Kirjeldus / maitse
Metsik redis on täiesti söödav. See kasvab ühe meetri pikkuseks ja sellel on tumerohelised, sügavalt labarad lehed. Nad on piprased ja mullased, umbes nagu tavalise haritud redise omad. Loodusliku redise juur on valge, pikk ja peenike ning sellel on sitke välimine südamik, mis tuleb koorida. Sellel on tihe tekstuur ja mahe maitse nagu kohlrabil. Metsikutel redisõitel on neli valget või kahvaturoosat lillade soontega kroonlehte. Neil on vürtsikas mee tooni mädarõika hammustus. Loodusliku redise vili on segmenteeritud kaunad, mida nimetatakse silikideks. Need on 4–8 cm pikad ja kujult toonekure noka kujulised. Need maitsevad täpselt nagu redis ja neid tuleks noorena enne korgi tekstuuri tekkimist toituda.
Aastaajad / saadavus
Metsikut redist võib leida aastaringselt, kuid see õitseb kevadel.
Praegused faktid
Metsrõigas on rohttaim aastakäik perekonnast Brassicaceae, mida tuntakse ka Rattaili redise, vuugitud redise, kaadlipuu või vuugitud Charlockina. Botaanilise nimega Raphanus raphanistrum on lehtede väljanägemise ja maitse poolest sarnane harilikule haritud redisele, kuid selle juur on tunduvalt väiksem ja väga kiuline.
Toiteväärtus
Metsrõigas sisaldab palju B- ja C-vitamiine, kaaliumi, rutiini ja foolhapet.
Rakendused
Õied on loodusliku redise kõige leebem osa ja neid võib kasutada garneeringuks või maitsestatud äädikate infundeerimiseks. Enne pungade avanemist on lühike aeg, mil õisi võib süüa toorelt või kergelt aurutatud. Noored lehed teevad õrnaid salatirohelisi, kuid küpsena muutuvad need kõvemaks ja neid tuleks hautada või hautada. Loodusliku redise juur on väga kõva ja seda tuleb piisavalt pehmeks keeta. Redisekauna võib marineerida või süüa toorelt salatites ja crudites. Kui kaunad valmivad, saab nende seemneid valmistada nagu metssinepit. Metsise redise vürtsikat mullasust täiendavad murulauk, till, kammkarbid, pekaanipähklid, siidriäädikas ja kitsejuust.
Etniline / kultuuriline teave
Metsik redis oli Costanoani India dieedi regulaarne osa.
Geograafia / ajalugu
Metsik redis on pärit Vahemerest. Täna võib seda leida enamikus parasvöötmes kogu Euroopas, Venemaal, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides. Metsik redis on tavaline kesa põllumaadel ning tee ääres või muudes häiritud piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad söödetud loodusliku redise. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Värske kohalik ja parim | Sherry redise ülaosaga pesto | |
| Meeldivad toidupalad | Praetud vesikress, rediseroheline ja rediseseemne kaunad | |
| Gardenista | Marineeritud loodusliku redise kaunad |
