| Toidubuzz: Duriani ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Durian | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Durian on suur kerakujuline puuvili, pikkusega umbes 15-30 sentimeetrit ja läbimõõduga 15-20 sentimeetrit ning see võib kaaluda kuni 18 naela. Duriani puu on tuntud oma eristatava lõhnava lõhna poolest, mida on võrreldud Limburgeri juustu, mädaneva sibula ja isegi bensiini omaga. Selle väliskülg on kõva, paks, kollase või kollakasrohelise värvusega ja tihedalt teravate okastega kaetud. Vilja sees on umbes viis ovaalset sektsiooni või kaunu, millest igaüks on täidetud pehme, lihase viljalihaga, mille värvus varieerub olenevalt sordist kreemist kollase või isegi punaseni. Tselluloosi sees on mõned umbes kastani suurused seemned. Rikkalikku, siledat, vanillikaste sarnast viljaliha saab süüa erinevates küpsusastmetes, punakaspruuni seemneid saab süüa ka küpsetamise korral. Mass pakub segatud magusat, kuid soolast maitset ning maitseprofiilid ulatuvad vanilli, banaani, võisüsi või piimašokolaadi märkmetest kuni toorjuustu, karamelliseeritud sibula või isegi mõru, munataolise maitsega nootideni. Nii duriani puuvilja tekstuuri kui ka maitset võrreldakse loodusliku kreemiga, arvestades puuvilja olemuslikult suurt suhkru- ja rasvasisaldust.
Aastaajad / saadavus
Duriani puuvilju on saadaval kevadel ja suvel.
Praegused faktid
Durian, mis tähendab malai keeles „okkalist”, on mallva perekonna liige ja on pälvinud tiitli „Puuviljade kuningas” mitmel pool Kagu-Aasias, kus seda tähistatakse laialdaselt nii oma unikaalse maitse kui ka tervisega seotud eeliste poolest. Duriani liike on mitu, kuid kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse neist vaid käputäit ja rahvusvahelisel turul leidub ainult üks liik, mis on botaaniliselt liigitatud Durio zibethinus. Duriiani vilju on sadu, nimega ja nimetu, erineva maitse- ja väljanägemisega, kuid jällegi ainult mõned neist on kommertskasvatuses. Üks enim eksporditavaid sorte on nimega Monthong, mis on Tai kuldpadi. See on magus ja kreemjas sort, mis on Tais populaarne ja mida kasvatatakse eksportimiseks sellistesse riikidesse nagu Ameerika Ühendriigid, kus seda leidub kõige sagedamini külmutatult.
Toiteväärtus
Duriani puuviljad sisaldavad palju suhkrut ja tervislikke rasvu, kuid sellel on ka ulatuslik vitamiinide ja mineraalide sisaldus, mis on tingitud paljudest tervisele kasulikest omadustest, sealhulgas immuunsüsteemi tugevdamine, kaitsmine südamehaiguste eest, vähi ennetamine, luude tugevdamine, luude langetamine vererõhk ja palju muud. Duriani puuvili on suurepärane energiaallikas, kuna selles on palju süsivesikuid ja see sisaldab ka suures koguses toidukiudaineid, mis on vajalikud seedesüsteemi normaalseks tööks. Selles on palju C-vitamiini (rohkem kui enamikus troopilistes puuviljades), valke, foolhapet, A-vitamiini, B-vitamiine ja olulisi mineraale nagu kaalium, raud, kaltsium, magneesium, naatrium, tsink ja fosfor. Duriani puuviljad sisaldavad ka trüptofaani, mida nimetatakse ka looduse unerohuks, mis võib tekitada lõõgastumise ja õnne tunde. Seetõttu arvatakse, et Duriani puuvili aitab leevendada stressi- või depressioonitunnet ning seda on kasutatud ka unetuse korral.
