Kirjeldus / maitse
Oranž võikõrvits on väike või keskmise suurusega, kükitava, ümmarguse, lamestatud põhja ja paksu kareda helepruuni varrega. Nahk võib olla sile või kergelt tüüka ja see on elav oranž nõrga kollase vertikaalse triibuga ja tumerohelise tähe või rõngaga ümber varreotsa. Võikõrvitsad on tuntud ka nende iseloomulike turbanilaadsete mütside poolest, mis asuvad õie otsas. Nende korkide suurus varieerub sõltuvalt sordist ja nende suurus suureneb kõrvitsa küpsemisel. Selle paks oranžikaskollane viljaliha on tihe, õõnes keskosa, mis on täidetud nöörise viljalihaga, ja paljude lamedate, kreemikate, kõvade seemnetega. Tuntud oma satiinilaadse tekstuuri ja keedetud mahe maitse poolest, on apelsinikõrvitsakõrvitsad magusad ja rikkad, sarnaselt maguskartuliga.
Aastaajad / saadavus
Apelsini-võikõrvitsa sügisel-talvel on piiratud kättesaadavus.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita maxima kategooriasse klassifitseeritud apelsini-võikõrvits on haruldane talikõrvitsa sort, mis kasvab viinapuude taimel ja kuulub Cucurbitaceae perekonda koos kõrvitsate ja kõrvitsatega. Apelsini-võikõrvits loodi populaarsest rohelisest võikoogist, et luua parema maitse ja tekstuuriga kõrvits ning seal on mitu erinevat sorti, sealhulgas roheline kuld ja sugulane. Ehkki turult on seda apelsinikõrvitsat raske leida, on see üks kõige varem valmivaid talvekõrvitsaid ja on kulinaarias väga mitmekülgne. See on tuntud oma magusa maitse, kreemja tekstuuri ja sobiva suurusega tervisliku kahe inimese serveerimiseks.
Toiteväärtus
Apelsini võikõrvits on suurepärane toidu kiudainete, A- ja C-vitamiini, beetakaroteeni ja kaltsiumi allikas.
Rakendused
Apelsini võikõrvits sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, aurutamiseks või röstimiseks. Seda saab kasutada magusate või soolaste täidiste valmistamiseks, mis on täidetud põhiroana, mida kasutatakse küpsetamisel, püreestatud ja suppide, karride ja risotto lisamiseks või koos juustu ja ürtidega värske pasta või ravioli täidiseks. Kõrvitsa sile, kiududeta tekstuur sobib ka kastmete, kõrvitsavõi ja võide valmistamiseks. Apelsini võikapsas sobib hästi õuna, pirni, laimi, porru, lehtkapsaga, spinati, vahtrasiirupi, fariinsuhkru, tšilli, karri, veiseliha, linnuliha, chorizo, vorsti, või, Parmigiano-Reggiano ja värskete ürtidega, nagu salvei, tüümian ja cilantro. See säilib jahedas ja kuivas kohas 1-2 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Apelsini võikõrvits on haruldane sort, mida on turul keeruline leida. Seda leidub kõige sagedamini koduaedade veebikülvikataloogides, kuna seda saab kasvatada kompaktses ruumis, näiteks konteineris. Apelsini-võikõrvits on ka külma kliimaga aednike lemmik, eriti Alaskal, sest see on üks väheseid sorte, mis valmib Alaska lühikese kasvuperioodi jooksul.
Geograafia / ajalugu
Buttercup squashi avastas esmakordselt dr Albert F. Yeager Põhja-Dakota osariigi ülikooli põllumajanduskatsejaamas 1925. aastal. Algselt arvati, et see juhuslik seemik oli kvaliteetse ja essexi kõrvitsa ristand ning seemned päästeti, istutati ümber ja läbinud aastaid valiku ja enesetolmlemise, kuni squash vabastati 1931. aastal võilille nime all. Pärast rohelise võikõrvitsa vabastamist 1931. aastal tegid põllumajanduse uurimis- ja arendustöös töötavad inimesed palju katseid, et luua ja luua selle ülimaitselise kõrvitsa erinevaid sorte. Üks esimestest apelsini võikapsasortidest, mida tuntakse rohelise kullana, loodi 1939. aastal Minnesota põllumajanduskatse jaamas asuva rohelise võika sisaliku valikust. Täna on apelsini võikõrvitsa piiratud koguses saadaval Ameerika Ühendriikide spetsialiseeritud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad apelsini võikõrvitsa. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
