| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kuldse niidiga seened on väga väikese suurusega, keskmiselt 2–8 sentimeetri pikkused, õhukesed, õhukesed ja pikliku kujuga. Igal seenel on kumer profiil, kollakasoranž, heleda ja konarliku tekstuuriga toon ning klubitaoline kork, mis ilmub õhukese varre sibulakujulise, ümardatud otsana. Seene sees on liha kahvatuoranžist kuni valgeni, käsnjas ja pehme. Tarbimisel on kuldse niidiga seened pehmed, muskuse aroomi ning mahe, mullase ja kergelt magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kultiveeritud kuldse niidiga seeni on Aasias saadaval aastaringselt ja suvel on metsikuid kuldse niidiga seeni piiratud koguses.
Praegused faktid
Kuldse niidiga seened, botaaniliselt klassifitseeritud Cordyceps militaris'e hulka, on Cordycepsi perekonda kuuluvad liigid, mis moodustavad ainulaadse parasiitsuhte erinevate putukaliikidega. Tüüpiliselt koide ja liblikate vastsel kasvavad karvataolised kiud, mida tuntakse seeneniidistikuna, koloniseerivad end putukas, toites seda kuni putukate kihelkondadeni ja seejärel idandavad seeni, et protsessi kordamiseks õhust eoseid eraldada. Kuldse niidiga seened on Aasias populaarsed, neid kasutatakse paljudes traditsioonilistes idameditsiini ravimites ja neid kasvatatakse Aasias ka aastaringseks kasutamiseks, kasvades teradel ja riisisubstraatidel.
Toiteväärtus
Kuldse niidiga seened sisaldavad D- ja K-vitamiine, asendamatuid aminohappeid ning immuunsust toetavaid polüsahhariide ja beeta-glükaane.
Rakendused
Kuldse niidiga seened sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu hautamine või hautamine. Neid saab kasutada tervena või viilutatuna rohelistes salatites, pikendatult marineerituna või lisada värvide ja tekstuuriga suppidele, hautistele ja karritele. Neid saab ka hautada ja segada friikartulite, pastade, näiteks lingviini või risotto hulka. Kuldse niidiga seened sobivad hästi soja, seesamiõli, rohelise sibula, murulauku, šalottsibula, ingveri, küüslaugu, bok choy, paprika, bambusevõrse, vesikressi, linnuliha, kala ja sealiha, tofu, läätsede, goji marjade, datlid ja kastmed kuiva valge veiniga. Need säilivad kuni nädal, kui neid hoitakse lõdvalt külmkapis paberkotis.
Etniline / kultuuriline teave
Kuldse niidiga seeni kasutatakse tavaliselt idameditsiinis ja neid tarbitakse tervisliku toiduna Hiinas, Koreas ja Jaapanis. Hiinlased usuvad, et kuldse niidiga seened tugevdavad immuunsust, omavad vananemisvastaseid võimeid, suurendavad energiat ja vastupidavust ning võivad aidata parandada kopsude ja maksa kahjustusi. Seeni tarbitakse igapäevases toidukorras ning neist tehti ka traditsioonilises meditsiinis toonikut ja pandi kapslitesse. Täna kasutatakse kuldse niidiga seeni paljudes Aasia farmaatsiatoodetes ja neid uuritakse immuunsuse suurenemise osas.
Geograafia / ajalugu
Kuldse niidiga seened on pärit Aasiast ja Euroopast ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Carl Linnaeus registreeris need esmakordselt 1753. aastal kui Clavaria militaris ja aja jooksul klassifitseeriti need Cordyceps militariseks. Praegu kasvatatakse kuldse niidiga seeni ja neid kasvab metsikult, neid müüakse spetsiaalsetes toidukaupades, ravimipoodides ja põllumajandustootjate turgudel Aasias, Euroopa riikides, näiteks Sloveenias, ja valitud Ameerika Ühendriikide piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuldse niidiga seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Hellitatud peakokk | California stiilis metsise seenepizza | |
| Hiina Sichuani toit | Aurutatud Enoki seened | |
| Elu vokid | Enoki seened küüslaugu ja kammkastmega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kuldse niidiga seeni, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 394 päeva tagasi, 10.02.20 Jagaja kommentaarid: Kuldse niidiga seened on nädala sees  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 424 päeva tagasi, 11.01.20 Jagaja kommentaarid: Kuldse niidiga seened on sees  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 482 päeva tagasi, 14.11.19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 492 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: Kuldse niidiga seened! |
