Kirjeldus / maitse
Ümmargused porgandid on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 2–5 sentimeetrit ja eristuvad kerakujulise, lühikese kujuga, välimuselt ümmarguse redisega. Nahk on sile, kindel ja erkoranž, ka kergelt kaetud peenikeste juuksekarvadega. Pinna all on peaaegu südamikuta liha oranž, tihe ja karge. Ümmargused porgandid on magusa maitsega krõmpsud. Lisaks juurtele on peenike roheline lehestik võrdselt söödav rohttaimelise porgandi ja peterselli alatooniga.
Aastaajad / saadavus
Ümmargused porgandid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Ümmargused porgandid, botaaniliselt klassifitseeritud Daucus carota subs. Sativus on söödavad maa-alused juured, mis kuuluvad Apiaceae perekonda koos pastinaaki, selleriga ja peterselliga. 19. sajandil turule toodud Prantsuse pärandvara sort Ümar porgand on unikaalse suuruse, kuju ja magusa maitse poolest väga soositud. Ümarate porgandite sorte on palju, sealhulgas Parisienne, Pariisi turg, Mini Round, Pariisi turg, Early Horn, Golden Ball ja Pariisi Rondo ning neid sorte võib leida ka nime Tonda Di Parigi all, mis tähendab Pariisi vooru . ” Ümmargused porgandid on varajase hooaja sort, mida on Prantsusmaal tipptasemel restoranides palju kasutatud ja mis on sageli röstitud ja mis on eriline sort, mis on peamiselt lokaliseeritud põllumajandustootjate turgudel.
Toiteväärtus
Ümmargused porgandid on suurepärane A-vitamiini allikas, mis aitab vältida nägemise kaotust, C-vitamiin keha kaitsmiseks haiguste eest, kiudaineid seedimise hõlbustamiseks ja mõned K-vitamiin, magneesium, kaltsium, folaat ja kaalium. Erksalt oranži värvi porgandid sisaldavad ka karotenoidide ja flavonoididena tuntud pigmente - kahte olulist fütokemikaali, mida leidub taimses toidus ja mis annab mitmeid antioksüdantseid eeliseid.
Rakendused
Ümmargused porgandid on äärmiselt mitmekülgsed ja neid saab kasutada nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendustes nagu röstimine, aurutamine, keetmine ja grillimine. Toorena võib hammustuse suuruseid juuri pesta ja tarbida otse aiast või viilutada viljakausside, eelroogade ja salatite jaoks. Keedetud rakendustes on tükeldatud ümmargused porgandid supikogude, puljongide, karri, hautiste ja röstide võtmekomponendiks. Neid võib ka kergelt grillida või röstida ning serveerida keedetud liha, läätsede, dalside, pasta ja riisiroogadega või aurutada ja katta mee-apelsiniglasuuriga magusa, karamelliseeritud lisandina. Ümmargused porgandid sobivad hästi sibula, küüslaugu, ingveri, pähklite, nagu kreeka pähklid ja pistaatsiapähklid, ürtidega nagu koriander, petersell, cilantro, salvei ja piparmünt, muskaatpähkel, tomatid, juustud nagu parmesan ja feta ning polenta. Juured säilivad kuni ühe kuu, kui neid ladustatakse külmkapi kargemas sahtlis hea õhuringlusega kilekotti. Ärge kunagi hoidke puuvilju koos porganditega, sest puuviljad väljutavad porgandis kergesti imenduva etüleengaasi. Etüleengaasiga kokku puutunud porgandid muutuvad väga kibedaks, mistõttu nad ei sobi söömiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides on ümar porgand populaarne koduaia sort oma varajase hooaja ja lihtsate kasvuharjumuste poolest. Juure väike suurus võimaldab tal kasvada rasketes savipinnastes, kus muud porgandisordid ei suuda ellu jääda. Ümmargused porgandid kasvavad hästi ka konteinerites ja kompaktsetes ruumides, kuna need on istutatud tihedalt üksteise külge, mistõttu on see väikeste aedade jaoks soodne sort. Lisaks koduaiapidamisele on laste lõunakastides suupistekaubana populaarsust kogunud ümar porgand. Nende väike suurus ja kergesti hammustatav järjepidevus võimaldavad lastel seda toitvat juuret kogu koolipäeva nautida.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et ümmargused porgandid pärinevad Euroopast, täpsemalt Prantsusmaalt, ja neid kasvatati algselt ümmarguse suuruse ja kiiremate kasvuharjumuste tõttu kui piklikud klassikalised sordid. Ümarad juured tegid siis 19. sajandi Pariisis põllumeeste turu aednikud kuulsaks ja neid tutvustati Ameerika Ühendriikidele kunagi hiljem, 19. sajandil. Täna leidub ümaraid porgandeid kohalikel põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes toidukaupades ja koduaedades Euroopas, Aasias, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Hotelli Del Coronado Serea restoran | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Külavein | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Hotell Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullitioni pruulikojad ja gastronoomia | Carlsbadi CA | 760-504-4492 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad ümmargust porgandit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Sool ja lavendel | Vahtras röstitud peet ja porgand |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud ümmargust porgandit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ralphs Ralphs 7140 Encinas Avenue Carlsbad CA 92011 760-431-1060 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 591 päeva tagasi, 28.07.19  Virginia Parki põllumeeste turg Tamai pere talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 662 päeva tagasi, 18.05.19  Brentwoodi talupidajate turg Underwoodi peretalud 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com LähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 724 päeva tagasi, 17.03.19 Jagaja kommentaarid: Brentwoodi talupidajate turul märkasid ümarad porgandid. |
