| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Vioolad on väikesed lilled, mille värv ja kuju varieeruvad sõltuvalt konkreetsest sordist. Iga lill koosneb õhukestest, õrnatest ja lamedatest, kumeratest, pehme, sileda ja siidise konsistentsiga kroonlehtedest. Kroonlehed erinevad ka värvide poolest, mõnedel on erkkollase, oranži, kuninglilla või kastanipunase tooni, teistel on efektsete värvide ja triipudega tumepurpursete pritsmetega lillakaid, valgeid ja kollaseid kombinatsioone. Vioolad on ainulaadsed, kuna kogu lill on söödav ja õitsemine sisaldab karget, mahlast ja õrna tekstuuri, millel on nõrk lõhnastatud lõhn. Värvilistel lilledel on ka peenelt magus taimne maitse, millel on kerge piparmünt ja talvel rohelised nüansid.
Aastaajad / saadavus
Vioolad on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Vioolad on väikesed söödavad lilled, mis on osa Californias San Diegos asuvas Fresh Origins Farmis kasvatatud spetsiaalsete õite rida. Peeneid õisi saab kasutada tervena garneeringuna ja pakkuda peene, magusa ja taimse maitsega roogasid. Violad on iidsetest aegadest metsikult kasvanud, kuid värske päritolu kasvatab, valib käsitsi ja arendab värviliste õite kureeritud segu, et pakkuda kokkadele ainulaadset söödavat garneeringut, mis tõstaks söögikogemust. Vioolasid peetakse värske päritolu üheks klassikaliseks ja lemmiklilleks, mis hõlmavad rikkalikku ajalugu, samal ajal kui neil on ilus välimus ja nad on kohanenud kaasaegsete valmististega. Värvikad õitsengud võib lisada ettevõttesisestesse söögikordadesse või pakendada neid meeldejääva söögikogemuse loomiseks väljavõtmistellimuste täiendavaks üllatuseks. Viiuleid võib kasutada ka mikoloogias, et parandada jookide maitset ja tekstuuri.
Toiteväärtus
Vioolad on vitamiinide A ja C allikad, antioksüdantilaadsete omadustega toitained, mis tugevdavad immuunsust, suurendavad naha kollageenitootmist ja kaitsevad rakke väliste keskkonnagressorite tekitatud kahjustuste eest. Lilled sisaldavad ka antotsüaniine, pigmente, mis annavad kroonlehtedele värvilise välimuse ning millel on põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused, et alandada vererõhku ja kaitsta haiguste eest.
Rakendused
Viooladel on peen maitse, õrn olemus ja kerge lõhn, mis ilmuvad närbumise vältimiseks preparaatide lõppedes. Kogu lille võib tarbida ja see on eelistatud söödav garneering, piserdatud salatite, suppide, puuviljakausikeste, dipide ja pehmete juustude kohal või asetatud strateegiliselt pastale, mereandidele, võileibadele, eelroogadele ja muudele põhiroogadele, et lisada esteetilisust. Vioolasid saab kasutada ka selliste magustoitude aktsentimiseks nagu koogid, koogid, sorbett, kreemjas küpsis, küpsised, pudingid ja tortid või neid saab kergelt valmistada siirupiteks, moosideks ja tarretisteks. Magustoitude valmistamisel kristalliseerivad mõned kokad lilled munavalge ja suhkruga, et luua sädelev ja karge konsistents. Lisaks kulinaarsetele valmististele on Vioolad populaarsed kokteilide, teede ja jääjookide garneeringud. Lilli saab ka tervena jääkuubikutes külmutada kui jookide dekoratiivset elementi. Vioolad sobivad hästi šokolaadi, aprikooside, mangode, sidrunite, kookospähkli, lavendli, kaneeli, porgandi, seente, redise, spargli, kitsejuustu ja liha, näiteks linnuliha, kalkuni ja kalaga. Terveid vioolalilli tuleks parima kvaliteedi ja õite saamiseks kasutada kohe ja külmkapis suletud anumas säilitades säilivad need 2–6 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Violetid, Viola perekonda kuuluv vioolatüüp, olid ajalooliselt esimene sõbrapäevaga seotud lill. Püha Valentine oli Rooma Claudiuse poolt vanglasse visatud preester, kes abiellus salaja paaridega. Sel ajal oli Claudius keelanud abielu noormeestele, kes olid kõlblikud ja vanad sõduriteks. Kui Püha Valentine tabati Claudiuse seaduse vastaselt paaride abiellumisest, mõisteti ta surma. Legend räägib, et Püha Valentine kogus oma vangla akna taga kasvavaid kannikesi ja purustas need tumeda tindi loomiseks. Pühak kirjutas tindiga vanglast armastavaid kirju, et julgustada oma perekonda, sõpru ja tuttavaid. Kuuldavasti armus Püha Valentine vangivalvuri tütresse ja kirjutas tema märkmed allkirjaga tähtedele 'From Your Valentine'. Püha Valentine hukati 14. veebruaril aastal 269 eKr, mis langes kokku paganliku pühaga, mida nimetatakse Lupercaliaks, millega austati Rooma armastuse jumalannat. Aja jooksul, kui pühendunud mäletasid Püha Valentine'i surma, hakkasid paganliku puhkuse teemad segunema Püha Valentine'i legendiga, luues tänapäeval tunnustatud pidustuse. Paljude aastate jooksul jäid violetsed Püha Ystävänpäivä auks sõbrapäeval kingitud peamiseks lilleks ja paarid kasutasid Püha Ystävändi allkirja, kehtestades pühade ajal armastajate nimeks 'valentine'. 