Kirjeldus / maitse
Toga baklažaanid on väga väikesed ja piklikud, läbimõõduga umbes 2 sentimeetrit. Välimine nahk on sile, läikiv ja erkoranž ja kollane, sügavroheliste triipudega. Sisemine liha on kahvaturoheline ja paljude söödavate valgete seemnetega. Toga baklažaanid kasvavad kobaratena suurte roheliste lehtede ja valgete või kollaste õitega võsastunud mitmeaastastel taimedel. Väikesed puuviljad on krõmpsud ja kergelt mõrkjad, tomati ja paprika maitsenootidega.
Aastaajad / saadavus
Toga baklažaanid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum aethiopicum'iks klassifitseeritud Toga baklažaanid on haruldane päriliku sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökurvaste perekonda ja sisaldab 3000 liiki, sealhulgas tomateid, paprikat ja kartulit. Toga-baklažaane, mida tuntakse ka triibulise Toga baklazaanina, kasutatakse enamasti koduaedades dekoratiivsena. Puuviljad on söödavad, kuid neid on keeruline korralikult küpsetada ja neil on kibe maitse. Toga baklažaanid võib jätta vartele rippuma ja kasutada värsketes või kuivades lilleseadetes, kus need kestavad mitu kuud.
Toiteväärtus
Toga baklažaanid sisaldavad väikestes kogustes valke, tärklist ja mineraale nagu kaltsium, raud ja kaalium.
Rakendused
Toga baklažaanid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks grillimiseks, praadimiseks ja hautamiseks. Neid on rahvasuus hautatud ja neid kasutatakse koos teiste köögiviljadega hautistes, kuna nende maitse üksi võib olla mõru. Toga baklažaanid säilitavad praadides värvi ja võivad lisada roogadele atraktiivse värvuse. Neid saab grillida ka vardas ja serveerida lisandina või lisada karritesse, et need saaksid krõmpsuks. Toga baklažaanid sobivad hästi tomatite, paprika, feta, küüslaugu, sibula ja liha, näiteks kana või sealihaga. Toga baklažaanid säilivad tervena külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Arvatakse, et Toga baklažaanid on loodud Aafrika baklažaanisortidest. Aafrikas olevaid baklažaane kasutatakse toiduvalmistamise põhikomponendina ja neid kuivatatakse mõnikord maapiirkondades, kus on raskusi elektrile juurdepääsu ja külmutusega. Ghanas kuuluvad baklažaanid kõige enam tarbitavate köögiviljade hulka ja neid süüakse tavaliselt toorelt või kasutatakse hautistes.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Toga baklažaanid on pärit Sahara-tagusest Aafrikast ja toodi Euroopasse orjakaubanduse kaudu, kus neid tänapäeval kaubanduslikult toodetakse. Toga baklažaane võib leida Euroopa, Aafrika, Lõuna-Ameerika ja Ameerika Ühendriikide spetsialiseeritud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Toga baklazaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Sitsiilia loominguline köök | Küpsetatud baklažaanisalat feta ja tomatitega |
