Kirjeldus / maitse
Stokes Purple® bataadid on keskmise suurusega kuni suured ning pikad, silindrikujulised ja piklikud, mõnevõrra ühtlase kujuga. Nahk on pooljooneline ja pruun, paljud keskmise pikkusega silmad hajuvad üle pinna. Viljaliha on erksalt purpurpunane, valgete ja violetsete triibudega ning tihe ja madala niiskusesisaldusega, mis võimaldab kuivemat konsistentsi kui enamik bataadisorte. Keetmisel pakub Stokes Purple® maguskartul tihedat tekstuuri koos hästi tasakaalustatud magususega, kuna see on vähem magus kui oranž kolleeg.
Aastaajad / saadavus
Stokes Purple® bataadid on saadaval hilissügisel kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Stokes Purple® bataadid, botaaniliselt klassifitseeritud Ipomoea batatas ‘Stokes Purple®’ hulka, kuuluvad Convolvulaceae ehk hommikuhiilguse perekonda. Stokes Purple® bataadid on tuntud oma sügava lillaka värvuse poolest, mis keetmisel intensiivistub ja erksavärviline värvus pärineb fütokeemilisest antotsüaniinist, mis on antioksüdant, millel on immuunsust tugevdavad omadused. Stokes Purple® bataate kasutatakse kõige sagedamini kulinaarsetes rakendustes nende ebatavalise tooni ja loodusliku toiduvärvina.
Toiteväärtus
Stokes Purple® bataat sisaldab antioksüdante äärmiselt palju, sarnaselt teistele lillatele supertoitudele nagu acai, mustikad ja lilla mais.
Rakendused
Stokes Purple® bataadid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, aurutamiseks või röstimiseks. Viljaliha on kuivem kui enamik sorte, nii et ühe või kahe supilusikatäie vedeliku lisamine retseptile annab soovitavama konsistentsi. Stokes Purple® bataadi suurem tihedus nõuab pikemat küpsetusaega kui teiste bataadisortide puhul, kuid õigel küpsetamisel on kartul pehme ja niiske. Serveerige neid lillaköögivilju aurutatud ja purustatud, röstitud või tükeldatud kartulipannkookide jaoks. Elavast värvist saab ka silmatorkava piruka, smuutisid või gnocchi. Söögisooda kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, sest see võib muuta Stokes Purple® maguskartuliroad paksest lillast roheliseks. Stokes Purple® bataadid säilivad jahedas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Stokes Purple® bataadid töötati esmakordselt välja Põhja-Carolinas Stokes Country'is, mis oli traditsiooniliselt tubakakasvatuspiirkond. Terviseteabe sissevoolu ja tubakatootmise vähenemise tõttu otsisid põllumehed tootmiseks alternatiivset toodet. Bataat sai valitud põllukultuuriks, kuna avastati, et põllumehed saavad kasutada tubakaga samu seadmeid ja kasvatamistehnikaid. Täna on Põhja-Carolina üks juhtivaid osariike, kus Ameerika Ühendriikides toodetakse bataate.
Geograafia / ajalugu
Stokes Purple® maguskartul on pärit Põhja-Carolinas Stokesi maakonnast ja selle avastas Mike Sizemore 2003. aastal. Kuulduste kohaselt sai ta maakonnalaadal proualt tundmatu päritoluga kartuleid. Neid mugulaid paljundati, seejärel patenteeriti ja kasvatati 2006. aastal kaubanduslikult Stokes Purple® nime all. Stokes Purple® maguskartulit võib täna leida kasvamas Californias San Franciscost ida pool asuvas orus ja Põhja-Carolinas ning see on saadaval põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades kogu Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Bali Hai restoran | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| JRDN restoran | San Diego CA | 858-270-5736 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Stokes Purple® maguskartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Stokes Purple® maguskartulit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang eritoodang 1929 hancok st san diego 92110 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 307 päeva tagasi, 5.7.20 Jagaja kommentaarid: mahepõllundatud kartulid on saadaval eritoodetel  Bristoli talud Yorba Linda Bristoli talud - Yorba Linda puiestee 18421 Yorba Linda pst Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com LähedalYorba Linda, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Terve toidu turg Terve toidu turg - esinduslik sõit 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 lähedalBeverly Hills, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Ema turg ja köök Ematurg ja köök 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 lähedalCosta Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Terve toidu turg LähedalSolana rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 Jagaja kommentaarid: Stokes Purple Sweet Maguskartul!  Laisk Acres Market LähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 Jagaja kommentaarid: Frieda kuulsad Stokes Purple Maguskartulid!  Keskturg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 699 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: From Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Bristoli talud La Jolla LähedalLa Jolla, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 705 päeva tagasi, 05.05.19 |
