Kirjeldus / maitse
Toitunud apteegitilli seemned sarnanevad kultiveeritud apteegitilli seemnetega, kuid on tavaliselt dramaatilisema maitsega, kuigi hooaeg ja muld mängivad ka nende maitse tulemuses rolli. Seemned on munajad ja teravad mõlemast otsast. Kui seemned on küpsed, on need kahvatu vasevärvi, kõva, sileda pikisuunalise kortsuga. Nende maitse on jahe, kuid samas soojendav, avalike lagritsanootidega ning piparmündi, kaneeli ja sidruniga.
Aastaajad / saadavus
Toiduga söödetud apteegitilli seemned on saadaval peamiselt hiliskevadest varasügiseni.
Praegused faktid
Toitunud apteegitilli seeme on loodusliku apteegitilli seeme, botaaniliselt tuntud kui Foeniculum vulgare. Metsik apteegitill kuulub umbelliferae perekonda, kuhu kuuluvad ka till, aniis, köömned, köömned ja muud ürdid. Vürtspurkides leiduva kuivatatud ürdi allikaks on söödetud (looduslikud) apteegitilli seemned. Apteegitillitaimedest saab hermafrodiidiõisi, millel on nii isaseid kui ka naissoost osi. Metsik apteegitill on tuntud oma invasiivse olemuse poolest, kuna see paljuneb nii juurekroonist kui ka seemnetest. Seega on apteegitilli seemnel metsikute apteegitilli taimede pidevas arengus oluline roll. Kõik apteegitilli seemned kuuluvad aniisilaadsete kulinaarsete omaduste kategooriasse. Selle põhjuseks on nende lenduvate ühendite anetooli ja estragooli kõrge tugevus.
Toiteväärtus
Toidetud apteegitilli seeme on rikkalik antioksüdantide allikas ja see sisaldab jällegi mineraale nagu raud, tsink, magneesium ja kaalium. Lisaks mineraalidele on apteegitilli seemnes väga palju kiudaineid, kuna see on loomulikult seedimatu.
Rakendused
Toidetud apteegitilli seemned on väga mitmekülgne sahvri koostisosa ja neid saab kasutada nii soolaste kui ka magusate retseptide jaoks erinevates kulinaarsetes rakendustes, sealhulgas röstimisel, marineerimisel, küpsetamisel ja röstimisel. Kuna söödetud apteegitilli seemned sisaldavad küpsetusvürtsidena paralleelseid maitseid, sobivad need hõlpsalt küpsetistega nagu leivad, kuklid, koogid ja isegi küpsised. Apteegitilliseemneid saab kasutada tervena või jahvatatult uhmri ja pestili või vürtsiveski abil. Olenemata kasutamisest tuleb enne seemneid röstida, et tuua välja nende looduslikud eeterlikud õlid ja aromaatsed ained. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad peet, artišokk, kroos, endiiv, kapsas, eriti savoy, sigurid, värsked ürdid nagu basiilik, piparmünt, estragon ja petersell ning vürtsid nagu köömned, köömned ja sinepiseemned. Toitunud apteegitilli seemned sobivad suurepäraselt mereandide, eriti koorikloomade ja kahepoolmeliste lisandiks.
Etniline / kultuuriline teave
Apteegitilliseemneid kasutatakse paljudes traditsioonilistes leibades, sealhulgas Rootsi rukkileivas Limpa või tavalistes Itaalia vorstiretseptides.
Geograafia / ajalugu
Apteegitilli taim on pärit Vahemere lõunapiirkonnast ning looduslikkuse ja kultiveerimise teel kasvab metsikult kogu põhja-, ida- ja läänepoolkeral, eriti Aasias, Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Apteegitilliseemned ilmuvad taime elutsükli lõpus ja need vastutavad ka tema sündimise eest. Seemneid hajutavad nii loodus kui ka loomad, tagastades seemned mulda ja võrsudes uued taimed ilma diskrimineerimiseta maitsestamiseks parasvöötmes, milles apteegitill loomulikult kasvab.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad söödetud apteegitilli seemneid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maitseline | Vürtsikas kikerhernehautis röstitud lillkapsaga | |
| Kitchn | Autentne Chai | |
| Kitchn | Maisijahu apteegitilli küpsised |
