| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Mesimutši kõrvits on väikeste mõõtmetega, keskmiselt 10–13 sentimeetri pikkune ja sellel on traditsiooniline kellukakujuline kõrvitsakõrvits, ainult palju väiksem, lühikese, sibulakujulise põhja ja pika kaelaga. Õhuke, sile koor küpseb rohelisest kuni laigulise oranžini koos tumerohelise triibuga kuni täieliku küpsuseni üle kogu sügava oranži. Viljaliha on kindel, niiske ja oranž, kõrvitsa sibulakujulises otsas on väike õõnsus, mis on täidetud nöörise viljalihaga ja mõne lameda kreemja seemnega. Pärast koristamist kuivatatakse Honeynuti kõrvits kuni kolm nädalat kontrollitud temperatuuril, mis võimaldab suhkrutel lihas kondenseeruda ja nahal taheneda. Keetmisel on Honeynuti kõrvits pehme ja kreemjas, magusa, pähkli-, karamelli- ja linnase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Mesimutši kõrvits on saadaval sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Honeynut squash on Cucurbita moschata uus hübriidsort, mille on välja töötanud Cornelli ülikool ja kes kuulub Cucurbitaceae perekonda koos kõrvitsate ja kõrvitsatega. Butternut ja buttercup squashi ristamisel kulus Honeynuti squashi täiustamiseks ülikoolide ja seemneettevõtete paljude aastate jooksul ligi kolmkümmend aastat ja see pidi ületama arusaama, et suurem pole alati parem. Pärast squashi vabastamist tutvustati seda G9 peakoka tippkohtumisel, kus üheksa maailma tippkokka kohtuvad toiduga seotud küsimuste arutamiseks. Seejärel sai uus kõrvitsasort tuntuks rikkaliku, väikesesse pakendisse pakutava maitse poolest ja see oli 2015. aastal Saveur 100 nimekirjas nr 39, mis on uuring, mida kasutatakse koos retseptikatsetega, et eristada erakordset toitu ja toitu heast maitsest. tuntud toidu-, veini- ja reisiajakiri. Mesimutši kõrvitsat saab kasutada mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes ja seda eelistatakse selle väikese, individuaalse portsjoni suuruse ja rikkaliku maitse tõttu.
Toiteväärtus
Mesikõrvits loodi butternut ja buttercup squashist, kahest sordist, mis on näidanud A-vitamiini, toitainet, mis aitab säilitada elundi normaalset toimimist, ja C-vitamiini, antioksüdanti, mis tugevdab immuunsüsteemi. Kõrvitsad annavad ka väiksemas koguses kaaliumi, kiudaineid, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Mesikõrvits sobib kõige paremini küpsetatud rakendustesse nagu röstimine, küpsetamine, keetmine ja hautamine ning väiksema suuruse tõttu on seda veidi lihtsam valmistada kui butternut squashit. Maguskõrvitsa soovitatav ettevalmistus on röstimine, mis võimaldab viljalihas olevatel suhkrutel karamelliseeruda ja see maksimeerib kõrvitsa maitseprofiili. Mesimutši kõrvitsat saab kasutada igas retseptis, mis nõuab butternuti või muid talvekõrvitsa sorte, ning seda võib lisada suppidele, hautistele või vedelike hautamisele. Seda saab ka röstitud ja püreestada, püreerida või jahutada ning kombineerida pähklite, juustude ja mõrkjate salatitega salatite või lisandite jaoks. Mesimutši kõrvitsapaar sobib hästi radicchio, lehtkapsas, miso, rohelised õunad, männipähklid, farro, kinoa, küüslauk, sibul, murulauk, tüümian, salvei, muskaatpähkel, kaneel, Parmigiano Reggiano, seened, mais, mustad oad, vahtrasiirup ja mesi . See säilib jahedas ja kuivas kohas hoides kuni kuu ning kõiki kooritud või ettevalmistatud portsjoneid võib külmkapis hoida kuni nädala. Toores, lõigatud Honeynuti kõrvits võib külmutada kuni kolm kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Mesikõrvitsat on tähistatud taimekasvatajate, põllumeeste, kokkade ja seemneettevõtete koostööna. Cornelli ülikooli sordiaretuse ja geneetika osakond teeb eksperimentaalsete sortide osas regulaarselt koostööd kohalike kokkade ja talunikega. New Yorgi osariigi osariigis asuva farmi Stone Barnsi toidu- ja põllumajanduskeskuse kaudu suudab ülikool läbi viia seemnekatseid ja suhelda kokkadega. Talu uhkeldab restoraniga Blue Hill Farm, mis ostab umbes 50% oma toodangust Stone Barnsist. Restorani peakokal ja kaasomanikul on otseliin seemnete arendajatele ning võimalus katsetada farmi seemnekatsetes kasvatatud erinevaid toite. Cornelli ülikooli teadlaste sõnul oli see partnerlus oluline Honeynuti kõrvitsasordi vabastamisel.
Geograafia / ajalugu
Honeynuti kõrvits pärineb New Yorgis Genfis Cornelli ülikooli põllumajanduskatsete jaamas. 1980. aastatel ristis aianduse emeriitprofessor Butterut squashi võikapsasordiga. Selle risti esialgne tulemus ei jõudnud kunagi turule, kuid uuringut jätkati teise professori Molly Jahniga, kes töötas ülikooli, seemneettevõtete ja tarbijate suurema koostöö nimel. Uurimist jätkas Jahni nõuandja ja sordiaretuse ning geneetika professor Michael Mazourek. Järgides oma eelkäija filosoofiat, tegi Mazourek koostööd kohaliku põllumajandustootjaga seemnetestide läbiviimisel Honeynuti kõrvitsal alates 2006. aastast ja lõpuks vabastati see 2015. aastal. Täna saab Honeynuti kõrvitsat leida veebiseemneettevõtete, talupidajate turgude kohalike talude ja eriala kaudu toidupoed Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Honeynut Squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Honeynut Squashi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal asuvad Weiseri perefarmidSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 144 päeva tagasi, 17.10.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 159 päeva tagasi, 10.02.20 Jagaja kommentaarid: Honeynut Squash JK Thilelt  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Weiseri peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 165 päeva tagasi, 26.09.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 167 päeva tagasi, 24.09.20 Jagaja kommentaarid: Honeynut ettevõttest Black Sheep Farms  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 170 päeva tagasi, 21.09.20 Jagaja kommentaarid: Honeynut Squash on tagasi!  Union Square Greenmarket Alewife Farm OÜ 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: Üks populaarsemaid squashe!  Roheline turg Zhibek Zholy 53 Ameerika Ühendriigid Umbes 504 päeva tagasi, 22.10.19 Jagaja kommentaarid: Meepähklikõrvits on alati populaarne köögivilja!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 505 päeva tagasi, 22.10.19 Jagaja kommentaarid: mitte meepähkel, vaid KOGINUT Squash! Weiseri perefarmidest  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 506 päeva tagasi, 21.10.19 Jagaja kommentaarid: Hei kokad teevad endale teene ja saavad Honeynut Squashi  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 513 päeva tagasi, 14.10.19 Jagaja kommentaarid: Honeynut Squash põllumeeste turul! |
