Kirjeldus / maitse
Lady Nail kõrvitsad on üldjuhul väga väikesed, hõlpsasti peopesasse sobivad ja kerakujulise, pikliku või kergelt lamestatud kujuga. Koor on sile, kindel ja selle värvus jääb elavast kuldoranžist kahvatukollaseni. Pinna all on viljaliha tihe, karge ja helekollane, ümbritsedes nöörkiududega täidetud keskmist õõnsust ja palju lamedaid, piklikke ja kitsenevaid kreemjaid seemneid. Lady Nail kõrvitsad on kuumtöötlemisel mahlased ja pehmed ning magusa maitsega tänu oma suurele suhkrusisaldusele. Seemned on söödavad ka toorelt ja õliks pressituna või neid saab praadida, andes seemnetele krõmpsuva konsistentsi, millel on pähkel ja rikkalik maitse.
Aastaajad / saadavus
Lady Nail kõrvitsad on saadaval sügisest talveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita pepo kategooriasse klassifitseeritud Lady Nail kõrvitsad on suvikõrvitsa sort, mis kuulub Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui Bulgaaria kõrvitsa või Bulgaaria Lady Nail kõrvitsad, kasutatakse Lady Nail kõrvitsaid peamiselt nende seemnete jaoks ja neid nimetatakse selle järgi, et seeme on kuju poolest sarnane naise küünega. Euroopas ja Aasias eelistatakse Lady Naili kõrvitsaid nende väikese suuruse, suure seemnesisalduse ja mahlase, magusa liha tõttu ning neid kasutatakse nii magusates kui ka soolastes roogades.
Toiteväärtus
Lady Naili kõrvitsad on suurepärased kiudainete ja D-vitamiini allikad, mis võivad aidata kaasa luu kasvu edendamisele ning sisaldavad veidi vaske, karoteeni, A-, C- ja K-vitamiine, fosforit ja rauda. Seemned annavad ka tsinki, kaltsiumi, vaske, E-vitamiini, kaaliumi ja mõningaid aminohappeid.
Rakendused
Lady Naili kõrvitsad sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, keetmiseks ja röstimiseks. Viljaliha võib lisada tšillidesse, suppidesse ja hautistesse, segada pajaroogades või röstida, et saada magusat, karamelliseeritud maitset ja pehmet konsistentsi. Viljaliha võib segada ka magustoitude ja pirukate täidistesse või püreestada ja segada juustukookidesse, muffinitesse ja leiba. Kesk-Aasias kasutatakse Lady Nail kõrvitsaid mõnikord mantides, mis on pelmeenid, mis on traditsiooniliselt täidetud liha või kõrvitsaga ja kaetud võiga või jogurtikastmega. Neid kasutatakse ka serveerimisnõuna, mille pealsed on eemaldatud ja keskmised kiud ära visatud, täidetud hakklihaga ning seejärel keedetud ja serveeritud tervena. Lady Naili kõrvitsad sobivad hästi granaatõunaseemnete, kuivatatud puuviljade, Brusseli idude, maisi, liha, näiteks linnuliha, veise- ja lambaliha, ubade, riisi ja oliividega. Väike kõrvits säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas 8–12 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Kesk-Aasias kasutatakse Lady Naili kõrvitsaid kõige paremini lamestatud pikliku seemne jaoks. Seemneid saab pesta, kuivatada ja pressida oliiviõliga võrreldavasse toitevasse õli ning neid kasutatakse toiduvalmistamiseks, salatite kastmiseks, keedetud köögiviljade maitsestamiseks ja leiva kastmiseks. Õli kasutavad selle terviseomaduste tõttu ka paljud traditsioonilised ravimtaimede tootjad ja sellel on kerge pähklimaitse. Õli määratakse naha, peanaha ja juuste pehmendamiseks paikselt ning seda tarvitatakse kuseteediga seotud probleemide leevendamiseks. Lisaks meditsiinilistele rakendustele praetakse või röstitakse Lady Naili kõrvitsaseemneid ja tarvitatakse neid krõmpsuva nätske suupistena.
Geograafia / ajalugu
Lady Naili kõrvitsate päritolu on enamasti teadmata, kuid on öeldud, et sort pälvis esmakordselt tuntust kohalikul turul Kasahstanis Almatõs. Vene müüja müüs kõrvitsa, teadmata konkreetset sorti, ja turutarbijad eelistasid kõrvitsaid nende väiksuse tõttu. Uurimise, arutelu ja uurimistöö abil leiti nimi Lady Nail, mis sai tuntuks kogu riigis. Täna on Lady Nail kõrvitsad saadaval kohalike turgude kaudu Kesk-Aasias, Ida-Euroopas ja Venemaal. Seemned on saadaval ka kohalikul tasandil ja neid müüakse veebikataloogide kaudu rahvusvaheliselt Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Aasias.
