Kirjeldus / maitse
Rashida õunad on suured kerakujulised, koonusekujulised, kergelt lamestatud, ovaalse kujuga viljad. Nahk on sile, vahajane, kindel ja sellel on kollakasroheline põhi, kaetud erepunase põsepuna ja triibuga. Pinnal võib olla ka silmatorkavaid valgeid läätsesid. Naha all on liha karge, valge kuni kahvatukollane, vesine ja peeneteraline, ümbritsedes keskmist südamikku väikeste mustjaspruunide seemnetega. Rashida õunad on aromaatsed ning neil on tasakaalustatud, magusakas-hapukas maitse, millel on kerge happesus ja vürtsised märkused.
Aastaajad / saadavus
Rashida õunad koristatakse suve lõpus ja neid saab hoida läbi talve.
Praegused faktid
Rashida õunad, botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on haruldane sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Magusad ja näpised õunad on loomulik ristlus jonatani ja aporti õunte vahel ning neid aretati selleks, et näidata iga vanemsordi kõige soodsamaid omadusi. Rashida õunad valivad Kesk-Aasia kohalikud viljapuuaiad haigustele vastupidavuse, põuakindluse ja produktiivse olemuse tõttu. Kuigi sorti ei kasvatata kaubanduslikult suures ulatuses, peetakse õunu erisordiks, mida saab kasutada nii toores kui ka kuumtöödeldud kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Rashida õunad on hea kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedimist ja sisaldab A- ja C-vitamiine, mis on antioksüdandid, mis võivad immuunsüsteemi tugevdada. Õunad annavad ka veidi E-vitamiini ja K-vitamiini.
Rakendused
Rashida õunad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks ja hautamiseks. Õunu tarbitakse tavaliselt otse, käest ära, kuna värskelt süües ilmneb nende magus ja nõrk maitse. Rashida õunu saab ka viiludeks kiiludeks ja serveerida juustude ja võidega, tükeldada ja visata salatitesse või tükeldada teraviljadeks. Lisaks värsketele rakendustele võib puuvilju küpsetada pirukateks, murenemisteks, struudliteks ja küpsisteks, tükeldada ja praadida fritteriteks, küpsetada pannkookideks või serveerida röstitud lihaga. Kõrgõzstanis hakitakse Rashida õunu pelmeenideks, hakitakse ja segatakse riisiks, küpsetatakse õunašarlotordikookidesse või kuivatatakse pikaajaliseks kasutamiseks. Õunad pressitakse tavaliselt kompotiks tuntud mahlasse ja segatakse värskendava joogi saamiseks teiste puuviljadega. Rashida õunad sobivad hästi liha hulka nagu linnuliha, sealiha, veiseliha, vasikaliha ja hobune, mis on Kesk-Aasia eripära, kuivatatud puuviljad nagu rosinad ja datlid, küüslauk, riis, porgand, kurk, kaneel, muskaatpähkel, mesi ja vanilje. Värsked õunad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 2-3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Kõrgõzstanis loodi Gareevi botaanikaaed 1938. aastal ja see sai nime professor Gareevi järgi, teadlane ja Rashida õuna aretaja. Aiad on osa Kõrgõzsti Vabariigi Riiklikust Teaduste Akadeemiast ning on haridus-, uurimis- ja konserveerimiskeskus, et arendada Kesk-Aasia jaoks uusi puuvilja- ja lillesorte. Botaanikaaiast on leitud üle viie tuhande erineva taimeliigi ning lisaks uuringutele teevad aias töötavad teadlased sageli koostööd rahvusvaheliste looduskaitsegruppidega, et uurida, säilitada ja parandada Kõrgõzstanis kohapeal leiduvaid viljapuude sorte.
Geograafia / ajalugu
Rashida õunad töötas välja professor Gareev Kõrgõzstani Vabariigi Riikliku Teaduste Akadeemia botaanikaaias. Kui sordi loomise täpne kuupäev pole teada, aretati sordi eelmisel sajandil ja seda kasvatatakse peamiselt Kõrgõzstanis Issyk-Kuli piirkonnas. Issyk-Kul on tuntud puuviljaaedade poolest ja pakub ainulaadset kliimat, kus õunu saab kasvatada ilma kemikaale vajamata. Täna võib Rashida õunu leida kogu Kesk-Aasia kohalikelt turgudelt. Ülaloleval fotol olevad Rashida õunad leiti Kasahstanis Almatõ provintsis Zhetygen külas nädalavahetusel toimunud toidumessilt.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Rashida õunu iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Zhetygni küla, Almatõ oblast, Kasahstan Nädalavahetuse toiduturg Zhetygen Zhetygen küla, Almatõ provints Umbes 374 päeva tagasi, 29.02.20 Jagaja kommentaarid: Rashida õunad Zhetygen toidumessil |