1900-ndate aastate alguses oli väga tavaline saada kommikarp, mis oli ühendatud violetsete kimpudega, ja paljud vastuvõtjad hindasid lille südamekujulist välimust, arvates, et see lisab puhkuse romantilist meelt.
Geograafia / ajalugu
Viiulad on pärit Euroopast ja neid on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Õrnu lilli kasutati Vana-Kreekas laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel ja Rooma impeeriumis tehti lilledest sageli veini. Violade populaarsus kasvas jätkuvalt kogu Victoria ajastul, kus need lisati söödavate garneeringutena, infundeeriti parfüümidesse ja kasutati salajaseks sümboliks armastajate vaheliste tunnete edastamiseks. Aja jooksul on erksavärvilised õitsengud jäänud lemmikkulinaariks ja kohanevad jätkuvalt tänapäevaste toiduvalmistamismeetoditega. Ülaloleval fotol kujutatud vioolasid kasvatati Californias San Diegos asuvas Fresh Origins Farmis, mis on USA juhtiv looduslikult kasvanud mikroklaaside ja söödavate lillede tootja alates 1990. aastate keskpaigast. Värske päritolu kasvatab enam kui 60 söödavate lillede sorti ja kasutab aastaringselt pehmet ja päikeselist Lõuna-California kliimat, et toota maitsvaid, atraktiivseid, ohutuid ja kvaliteetseid õisi. Värskel päritolul on ka kõrgeima taseme kolmanda osapoole auditeeritud toiduohutusprogramm ja see on California Leafy Greens'i turunduslepingu sertifitseeritud liige, mis järgib teaduspõhiseid toiduohutuse tavasid, et edendada tootmise läbipaistvust ja ausust. Värskest päritolust pärit viiuleid võib leida värskete päritolu valitud turustuspartnerite kaudu kogu Ameerika Ühendriikidest, sealhulgas Specialty Produce'ilt, samuti leitakse neid partnerite kaudu Kanadast.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Greibigrill | Solana rand CA | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, isiklik kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Ülikooli klubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| C2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
| Catalina ressursid | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Hr A kondiitritooted | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Venissimo juust Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Suhkur ja kirjatundja | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Raki Raki (väike Itaalia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Rohuseelik | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Sinine ookean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Jahu lasteküpsetamise ettevõte | San Marcos, CA | 858-437-7884 |
| Mille Fleursi baar | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Katamaraanijook | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi La Jolla külas | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| K n B veinikeldrid | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Harmony OÜ | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Restoran Auster ja Pearl | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Monteferante toidud | CA vaade | 310-740-0194 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Toitlustamislahendused | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| MOOS 101 | Solana rand CA | 858-342-5495 |
| Värske sushi toitlustamine | Carlsbadi CA | 858-344-7098 |
| San Diego koogifirma | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Sotsiaalne puudutus | San Diego CA | 619-398-8938 |
| Hotelli Del Coronado Serea restoran | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska baar ja restoran | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Triloogia pühamu | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| Kesklinna järel | San Diego CA | 619-233-8880 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Viola Flowers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
