| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Concorde pirnid on väikesed ja keskmise suurusega, suure ümmarguse põhjaga, mis kitseneb pika kitsa ja terava kaelaga. Sile nahk on rohekaskollane, punaste punetavate laikudega ja pruuni varrega ühenduv kuldpruun roosakas. Valge kuni elevandiluu liha on tihe, kindel ja niiske. Küpsena võivad Concorde'i pirnid olla endiselt mõnevõrra kindla konsistentsiga ning aromaatsed, mahlased ja magusad, lillenootide ja vanillijoonega.
Aastaajad / saadavus
Concorde pirnid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus communis'e alla liigitatud pirnid Concorde on hübriidsort, mis kuuluvad koos virsikute, õunte ja aprikoosidega Rosaceae perekonda. Concorde pirnid on koomiksi ja konverentsi pirni ristand ning need on välja töötatud püüdes võtta nende sortide parimad omadused ja ühendada need üheks viljaks. Tuntud oma karge, kuid mahlase liha poolest, võib Concorde'i pirne tarvitada siis, kui see on krõbe ja tugev või jäetakse täielikult küpsema ja pehmeks. Need on üks mitmekülgsemaid pirne ja neid saab kasutada nii toores kui ka keedetud valmististes.
Toiteväärtus
Concorde pirnid sisaldavad mõningaid antioksüdante, kiudaineid ja C-vitamiini.
Rakendused
Concorde pirnid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu salaküttimine, küpsetamine, grillimine ja hautamine. Neid saab tarbida värskelt otse käest, viilutatud salatite või juustulaudade jaoks, hakitud salsas ja sobivad ideaalselt eelroogade jaoks, kuna need ei oksüdeeru kohe. Neid saab kasutada ka kookide ja tortide pealmiseks, sega sisefilee, lamba või tugevate sinihallitusjuustudega, viilutatud pitsakatteks või segatud kaerajahu või pudinguga. Concorde pirnid kiidavad valget kala, lambaliha, sealiha, veiseliha ja kana, vürtse nagu köömned, karripulber, kaneel ja nelk, cilantro, laimimahl, punane sibul, küüslauk, gorgonzola, palsamiäädikas, pruunistatud või, kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid, delicata squash, rukola ja granaatõuna seemned. Külmkapis hoides säilivad need kuni kaks kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Concorde pirnid muutuvad aeglaselt pruuniks, mida nimetatakse ka oksüdeeruvaks, mis muudab need ideaalseks valmististe jaoks, kus need jäävad pikaks ajaks kõrvale. Neid kasutatakse sageli eelroogades või salatites toitlustusürituste ajal, et säilitada meeldiv välimus. Concorde pirnid valmivad aeglasemalt kui teised pirnisordid, mis võimaldab neil paljusid tarbijaid meelitada, sest neid saab krõmpsuna süüa või pehmema tekstuuri saamiseks leti peal hoida.
Geograafia / ajalugu
Concorde-pirnid pärinevad Inglismaalt ja neid aretati esmakordselt 1977. aastal Kenti East Mallingi uurimisjaamas. Täna võib Concorde'i pirne leida spetsiaalsetest toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudest Inglismaal ja ka Loode-Ameerika Ühendriikide osades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Concorde pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
