Kirjeldus / maitse
Sellel nooremal valgel pärlsibulal on niiske õhukese kihiga luuvalge koor, mis ümbritseb poolläbipaistvat karget valget viljaliha, mis on mahlane, mahe ja magus.
Aastaajad / saadavus
Varrega valget pärli sibulat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Valged pärlsibulad koos kinnitatud varrega korjatakse noorematena kui küpsed pärlsibulad, nende püstised hallid rohelised varred on terved. Kuigi selle säilivusaeg on lühike, säilitab juur mahlakuse, kuna see võib varredelt niiskust imada. Pärlsibul on sihipäraselt väike, kuna see on tihedalt ja tihedalt koos istutatud ning valitud eelistatud kiduruse suurusega.
Rakendused
Varrega valget pärlsibulat saab kasutada sarnaselt kevadsibulaga. Kogu sibulat saab välkkiirelt blanšeerida ja grillida, mis toob esile sibulate jõulisemad ja magusamad elemendid ning muudab need kalade ja liha jaoks julgemaks paariks. Tüvesid saab ka eemaldada ja kasutada puljongi- või supipõhja jaoks või ära visata ning juurikat toorelt süüa.
Geograafia / ajalugu
Pärissibul klassifitseeritakse Allium ampeloprasumi hulka, kuna need moodustavad vaid ühe säilituslehe. Praktikas arenevad ekvaatorist põhja pool kasvades lühikese päeva sibulasordid, näiteks Grano ja Crystal Wax, pärlisuurused sibulad ja neid saab sellisena turustada.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad varrega pärlsibulat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toidukeskne elu | Pärlsibul pruuni võiga ja palsamiklaasiga |
