Kirjeldus / maitse
Lokkis endiivium kasvab kitsaste pitsiliste välimiste lehtede lahtistes peades, millel on roheliste servadega lokkivad otsad. Pea sees on valkjate lehtede kompaktne süda. Välistel tumedamatel lehtedel on iseloomulik, kergelt mõrkjas maitse. Sisemised heledamad värvilised lehed on mahedamaitselised ja neile on peenema tekstuuriga peen magusus.
Aastaajad / saadavus
Curley endiiv on saadaval aastaringselt, kuid selle kõrghooaeg on kevadest suveni.
Praegused faktid
Lokkis endiiv on botaaniliselt tuntud kui Cichorium endivia ja on osa siguriperekonnast. Lokkis endiiv on “tõeline” endiiv ja sõltuvalt asukohast nimetatakse seda mõnikord ekslikult friséeks või siguriks. Erinevalt Belgia endiimist on Curly endive avatud kasvustiiliga põld. Välised lehed võib paar päeva enne koristamist kinni siduda, et sisemised lehed saaksid „pleekida“, mis valgendab ja annab lokkis endiivi sisemisele südamele magusama maitse. Tõelisi endiive on kahte tüüpi: laialehine ja kitsaleheline, kusjuures kitsaleheline sort on Curly endiiv.
Toiteväärtus
Curly endiiv sisaldab märkimisväärses koguses A-vitamiini ja K-vitamiini ning veidi C-vitamiini. Lisaks sisaldab see fosforit, kaaliumi ja toidukiudaineid tumedamate roheliste lehtedega, pakkudes rohkem toitaineid kui valged lehed.
Rakendused
Curly endive on mõru roheline, mis võib lisada tekstuuri ja maitset paljudele roogadele. Enamasti kasutatakse seda salatipreparaatides toorelt, kuigi seda saab kasutada ka keedetult. Seda saab hautada, hautada, aurutada või tükeldada ning lisada köögivilja- või oasuppidele. Tükeldatud seda saab kombineerida teiste rohelistega ja kasutada mitmesugustes salatipreparaatides. Selle lehed on südamlikumad kui mõned salatirohelised ja võivad seista vastu raskematele või soojendatud kastmetele või kasutada valkude katmisel roheliste peenrana. Selle mõru maitse sobib hästi tugevate ja tasuta koostisosadega, nagu peekon, lõhe, koor või majoneesil põhinevad kastmed, sardellid, sibul, tüümian, basiilik, tsitruselised, nagu mandariin ja meyer sidrun, viigimarjad, õun, muna, valged oad, kikerherned, röstitud pekanipähklid või sarapuupähklid ja juustud nagu feta, brie, sinine ja gorgonzola. Lokkis endiivi hoiab kõige paremini plastikust tihedalt pakituna ja külmkapis, seda on kõige parem kasutada ühe kuni kahe nädala jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Juudi kultuuris tarbitakse endiivi paasapühal Sederi platsi osana. See meenutab koos teiste kibedate ürtidega nagu mädarõigas ja rooma salat orjanduse kibedust enne iisraellaste Egiptusest lahkumist.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et endiik pärineb Sitsiilia ja Vahemere piirkonna lähedalt. Sellel on ajaloolised juured Egiptuses, Roomas ja Kreekas kui salativiljad. Aastaks 1548 oli ta jõudnud Inglismaale ja hiljem 1806. aastal ilmus see esmakordselt Ameerika Ühendriikide seemnekataloogis. Arvatakse, et selline kitsaleheline tüüp nagu Curly endive on noorem kui laialehelised sordid, näiteks escarole, selle konkreetse sordi varaseim dokumentatsioon toimub 13. sajandil. Käharaid endiive võib ekslikult nimetada siguriks, lahtiste lehtede siguriteks, sigurite endiivideks, lokkis siguriteks ja friséedeks. Seda seetõttu, et termin 'sigur' viitab USA-s või Prantsusmaal sellele, mida britid nimetavad Suurbritannias endiivseks ja endiiviks, ning muutub Prantsusmaal ja Ameerikas siguriks.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Käsitöömaja | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Teerajaja leib | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Vana kasiino banketid | Alpide Ca | 619-295-3172 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Curly Endive'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on rakendust Specialty Produce kasutades Curly Endive'i jaganud iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Duluth, MN Kuninglik peenete toitude mägi 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LähedalDuluth, Minnesota, Ameerika Ühendriigid Umbes 422 päeva tagasi, 13.01.20  Pam Itaalia Umbes 547 päeva tagasi, 10.9.19 |