Rakendused
Duriani puuvilju süüakse kõige sagedamini toorelt ja neid saab kasutada magusate või soolaste retseptide valmistamisel. Pärast küpsemist saab sitke naha kergesti lahti lõigata ja pudingitaolise viljaliha välja visata ja toorelt süüa, ehkki mõned soovitavad see kõigepealt jahutada. Duriani puuvilju kasutatakse paljudes Kagu-Aasia retseptides, eriti magustoitudes. Seda võib segada või püreestada, küpsetada kookidesse või kreemikreemidesse või kasutada jäätise maitsestamiseks. Viljaliha segatakse sageli suhkruga ja pakitakse pannkoogi sisse või pakitakse riisipaberisse ja praetakse frititud kujul. Duriani puuvilju konserveeritakse, kuivatatakse või töödeldakse nii kohalikuks kasutamiseks kui ka eksportimiseks pastaks. Bangkokis segatakse suur osa pastast kõrvitsaga. Suuri, lihaseid seemneid võib röstida, keeta või praadida ja süüa pähklitena ning isegi noori lehti ja võrseid küpsetatakse aeg-ajalt rohelisena. Duriani puuviljad sobivad hästi teiste troopiliste puuviljade, näiteks mango, samuti kookoskoore, kleepuva riisi, soola, sibula ja äädikaga. Pange tähele, et mõned uuringud on näidanud, et Duriani puuviljad pärsivad teie kehas tugevalt ensüümi, mis on maksa võimes lõhustada alkoholi mürgiseid kõrvalsaadusi, seetõttu pole seda soovitatav alkohoolsete jookidega sidumiseks. Duriani viljad on väga kergesti riknevad, kuna need on täielikult küpsed vaid 2–4 päeva pärast puult kukkumist. Parima maitse ja kvaliteedi saavutamiseks tuleks need ära kasutada ühe nädala jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Duriani hais on nii tugev, et puu on tegelikult Kagu-Aasia osades, näiteks Singapuris, hotellides ja massitransiidisüsteemides keelatud. Vilja kurikuulus lõhn on olnud isegi mitme teadusprojekti keskmes kogu maailmas. Singapuris oli umbes 2017. aastal vähiuurijate meeskonna juhitud genoomide kaardistamise projekt, mis mitte ainult ei leidnud lõhnaallikat, vaid avastas ka, et Duriani taim on äärmiselt keeruline, ligi 46 000 geeniga - see on umbes kaks korda suurem kui leitud arv inimestel. See projekt ja teised on leidnud, et Duriani puuviljad lõhnavad nii tugevalt, kuna paljud selle geenid kontrollivad lenduvate väävliühendite tootmist, mis annavad puuviljale oma allikahaisu. 2012. aastast tehtud uuring näitas, et puuviljades on tegelikult üle 50 erineva lõhna tekitava ühendi, sealhulgas neli, mis olid tol ajal teadusele täiesti tundmatud. Paljud teadlased oletavad, et selline lõhna areng toimus metsikutes Duriani puuviljades, et meelitada selliseid loomi nagu orangutanid puuvilju sööma ja nende seemneid hajutama.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et Duriani kodumaaks on Malaisia ja Indoneesia, täpsemalt Borneo ja Sumatra, kuid sellest ajast alates on ta naturaliseeritud teistes vajaliku kliimaga piirkondades, sealhulgas Tais, Singapuris ja Polüneesia saartel. Durianipuu eelistab väga troopilist kliimat merepinna lähedal ja vajab arenemiseks rikkalikke sademeid. Üks varasemaid teadaolevaid viiteid puuviljadele pärineb 15. sajandist ja 16. sajandil kaubeldi Durianiga aktiivselt Alam-Birmast Ülem-Birmani, kus neid hinnati kuningalossis. Selleks ajaks hakati seda kasvatama ka väljaspool oma kodumaad, eriti Tais ja Lõuna-Vietnamis. Praegu kasvatatakse Duriani Indoneesias, Filipiinidel, Malaisias ja Tai lõunaosas. Seda võib leida kohalikelt turgudelt riikides, kus seda kasvatatakse, kuid kaubanduslikult toodetakse ja eksporditakse ainult Taist ja Indoneesiast.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Durianit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Head kodus küpsetamist | Durian Muffinid | |
| Ta Simmers | Duriani kookospähklihelbed |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Duriani jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
kust tulevad lillad bataadid
