Kirjeldus / maitse
Cilantro on pehme leherohi, mis on täiesti söödav. Ta kasvab 50 cm pikkuseks ja annab väikeste valkjasroosade õite kobaratena, mida nimetatakse umbeliteks. Õied on minimaalse aroomiga pitsilise dekoratiivse välimusega. Maitselt maitsevad nad nagu Cilantro lehtede leebem variant. Tseremoonia tseremooniaid tasakaalustavad magusad vürtsikad hõrgud ja viimistlevad peene tekstuuriga.
Aastaajad / saadavus
Cilantro lill on saadaval kevadel ja suvel.
Praegused faktid
Cilantro, mida tavaliselt nimetatakse koriandriks või hiina peterselliks, on botaaniliselt tuntud kui Coriandrum sativum. See on rohttaimne üheaastane perekond Apiaceae. Kui lehti, seemneid kasutatakse klassikaliselt Aasia, India ja Ladina köögis, siis rohkem Euroopa ja Ameerika kokad avastavad õisi nende peene kvaliteedi poolest. Huvitav on see, et Cilantrot jumaldavad ühed, teised aga veel põlgavad. Keemikud on leidnud taimest rasvamolekule, mida nimetatakse aldehüüdideks, mis on sarnased mõnes vedelikus ja seebis leiduvatele molekulidele, andes tunnustust ürdi 'seebise' iseloomu väidetele.
Toiteväärtus
Cilantro on suurepärane vitamiinide A, C ja K, samuti raua ja mangaani allikas. See sisaldab ka antioksüdante ja antibakteriaalsete omadustega kemikaale.
Rakendused
Cilantroõisi tuleks alati kasutada värskelt, mitte kunagi kuivatatult. Õisi võib enamikus retseptides kasutada lehtede kõrval või mahedama maitse asendajana. Neil on vürtsikatele roogadele jahutav mõju ja see rikastab maitset. Siduge lilled selliste koostisosadega nagu avokaado, porgand, suvikõrvits, tomat, kookospiim, tsitruselised, ingver, piparmünt, sidrunhein, tšillipipar, jogurt, kana, lambaliha ja valge kala.
Etniline / kultuuriline teave
Cilantrot on Iraani rahvameditsiinis kasutatud ärevuse ja unetuse raviks.
Geograafia / ajalugu
Cilantro on pärit Edela-Aasiast ja Põhja-Aafrikast. Tänapäeval kasvatatakse seda kogu maailmas ürdiaedades, kuid eelistab kliimat jahedate kuivade suvedega. See areneb hästi kuivendatud pinnases, kus on täis päikest kuni osalise pärastlõunase varju. See on kiiresti kasvav rohttaim, mis on altid poltidele, mis sobib ideaalselt selle lillede ja seemnete koristamiseks. Noorte nõtkete lehtede valmistamiseks tuleb istutused kogu suve jooksul järk-järgult jaotada.
