| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Punase karmiinpunase värvi pirnid on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt läbimõõduga seitse sentimeetrit ja pikad kümme sentimeetrit ning on pisarakujulised, suure sibulakujulise põhjaga, mis kitseneb kergelt väiksema ümara kaelaga. Sile ja õhuke nahk muutub küpsena karmiinpunasest helepunaseks ja on kaetud silmatorkavate läätsede või pooridega ning ühendub allkirjaga jässaka, paksu pruunikasrohelise varrega. Viljaliha on elevandiluust kuni kreemikani, niiske, kreemjas ja peeneteraline. Punased karmiinpunased pirnid on aromaatsed, pehmed ja väga mahlased, õrna, magusa-hapuka maitse ja lillelise tooniga.
Aastaajad / saadavus
Punase karmiinpunase värvi pirnid on saadaval suve lõpus kuni talve keskpaigani.
Praegused faktid
Punasest karmiinpunast pirnid, botaaniliselt liigitatud Pyrus communis'e hulka, on tuntud suvesort ja kuuluvad õunte ja aprikoosidega Rosaceae perekonda. Punased karmiinpunased pirnid on üks esimesi sorte, mis ilmuvad pirnide hooaja alguses ning mida hinnatakse ereda värvi ja magusa maitse poolest. Karmiinpunane puuvili on tuntud ka kui Starkrimson, mis sai nime Stark Brothersi puukooli järgi, mis algselt seda sorti paljundas ja patenteeris. Erinevalt teistest sortidest on Red Crimson pirnid ainulaadsed, kuna neid peetakse naha värvuse järgi küpseteks ja neid ei tohiks kontrollida kaelatesti abil. Need pirnid muutuvad küpsena sügavpunasest helepunaseks ja valmivad seestpoolt. Kui otsustatakse kaela tunde järgi, on puu tõenäoliselt üleküpsenud enne, kui kaelal on pehmuse märke.
Toiteväärtus
Punase karmiinpunase värvi pirnid sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, C-vitamiini ja toidukiudaineid.
Rakendused
Punased karmiinpunased pirnid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende erepunane viljaliha on värskelt tarbides roogades välja pandud. Neid saab viilutada ja segada pastasalatitesse, puuviljasalatitesse ja rohelistesse salatitesse, serveerida pitsa pealiskihina, paaritada tugevate juustudega küpsetusplaadil, serveerida eelroaks pestoga ja toorjuustuga, teha pirni kimchi või segada smuuti-, teravilja- ja jogurtikaussidesse. Neid saab kasutada ka mõnes magustoidus, näiteks popoverites, leivas ja kookides. Punase karmiinpunase värvi pirnid kiidavad selliseid juustusid nagu burrata, kits, gorgonzola ja sinine, sarapuupähkel, mandlid, piparmünt, cilantro, radicchio, lehtkapsas, rukola, jicama, porgand, küüslauk, sibul, liha, näiteks tõmmatud sealiha, veiseliha ja kana, maasikad , kiivi, õun, laim, avokaado, panzanella, kinoa ja kakao. Külmkapis hoides säilivad need kuni kolm nädalat ja toatemperatuuril hoides paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Nimi Red Crimson muudeti Starkrimsoniks 1956. aastal, kui Stark Brothersi puukool patenteeris sordi ja alustas laialdast kasvatamist. Nimi loodi puuvilja värvi ja ettevõtte nime kombinatsioonist. Puukoolil kulus puukultuuride kasvatamiseks märkimisväärseid koguseid puuvilju mitu aastat, kuid mahu kasvades kasvas ka nõudlus helepunaste pirnide järele.
Geograafia / ajalugu
Punase karmiinpunase värvi pirnid avastati 1950. aastatel Missouris spontaanse mutatsioonina, mida nimetatakse ka spordiks rohelisel Clapi lemmik pirnipuul. Uut sorti viljeles ja patenteeris 1956. aastal Stark Brothersi puukool ning täna võib punase karmiinpunase värvi pirne leida Ameerika Ühendriikide Vaikse ookeani loodeosas ja Kesk-Lääne jahedamas ja põhjapoolses kliimas spetsiaalsete toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel. Neid kasvatatakse ka Tšiilis ja Uus-Meremaal.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Röökiv Beaveri õlletehase kõrts ja grill | CA vaade | 760-509-4424 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Vaikse ookeani ranniku grill | Solana rand CA | 858-794-4632 |
| Röökiv Beaveri õlletehas - pubi 980 | CA vaade | 760-420-7764 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punaseid karmiinpunaseid pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Bakers Royale | Šokolaadiga kastetud pirnid mandlilõikega | |
| Ploomimaitse | Hilissuve salat | |
| Weelicious | Pirniõunavõi |