 4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4SeasonsBio Nikis 30 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 300 päeva tagasi, 14.05.20 Jagaja kommentaarid: Durian  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 372 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: durian montong at superindo cinere depok  superindo cinere kaubanduskeskus depok LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 388 päeva tagasi, 15.02.20 Jagaja kommentaarid: durian montong at superindo cinere  Bloki M väljaku carrefour LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 399 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: durian in carrefour blok m south Jakarta  Mereandide linna super turg Mereandide linn - Colorado puiestee 2700 Colorado pst # 140 Los Angeles, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com LähedalGlendale, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 402 päeva tagasi, 02.02.20  Seafood City Supermarket Seafood City Supermarket - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine, CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com LähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Mekong Mekongi supermarket 66 S Dobsoni tee Mesa AZ 85202 480-833-0095 lähedalTempe, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 417 päeva tagasi, 18.01.20 Jagaja kommentaarid: Külmutatud.  Kokku Wolter Mongonite värsked puuviljad Lõuna-Jakartas LähedalJakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 423 päeva tagasi, 11.01.20 Jagaja kommentaarid: lihav durian kokku puuviljas  Foodmart CilandaK linnaväljak, Lõuna-Jakarta LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 430 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: durian montong citos Lõuna-Jakarta  Super Indo Cinere Depok LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 437 päeva tagasi, 29.12.19 Jagaja kommentaarid: durian montong at superindo cinere depok  turuäss mijen semarang, java keskosa LähedalTegalsari, Kesk-Jaava, Indoneesia Umbes 454 päeva tagasi, 11.12.19 Jagaja kommentaarid: durian Pasar Ace Mijenis, Semarang, Kesk-Jaava  turuäss mijen semarang, java keskosa LähedalTegalsari, Kesk-Jaava, Indoneesia Umbes 454 päeva tagasi, 11.12.19 Jagaja kommentaarid: durian Pasar Ace Mijenis, Semarang, Kesk-Jaava  Supermarket Loon Fung LähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 486 päeva tagasi, 10.11.19 Jagaja kommentaarid: Värske Durian Suurbritannias!  Carrefour blok m LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 529 päeva tagasi, 27.9.19 Jagaja kommentaarid: durian at carrefour blok m square jakarta selatan  Kramati tiigiturg LähedalCibubur, Jakarta, Indoneesia Umbes 541 päeva tagasi, 15.09.19 Jagaja kommentaarid: durian kramat teak turul  88 Toiduturg 88 Mõisaturg 14405 E, 14. tänav, San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com LähedalSan Leandro, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19 Jagaja kommentaarid: Külmutatud  Aasia toit Mart Aasia toiduturg 3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403 707-540-0499 LähedalSanta Rosa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 596 päeva tagasi, 23.07.19  Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 606 päeva tagasi, 12.07.19 Jagaja kommentaarid: Need on väikesed seemnete durianid  Isetani Scotts Supermarket Isetani Singapur 656-733-1111 LähedalSingapur, Singapur Umbes 607 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Isetan korraldab terve nädala toidukarnevalit, sealhulgas Singapuris Durian Fruit nikerdamise demonstratsiooni!  Supermarket Gold Fortune Supermarket Gold Fortune 13321 Artesia pst Cerritos CA 90703 562-802-8888 lähedalCerritos, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4hooaja Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 670 päeva tagasi, 10.05.19 Jagaja kommentaarid: Durian  Supermarket New Loon Moon | Uus Loon Moon Noorkuu supermarket lähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 684 päeva tagasi, 26.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske Durian Londonis!  simei MRT bmx sõidukoht LähedalTagumine Blk 182, Singapur Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 |
