| 3 pähklit |
Kirjeldus / maitse
Roselle põõsas kasvab tavaliselt ühe kuni kahe meetri kõrguselt punakaslillade varte ja tumeroheliste lehtedega. Trompetikujulised õied on 7–8 cm risti ja neil on viis kreemikat kollast kroonlehte, mis tuhmuvad kuni kastanipunase keskeni. Õite põhja ümbritseb söödav tass, lihakas tumepunane tass, mille läbimõõt on 2-3 cm ja sarnaneb kinnise tulbi kujuga. Selle viis välimist kroonlehte tuleks eemaldada kesksest seemnekaunast, mis on kibe ja maitsetu. Mahlane mahlane tupplehas on koheva tekstuuri ja hapuka puuviljamaitsega, mis sarnaneb jõhvika, rabarberi ja punase sõstraga.
Aastaajad / saadavus
Värske Roselle lill on saadaval suvel ja võib taimedel pikemat aega riputada. Kuivatatud toode on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Roselle on põõsasarnane troopiline üheaastane taim, mida tuntakse ka punase hapuoblika, Flor de Jamaica, Jamaica hapuoblika, hapu-hapu ja Florida jõhvikana. Botaanilise nimega Hibiscus sabdariffa on ta Mallowi perekonna liige ja sellel on iseloomulik viie kroonlehega lehtri kujuline lill. Kuigi kahvatukollased kroonlehed on ka söödavad, pole see tegelikult tarvitatava õie osa, vaid pigem tupplehk, mis on õie kummist kastanipunast värvi alus. Roselle'i kasutatakse kulinaarse koostisosana, loodusliku toiduvärvi ja ravimtaimena, mis on mõeldud spetsiaalselt südame tervisele. Ameerika Südameliit teatab, et kolm tassi hibiskiteed joomine päevas võib vererõhku alandada koguni 13,2 protsenti.
Toiteväärtus
Roselle on hea kaltsiumi, niatsiini, riboflaviini, raua, antioksüdantide ja C-vitamiini allikas. Seda võib kasutada külmetuse, hüpertensiooni, kehva vereringe ja isegi pohmeluse leevendamiseks.
Rakendused
Roselle võib kasutada toores, kuivatatud või mahlast. Puuvilja hapukas maitse jaoks on vaja mingisugust magusainet ja seda kasutatakse moosi, želee, chutney ja isegi veini retseptides edukalt nagu jõhvikat. Kuivatatud Roselle leotatakse tavaliselt hibiskitee või agua fresca järele. Tordimahl tasakaalustab magusaid ja kreemjaid magustoite nagu juustukook, gelato ja jäävorst. Kontsentreeritud mahl on sügav karmiinpunane ja seda võib kasutada loodusliku toiduvärvina glasuuriks, tainaks või koogitaignaks. Roselle kiidab pipraga, kaneeli, nelki, ingverit, mett, suhkrut, vahtrasiirupit, apelsini ja vaniljet.
Etniline / kultuuriline teave
On tõestatud, et Roselle vähendab alkoholi imendumist ja on aastaid olnud pohmelliravim Guatemalas. Sudaani teena tuntud segu kasutatakse köha ja seedehäirete raviks Aafrikas. Mõrujuuri ja seemneid kasutatakse sagedamini Brasiilias ja Indias maohäirete rahustamiseks. Sorrel Shandy, õllega segatud Roselle tee on osa paljudest Kariibi mere jõulupidustustest. Roselle kultiveeriti II maailmasõja ajal kiudaineallika jaoks kotiriide valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Roselle on pärit Indiast ja Malaisiast ning teda kasvatati peagi Aafrika osades. Orjakaubandus viis selle üle Vaikse ookeani troopilistesse ja subtroopilistesse piirkondadesse Kesk-Ameerikas, Brasiilias, Mehhikos ja Lääne-Indias. Roselle nõuab piisavat sademete arvu või niisutamist ega ole külmakindel. See kasvab Floridas, California soojemates piirkondades ja parasvöötmes kogu maailmas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Roselle Flowers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
