Kirjeldus / maitse
Beebipunased kapsad võivad olla erineva suurusega - veidi suurest Brüsseli kapsast kuni väikese rusikani. Värvilt elav, sügavlillade lehtede ja erkvalge südamikuga. Beebipunased kapsad on maitselt veidi magusamad kui nende suuremad, küpsemad kolleegid. Kuigi punane kapsas on rohelisema kapsa vastu julgema, ristõielise ja piprase maitsega, mis on tingitud ka antotsüaniinipigmentidest. Lapse valimisel otsivad punased kapsad tihedalt pakitud ja kargeid lehti.
Aastaajad / saadavus
Beebipunased kapsad on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punane kapsas, botaaniline nimetus Brassica oleracea või B. oleracea var. capitata F. rubra on valge kõva kapsaga variant ja kolme erineva kapsatüübi järeltulija perekonnas Brassica. Sõna 'kapsas' on prantsuskeelse sõna 'caboche' vorm, mis tähendab 'pea'. Punase kapsa värvus tuleneb antotsüaniinide olemasolust. Need taimepigmendid annavad punaseid, roosasid, violetseid ja magenta värve toidutaimede erinevates osades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
