Kirjeldus / maitse
Uganda avokaadod on geneetiliselt mitmekesised ja neid esindab suur valik sorte, mis erinevad suuruse, kuju, värvi ja maitse poolest. Puuviljad võivad olla ümmargused, ovaalsed, piklikud, pirnikujulised ja üldiselt sibulakujulise põhjaga, mis kitseneb kergelt kumerate otstega kaela. Nahk varieerub ka rohelisest kuni tumelillani, peaaegu mustani ja see võib olla paks kuni õhuke, tekstuuriga ja nahkjas kuni läikiv. Pinna all on liha tihe, kuiv, kreemjas, vesine, kiuline, värvuselt kahvaturohelisest kollakasroheliseni. Uganda avokaadod omavad sordist sõltuvalt erinevaid maitseprofiile ning on tavaliselt pähklised ja peenelt magusad.
Aastaajad / saadavus
Uganda avokaadod on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on Ugandas aasta esimesel vihmaperioodil.
Praegused faktid
Uganda avokaadod, botaaniliselt klassifitseeritud Persea americana hulka, on üldine kirjeldaja, mida kasutatakse paljude erinevate Lauraceae perekonda kuuluvate avokaadosortide puhul. Ugandas on avokaadod kohapeal tuntud kui Ova ja viljapuid leidub kogu riigis laialdaselt, neid kasvatavad väikesed talud ja koduaednikud. Selle laialdase väikesemahulise kasvatamise abil on registreerimata ristanditest loodud palju uusi sorte, mis loovad tohutu hulga geneetilist mitmekesisust. Neid kohalikult kasvatatud puuvilju müüakse tavaliselt kohalikel turgudel ja neid eelistatakse rikkalike maitsete tõttu, kuid kogu riigis on liikumine ka ekspordi kasvatamise suurendamise suunas. Hollandi hulgimüüjad on loonud suhted Uganda kasvatajatega, et kasvatada ja eksportida Euroopasse rohkem tuntud avokaadosorte. Uganda põllumehed keskenduvad praegu jõupingutustele selliste sortide kasvatamiseks nagu pool, pilliroog, fuerte, peekon ja hass, kusjuures hass on majanduslikult kõige tulusam ja olulisem sort, kuna see on Euroopa turgude tippsort.
Toiteväärtus
Uganda avokaadod on suurepärane kaaliumiallikas, mis on mineraal, mis aitab tasakaalustada vedeliku taset kehas ning on heaks A-, C-, E- ja K-vitamiini, magneesiumi ja foolhappe allikaks. Puuvilju peetakse ka „toitainete tugevdajaks“, kuna need võimaldavad organismil koos teiste allikatega tarbida rohkem rasvlahustuvaid toitaineid.
Rakendused
Uganda avokaadod sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna puuviljade sile, kreemjas viljaliha esitletakse viilutatud kujul ja tarbitakse värskelt, käest ära. Puuvilju serveeritakse traditsiooniliselt toorena rohelistes, puuvilja- ja kartulisalatites või neid saab kergelt mähisteks ja võileibadeks pudistada. Uganda avokaadosid saab ka pudruks sidrunimahla, vermuti, küüslaugu, Cayenne'i pipra ja anšoovisefileega pudistada ning serveerida kartulikrõpsude, köögiviljade või kuivatatud kookoseviiludega. Mõne Uganda avokaado sordi kõrge rasvasisaldus sobib hästi happeliste puuviljade ja köögiviljadega nagu tomatid, luues tuntud kachumbari salati. Sellele tomati ja sibula segule visatakse koriandrit, avokaadot ja laimimahla ning seda tarbitakse kogu Ugandas laialdaselt koos riisi ja grill-liha pearoogadega. Uganda avokaadod sobivad hästi maapähklite, baklažaani, porgandi, maisi, punase sibula, liha, nagu kits, veiseliha ja linnuliha, cilantro, kaneeli, paprika, jahubanaanide ja maniokiga. Värsked puuviljad valmivad toatemperatuuril ja pärast küpsemist võib neid veel 2–3 päeva külmkapis hoida.
Etniline / kultuuriline teave
Uganda on tuntud kui Ida-Aafrika “puuviljakorv” ja seda peetakse Sahara-taguses Aafrikas suuruselt teiseks puu- ja köögiviljatootjaks. Avokaadod kasvavad hästi riigi viljakas mullas ja troopilises kliimas, mistõttu on see populaarne puu, mida haritakse kodutaludes, väikestes aedades ja ühendites. Koduaedades kasvatatakse palju erinevaid sorte ja puuviljadest on saanud tavapärane süsivesikute keskne söögikord. Ugandas peetakse avokaadosid täidiseks ja toitvaks koostisosaks ning sageli viilutatakse ja serveeritakse värskelt koos riisi ja ubade, leiva, pasta, grillitud liha ja kartulitega.
Geograafia / ajalugu
Avokaadod on pärit Mehhiko lõunaosast ja neid on iidsetest aegadest kasvatatud kogu Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Euroopa maadeavastajate saabudes tutvustati 19. sajandi keskel avokaadosid troopilistes piirkondades kogu maailmas, sealhulgas Singapuris. Arvati, et avokaado sordid toodi Singapurist 20. sajandi alguses Ugandasse, kus neid hakati troopilises kliimas ulatuslikult kasvatama. Praegu kasvatatakse Uganda avokaadosid peamiselt põhja-, lääne- ja idaosas ning neid kasvatatakse väikefarmide, valitud põllumajandusuuringute keskuste ja koduaedade kaudu. Uganda avokaadosid müüakse kohapeal värsketel turgudel ning neid eksporditakse ka Kanadasse, Venemaale, Egiptusesse, Rootsi, Hispaaniasse, Norrasse ja Katarisse. Samuti imporditakse neid Hollandi hulgimüüjate kaudu ulatuslikult Hollandisse ja reeksporditakse Euroopa riikidesse nagu Suurbritannia, Prantsusmaa ja Saksamaa.
