Kirjeldus / maitse
Kollased tomatillod on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 2–7 sentimeetrit ja on ümmargused kuni südamekujulised, õhukese helepruuni varre ümber on väike süvend. Kergelt kleepuv kest ümbritseb iseloomuliku paberipruuniga väliskestaga ümbritsetud tiheda, kollase vilja ja kest kestab küpsedes lahti ja pleekub rohelisest helepruunini. Kahvatukollane kuni valge liha on niiske, tihe ja täidetud väikeste elevandiluust seemnetega. Kollased tomatillod on õrnad, mahlased ja karged, peene, magusa maitsega, mis meenutab mesimarja.
Aastaajad / saadavus
Kollased tomatillod on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kollased tomatillod, botaaniliselt klassifitseeritud Physalis philadelphica hulka, on väikesed vastupidavad viljad, mis kasvavad madalatel, laialivalguvatel taimedel ja kuuluvad koos tomatite, baklažaanide ja kartulitega perekonda Solanaceae või ööpimedusse. Tuntud ka kui Amarylla tomatillos ja Husk tomatid, on Yellow tomatillos Poola sort ja neid on kaubandusturul mõnevõrra harva leida. Kollaseid tomatillosid eelistatakse nende peene maitse tõttu ja need on palju magusamad kui Mehhikost pärit tangy rohelised tomatillod. Samuti aretati neid kasvama jahedamas kliimas, andma suuri saake ja olema tolmeldatud, mis tähendab, et seemned loovad vanemaga identsed uued taimed.
Toiteväärtus
Kollased tomatillod sisaldavad A-, C- ja K-vitamiine, kaaliumi, mangaani, kiudaineid ja magneesiumi.
Rakendused
Kollased tomatillod sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, keetmiseks või röstimiseks. Neid saab kuubikuteks lõigata ja kasutada toorelt salsas, kastmetes, guacamole'is, želees ja moosis või segada neid vorstiroogadesse, enchiladadesse ja tacodesse. Neid võib kasutada ka värskena suupistetena või segatuna rohelistesse salatitesse. Kollaseid tomatillosid võib tükeldada ja küpsetada suppides, hautistes ja kastmetes või maitsestamiseks lihatoitudega hautada. Kollased tomatillod sobivad hästi koriandri, sibula, küüslaugu, serrano-paprika, paprika, kapsa, porgandi, selleri, avokaado, liha, nagu sealiha, veise- ja linnuliha, ning riisiga. Neid säilib kuni kolm nädalat, kui neid hoitakse veel kinnitatud koortega paberkotis ja külmkapi kargemas sahtlis. Kollaseid tomatillosid saab pikemaks kasutamiseks ka pesta ja külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Tomatillod on Mehhiko köögi põhikoostisosa ja tomatillo tähendab hispaania keeles 'väike tomat'. Ehkki tomatid ja tomatillod kuuluvad samasse perekonda, pakuvad tomatillod salsa jaoks paksemat, jahedamat konsistentsi ja tangy maitset. Kollaseid tomatillosid kasutatakse ka salsas roheliste tomatillode asemel ja need annavad salsale magusama, vähem tangy maitse. Samuti on oluline märkida, et kollaste tomatillode valimisel peaksid need olema küpsed ja kindlad, mitte rohelised, kuna rohelised sordid muutuvad üleküpseks kollaseks ja neid müüakse mõnikord kollaste tomatillodena.
Geograafia / ajalugu
Tomatillod on pärit Mehhikost ja Kesk-Ameerikast, kus asteegid viljeldasid vilju esmakordselt juba aastal 800 e.m.a ning seejärel levitati neid avastajate ja kaubateede kaudu mujale maailmas. Kollased tomatillod arvatakse olevat Poola sort ja aretatud arenema Ida-Euroopa jahedas kliimas, kuid täpsed kuupäevad ja ajalugu pole teada. Täna on kollaseid tomatillosid saadaval valitud põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Euroopas, Kesk-Ameerikas ja Ameerika Ühendriikides.
