Kirjeldus / maitse
Deemon-tšillipiprad on väikesed ja peened kaunad, pikkusega keskmiselt 2–7 sentimeetrit ja neil on määratletud kooniline kuju, mis kitseneb varreotsata punkti. Nahk küpseb küpselt rohelisest punaseks ja on sile, läikiv ja pingul, ühendudes jäiga rohelise varrega. Õhuke koore all on liha karge, vesine ja kahvaturoheline või punane, olenevalt küpsusest, ümbritsedes ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskõõnt. Deemon-tšillipipartel on puuviljane, konarlik maitse, mis on segatud kohese ja terava vürtsitasemega, mis intensiivistub ja jääb suulae sisse.
Aastaajad / saadavus
Deemon-tšiili-paprikad on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni varasügiseni.
Praegused faktid
Deemon-tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on Tai punase tšiili hübriidsort, mis kuulub Solanaceae või öökurva perekonda. Tuntud ka kui Demon Red chile peppers, on Demon chile peppers mõõdukas kuni kuum sort, ulatudes Scoville skaalal 30 000 kuni 50 000 SHU. Deemonist tšillid kasvavad klastrites püstises vormis viljakal kääbustaimel, mis võib ühe kasvuperioodi jooksul toota kuni sada kaunu. Teravaid paprikaid saab kasutada nii rohelises, ebaküpses kui ka punases, küpses olekus ning neid kasvatatakse nii kulinaarseks kui ka dekoratiivseks kasutamiseks.
Toiteväärtus
Deemon-tšillipipar on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad kaitsta immuunsust, ning on hea K-vitamiini, mangaani ja kaaliumi allikas. Paprikad sisaldavad ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojust või vürtsi ning pakub teadaolevalt põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Deemon-tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, röstimiseks ja hautamiseks. Neid kasutatakse kõige sagedamini tervikuna või tükeldatuna Aasia roogades, nagu Tai karrid ja friikartulid, ning neid kasutatakse pastaroogadele kuumuse lisamiseks. Deemon-tšillipipraid saab kasutada ka toorelt papaia- ja mangosalatites, marineeritud vürtsika maitseainena, keedetud moosiks või segada kastmeteks, salsadeks ja dippideks. Oluline on märkida, et Tšiili tšillipiprad on kuumad ja vaid üks või kaks kauna tassis annavad märkimisväärset kuumust. Deemon-tšillipipraid saab ka kuivatada ja jahvatada pulbriks või jahvatada helvesteks vürtsikaks maitseaineks. Deemon-tšillipipar sobib hästi sidrunitega nagu yuzu ja sidrunimahl, aromaatsete ainetega nagu küüslauk, sibul ja ingver ning karrilehed. Paprika säilib tervelt ja pesemata kilekotis külmkapis 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Deemon-tšillipiprad pälvisid Suurbritannias 2006. aastal Kuningliku Aianduse Seltsi ehk RHSi aiateenete auhinna. RHS hindab taime kasutamist, kättesaadavust, kasvuharjumusi, resistentsust haigustele ja maitset koduaianduse objektiivi kaudu. RHS-i andmebaasis on üle 75 000 taime ja see auhind näitab, et taim on väga soovitatav ja sisaldab erakordseid omadusi. Deemon-tšillipipar pälvis selle auhinna, kuna neid kasvatati tahtlikult kasvama väikesel taimel, mida saab hoida aknalaual või väikestes aedades. Aednikud eelistavad taime tumelilla varjundiga lehtede, erksavärviliste, püstiste kaunade ja vürtsika kuumuse tõttu.
Geograafia / ajalugu
Deemon-tšillipiprad arvatakse olevat punase Tai tšiili taime variandid, mis on iidsete Tšiili-paprikate sortide järeltulija, mis avastati esmakordselt Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Paprikaid tutvustati Aasiasse Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu 15. ja 16. sajandil ning vürtsikad piprasordid muutusid laialdaselt populaarseks, neid kasvatati koduaedades ja neid kasvatati kaubanduslikult. Aja jooksul aretati paljusid soositud sorte, näiteks Tai Tai tšiili, valikuliselt spetsiifiliste tunnuste järgi, mille tulemuseks olid uued paprikad, näiteks tšillipipar Demon. Täna võib deemon-tšillipipra leida koduaedade jaoks mõeldud veebikülvikataloogidest ja Ühendkuningriigi, Aafrika, Ameerika Ühendriikide, Aasia ja Kagu-Aasia eriturgudelt.
