bawor durianid saab lisada ka küpsetistesse, jäätistesse, kommidesse ja muudesse magustoitudesse. Lisaks viljalihale võib seemneid tarbida keedetult ja tavaliselt keedetakse või röstitakse. Keedetud seemned jahvatatakse ka pulbriks ja neid kasutatakse jahutüübina. Bawor durianid sobivad hästi avokaado, teiste troopiliste puuviljadega, sealhulgas kookospähkel, mango, jackfruit, guajaav, banaanid ja ananass, vanill, kondenspiim, ingver, küüslauk ja tšillipipar. Terved, viilutamata Bawor-durianid hoiavad tavaliselt 1 kuni 3 päeva, kuid on oluline märkida, et durianitel on hea riknemise maine ja iga vilja kestvus sõltub varakult küpsusastmest. Viljaliha saab ka kestalt eemaldada ja hoida õhukindlas anumas 4–5 päeva külmkapis või pakkida plastikusse, sulgeda kotti ja külmutada 1–2 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Bawor durianid on saanud nime tuntud tegelase Carub Bawori järgi traditsioonilises Jaava varjatud nukuteatris wayang kulit. Carub Bawor tutvustati punakawani ehk klounitegelasena 1920. aastatel ja see on kuulsa Indoneesia tegelase Petruki õde-vend, mis on ka populaarse duriani sordi nimi. Baworw loodi Nukuks ühenduse loomiseks Kesk-Jaava elanikega, kuna tegelane erineb teistest veidi, näidates nutikaid jooni, mis on segatud otseste mõtetega. Bawor esindab ka piirkonna ainulaadset kultuurilist identiteeti. Varjunukkude tegelaskuju kõrval tähendab nimi Bawor umbes 'segatuna' ja esindab duriani ajalugu, mis on aretatud mitmest kohalikust ja välismaisest sordist.
Geograafia / ajalugu
Bawor duriaanide emakeel on Indoneesias Kesk-Jaava provintsis asuv Banyumase rajoon. Suhteliselt uue sordi töötas välja Sarno Ahmad Darsono ja see ilmus 2000. aastal. Darsono on algkooliõpetaja, kes tunneb kirge duriani vastu, mis võib ulatuda tema lapsepõlvest, kui ta otsis isaga duriaane. 1996. aastal kasutas Darsono montongi duriani pookimiseks mitut tüüpi kohalikke duriaane ja hakkas ühendama üle kahekümne erineva sordi. Aja jooksul hakkasid Darsono poogitud puud vilja kandma ja andsid 30–40 erineva omadusega vilja. 2000. aastal valiti sellest saagist Bawor durianid ja nimetati ametlikult uueks sordiks kasvatamiseks. Praegu kasvatatakse Bawor duriani endiselt Banyumas ning seemneid ja puuvilju saab osta otse kohalike kasvatajate kaudu taludest ja teeäärsetest poodidest. Sordi kasvatatakse ka Ida-Jaavas Kediri linnas ning puuvilju müüakse müüjate kaudu Lääne-, Kesk- ja Ida-Jaavas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Bawor Durianit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Proua Cooking | Lihtne, aga Yum | Šifoonikook Duriani kreemitäidisega | ||
| Daisy köök | Duriani smuuti | |||
| Kawaling Pinoy | Durian Boat Tart | |||
| Lihtsalt näputäis retsepte | Duriani piimakommid | |||
| Suhkur murenema | Durian Puff |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakendusele Specialty Produce Bawor Durianit iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kebayoran laama durian tikud LähedalLõuna-Sukabumi, DKI Jakarta, Indoneesia Umbes 54 päeva tagasi, 14.01.21 Jagaja kommentaarid: durian bawor |
