| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Micro Fennel on väga väikese suurusega, keskmiselt 5–10 sentimeetri pikkune ja sellel on õhukesed, rohelised rohumaised terad, mis koolutuvad keskvarrest väljapoole. Õrnad lehed on peene tekstuuriga, õhukesed, kerged ja neil võib olla paar söödavat, pehmet ja pruuni seemet, mis on endiselt otstega ühendatud. Micro Fennel on pehme ja mahlane, sidruni-, musta lagritsalõhna ja maheda rohelise maitsega, magusate nootide ja pipra-aniisi viimistlusega.
Aastaajad / saadavus
Micro Fennel on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Micro Fenneli rohelised on küpse ürdi väikesed, noored, söödavad versioonid ja koristatakse umbes 14–21 päeva pärast külvi. Tuntud oma pehme tekstuuri ja pipra-aniisi maitse poolest, kasutatakse Micro Fenneli sarnaselt tavalise suurusega apteegitilliga ning seda kasutatakse värskelt ja tervelt ilma täiendavate ettevalmistusteta. See on rahva seas valitud garneeringuks ja asetatakse väikestesse hunnikutesse roogade kohale, et näidata selle õrna, niiditaolist tekstuuri.
Toiteväärtus
Micro Fennel annab C-, E- ja K-vitamiini, antioksüdante, kaaliumi ja kiudaineid.
Rakendused
Micro Fenneli lehed sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, eriti garneeringuks, kuna lehed kuivavad pikaajalisel kuumusel. Micro Fenneli rohelised kiidavad nii soolaseid kui ka magusaid roogasid ning võivad mereandide, liha või suppide kaunistamiseks asetada kõrgust ja värvi. Neid võib kombineerida ka dipikastmeteks ja kastmeteks, segada salatitesse, panna võileibadesse või piserdada pasta peale. Micro Fennel sobib hästi Itaalia ja India köögi ning retseptidega, mis nõuavad õunu, peeti, juustu, kana, rannakarbi, oliivi-, apelsini-, laimi-, redist, peterselli, kartulit, tüümiani, tomati ja mereande. Micro Fennel säilib 5–7 päeva, kui seda hoitakse pesemata, suletud anumas, külmkapis ja lisatuna alles tassi viimistlemise viimases etapis.
Etniline / kultuuriline teave
Micro Fennel oli eranditult saadaval tippklassi restoranikokkadele, kui nad esimest korda ilmusid Californias 1980. – 1990. Kui mikroklaasid on üha populaarsemaks muutunud, on neil välja kujunenud kulinaarne suundumus, mis on suunatud orgaaniliste ja kohapeal kasvatatud toiduainete hankimisele usaldusväärsetelt turustajatelt. Mikrokroove, nagu näiteks mikrotanglat, nimetatakse mõnikord köögiviljakonfetiteks ja need sobivad ideaalselt väikeste hunnikute hulka roogade, näiteks mereandide peale, et lisada maitsele vihjet, peene tekstuuri ja meeldivat värsket välimust.
Geograafia / ajalugu
Apteegitill on pärit Lõuna-Euroopast ja Vahemere piirkonnast, kus seda on sajandeid kasutatud köögivilja ja vürtsina. Micro Fenneli populaarsus on kasvanud pärast selle debüüti toidumaastikul koos teiste mikrorohelistega 1980. – 1990. Aastatel Ameerika Ühendriikides. Täna saab Micro Fenneli leida valitud edasimüüjate ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu Põhja-Ameerikas, Aasias, Euroopas ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Micro Apteegitilli. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
