| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Glou Morceau on keskmise suurusega või suure suurusega, keskmiselt läbimõõduga seitse sentimeetrit ja pikkusega kümme sentimeetrit ning püriformne või traditsiooniliselt kujuline, sibulakujulise alusega, mis kitseneb väikese ümara kaela ja pika tumepruuni varrega. Pool-sile nahk on kahvatu kuni oliivroheline ja kaetud pruunide roostetavate laikude, laikude ja täppidega. Viljaliha on elevandiluust kuni valkjas, niiske, pehme ja peeneteraline, väikese keskosa ja mõne mustjaspruuni seemnega. Küpsena on Glou Morceau pirnid sulavad, võise tekstuuriga mahlased ja magusad, õrna, suhkrumaitsega.
Aastaajad / saadavus
Glou Morceau pirnid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus communis'e alla klassifitseeritud Glou Morceau pirnid on Belgia antiiksed magustoidusordid, mis kuuluvad õunte ja aprikoosidega Rosaceae perekonda. Tuntud ka kui Beurre d’Hardenpont, olid Glou Morceau pirnid Inglismaal Viktoria ajastul ülipopulaarsed, kuid on sellest ajast alates tänapäevastelt turgudelt peaaegu kadunud. Nimi Glou Morceau tähendab tõlkes „maitsev korss” ja neid pirne eelistatakse värske söömise jaoks võise tekstuuri ja magusa maitse tõttu.
Toiteväärtus
Glou Piece pirnid sisaldavad C-vitamiini, antioksüdante ja kiudaineid.
Rakendused
Glou Morceau pirnid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende sulav liha ei talu kõrge kuumuse rakendusi. Neid saab tarbida värskelt, käest ära, viilutada ja serveerida jäätise kohal, segada kaerahelbedesse ja pudingisse, poogida punases veinis ja vürtsides või paaritada karamelli ja vaniljega. Glou Morceau pirnid kiidavad magusaid koostisosi nagu mesi, pekanipähklid ja kaneel ning soolaseid maitseid nagu terav cheddar, sinihallitusjuust, sealiha ja balsamico vinegrett. Külmkapis hoides säilivad need ühe kuu või toatemperatuuril hoides paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Glou Morceau pirnid on näide antiiksordist, mis oli kunagi ülipopulaarne, kuid on tänapäeval kaubanduslikult soositud uuemate sortide ja muutuvate tarbijate eelistuste suhtes. Vaatamata populaarsuse vähenemisele on kodu- ja eriaednikud sordi elus hoidnud, tundes taas huvi pirnide ja muude puuviljade pärandsortide vastu. Glou Morceau pirnid on hinnatud ka talvise keskhooaja poolest, kuna paljud pirnisordid on enne talve saabumist oma hooajaga lõpule jõudnud ja need pirnid kestavad värske söömise jaoks läbi talve ja varakevadeni.
Geograafia / ajalugu
Glou Morceau oli üks esimesi Belgias aretatud pirne ja selle lõi väljapaistev aretaja Abbe Hardenpont 1750. aastatel Belgias Monsis. Seejärel toodi seda sorti Prantsusmaale 1806. aastal, Ühendkuningriiki 1820. aastal ja Ameerika Ühendriikidesse 1800. aastate keskel. Täna võib Glou Morceau pirne leida piiratud koguses põllumajandustootjate turgudel ja eraaedades Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Glou Morceau pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maitsmislaud | Hollandi beebipannkook karamelliseeritud pirnide ja röstitud mandlitega |
