| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Lõbus Jen kasvab koonusekujulistes peades ja tal on lõdvalt rühmitatud varred, mis ühenduvad pooleldi laialivalguvate, kortsulehtedega, pikkusega keskmiselt 15–25 sentimeetrit. Piklikud ja peenikesed valged varred on kindlad, krõmpsuva ja vesise konsistentsiga. Erkrohelised kuni kollakasrohelised lehed on õrnad ja üle korpuse pehme kortsulise tekstuuriga kortsus. Fun Jeni nii lehed kui ka varred on söödavad toored või keedetud ning õrnad ja krõbedad, maheda, magusa ja peenelt tangy maitsega.
Aastaajad / saadavus
Fun Jen on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Fun Jen, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. chinensis on lahtiste lehtede, pealkirjata sort, mis kuulub Brassicaceae ehk kapsa perekonda. Tuntud ka kui Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy ja Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen on tuntud oma kohmakate lehtede ja õrna, pehme tekstuuri poolest. Fun Jen on erisort, mida tavaliselt kasutatakse koduaianduses, kuna see on kiiresti kasvav, valmib 35–45 päevaga, talub külma ja kuumust ning võib kasvada väikestes lillepeenardes või konteinerites. Räsitud kapsast kasutatakse kõige rohkem Taiwani köögis ja seda kasutatakse tavaliselt toorelt salatites ja võileibades või kergelt suppides.
Toiteväärtus
Fun Jen sisaldab vitamiine B ja C, folaate, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, fosforit ja seleeni.
Rakendused
Fun Jen sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks blanšeerimiseks, praadimiseks ja aurutamiseks. Toorena võib lehti kasutada võileibade ja mähiste leiva asendajana või värskeid lehti tükeldada ja visata krõbeda tekstuuri saamiseks koos teiste toorsete köögiviljadega rohelistesse salatitesse. Keedetud kujul hautatakse Fun Jeni suppides või praaditakse kergelt koos teiste köögiviljade ja lihaga tervisliku pearoa saamiseks. Räbalate lehtedega rohelist saab ka marineerida, et saada maitsvat soolast maitset, või kuivatada pikaajaliseks kasutamiseks ja taastada suppides. Lõbus Jen sobib hästi basiiliku, piparmündi, rohelise sibula, küüslaugu, seesamiseemnete, mungoa, maapähklite, liha, näiteks linnuliha, veise-, sealiha ja kala, porgandi, kurgi ja seentega. Varred ja lehed säilivad külmkapi teravamas sahtlis kilekotis hoides 2–3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Taiwais Taipeis on rahvast täis ööturud täidetud kohalike toidumüüjatega, kes müüvad roogasid umami, soolase-magusa maitsega. Ühte populaarseimat rooga, Taiwani veiseliha nuudlisuppi, peetakse Taiwani rahvustoiduks ja see sisaldab sageli hautatud veiseliha, vürtse, nuudleid ja marineeritud rohelisi nagu Fu Jen. Taipeis korraldatakse igal aastal isegi rahvusvaheline veiselihanuudlifestival, kus tähistatakse supi erinevaid variatsioone ning Fun Jenit kasutatakse tavaliselt värske ja karge koostisosana. Fu Jeni peetakse Taiwani üheks populaarsemaks kapsasordiks ja seda kasutatakse laialdaselt ka kuumade pottide roogades. Õrn, mahlane konsistentsiga soositud Fun Jen on soolase söögikorra valmistamiseks hautatud õhukeste viilude liha, nuudlite ja muude köögiviljadega.
Geograafia / ajalugu
Fun Jeni päritolu pole enamasti teada, kuid arvatakse, et roheliste päritolu on Hiina. Hiinlaste sisserände mitme põlvkonna jooksul toodi Taiwanile kortslehekapsast ja tänapäeval on see üks populaarsemaid kapsasid, mida kasutatakse suppides ja salatites. Fun Jeni leiab kohalikelt turgudelt ning koduaedadest Aasias ja Kagu-Aasias. Väljaspool Aasiat müüakse sorti peamiselt koduaianduse jaoks seemnete kujul ja seda võib leida ka Euroopa ja Ameerika Ühendriikide spetsialiseeritud toidupoed.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad lõbusat Jeni kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Säde retseptid | Värske hiina kapsa salat |
