Kirjeldus / maitse
Ponnanganni lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning pikliku, elliptilise või lansolaadse kujuga, keskmiselt 3–15 sentimeetri laiused. Lehed on elavalt rohelised, läikivad, siledate servadega ja kitsenevad kuni varreotsata punktini. Ponnanganni taim on põõsas, väikeste valgete õitega ja pikkade kiududega vartega, mis levivad üle maa ja juurduvad sõlmedes. Ponnanganni lehed on krõbedad ja õrnad, spinatile sarnase pähklise, rohelise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Ponnanganni lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Alternanthera sessiliseks liigitatud Ponnanganni lehed kasvavad mitmeaastastel ürtidel ja kuuluvad Amaranthaceae perekonda. Ponnanganni lehtedel on palju levinimesid, sealhulgas inglise keeles Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag ja Dwarf Copperleaf spinat, Water Amaranth ja Sessile Joyweed. Ponnanganni on raske kindlaks teha, kuna sellel on erinevates kliimatingimustes erinev kasvumuster ja see on tuntud paljude kohalike nimede järgi. Ponnanganni taim on veekeskkond ja võib kasvada nii niiskes kui ka kuivas keskkonnas, näiteks soodes ja soodes, ning areneb troopilises ja subtroopilises kliimas. Lehti tarbitakse peamiselt köögiviljana ja neid kasutatakse ka meditsiiniliselt Aasias üldise tervise parandamiseks.
Toiteväärtus
Ponnanganni lehed sisaldavad palju A-vitamiini, kaltsiumi, beetakaroteeni, toidukiudaineid, rauda ja C-vitamiini.
Rakendused
Ponnanganni lehti saab kasutada nii toorelt kui ka keedetult, näiteks keetmisel, praadimisel ja hautamisel. India köögis kasutatakse Ponnanganni lehti lehtedes, suppides ja tšatnides ning neid serveeritakse riisi kohal. Lehti tarbitakse ka igapäevase köögiviljana lihtsate friikartulite või salatite kujul. Ettevalmistamiseks valige noored õrnad võrsed ja eemaldage varred. Seejärel saab varreid hiljem supipuljongi keetmiseks kasutada. Ponnanganni lehti mahlatakse ka rahva seas ja kasutatakse toitev joogina. Ponnanganni lehed sobivad hästi seesamiõli, köömne seemnete, küüslaugu, kurkumipulbri, cilantro, koriandri, redise ja porgandiga. Külmkapis kilekotis hoides säilivad need paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Indias on Ponnanganni tuntud kui 'kuldne taim'. Ajurveeda õpetajad tarbivad seda regulaarselt ja soovitavad seda kasutada seedehäirete leevendamiseks, silmade tervena hoidmiseks, naha loomuliku sära saamiseks ja keha kuumadel suvekuudel jahutamiseks. Seda kasutatakse laialdaselt ka India ajurveda süsteemis, et aidata ravida erinevaid seisundeid alates palavikust, kõhulahtisusest kuni nahaärritusteni. Aafrikas kasutatakse Ponnanganni lehti, mis aitavad ravida madu hammustusi ja nõgestõbe.
Geograafia / ajalugu
Ponnanganni on kodustatud mitmel pool Aasias, levinud tavaliselt Indias ja Sri Lankal. Täna võib seda leida Aafrika, Austraalia, Kariibi mere, Kesk- ja Lõuna-Ameerika ning USA kaguosa troopiliste ja subtroopiliste piirkondade eriturgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ponnanganni lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| GK Toidupäevik | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Safranirada | Peedi-, feta- ja amarantisalat |
