Kirjeldus / maitse
Jaapani jamss on nahavärvi ja liha poolest erinev maguskartulist. See on umbes pikliku kujuga, õhukese, roostes punase naha ja tiheda tekstuuriga kreemika viljalihaga. Viljaliha on kuiv, tärkliserikas ja peenelt magus. Nahk säilitab juure mõru maitse ja enne söömist on soovitatav kartul koorida.
Aastaajad / saadavus
Talvine köögivili, Jaapani jamssi kõrghooaeg on kevad.
Praegused faktid
Jaapani jamss, tuntud ka kui mägi-jamss, satsuma imo ja kotobuki, on magus jamsort, mis on kartuliga seotud vaid kaugelt. See on juurvili ja kuulub Dioscoreaceae perekonda, kus asuvad valdavalt mitmeaastased rohtsed viinapuud. Jamss on taime mugulaosa, mis salvestab kõige sagedamini toitaineid ja energiat süsivesikute ja vee kujul, mis säilitab taime kasvu ja võimet ebasoodsates tingimustes ellu jääda.
Toiteväärtus
Jamsi toiteväärtus on peamiselt süsivesikute allikas, kuigi suurtes kogustes süües võib see anda olulises koguses valku, tiamiini ja C-vitamiini.
Geograafia / ajalugu
Jaapani jams on koduks Hiina ja Jaapani piirkondadele, piirkonnad, mis on palju külmemad kui enamik jamsorde suudavad ellu jääda. Selle esimese teadaoleva kasvatamise võib dateerida 50 000 eKr. Euroopasse toodi seda 19. sajandi kartulipõletuses alternatiivina valgele lihakartulile. Jaapani jama tõid Havaile jaapani immigrandid ja seal kasvatatakse seda tänapäevalgi.
