| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Kardinalbasiilik on kõrge sordi sügav burgundivärvi vars, millest idanevad erkrohelised, paksud, ovaalsed lehed. Küps taim annab tihedalt pakitud, turris õisi, mille värvus varieerub magentast kuni sügavpunaseni. Kardinal basiilik on nimetatud sama värvi linnule. Taim ulatub tavaliselt 24–30 tolli pikkuseks, põõsastunud kasvumustriga. Lehed on traditsioonilisest basiilikust veidi vürtsikamad, lagritsa maitsega. Ehkki õied on täiesti söödavad, võivad nad küpsemisel jätta kibeda noodi.
Aastaajad / saadavus
Kardinal basiilik on saadaval kevadest sügiskuudeni.
Praegused faktid
Kardinalbasiilik on botaaniliselt klassifitseeritud Ocimum basilicum ’kardinaliks“ ja seda kasvatatakse nii söödava lehestiku kui ka dekoratiivsete õitsengute tõttu. Seda kasutatakse aedades sageli dekoratiivse servataimena, mis annab vürtsika aroomi ja mõjub kahjuritele loomuliku hoiatusena. Seda Iisraeli basiilikusorti nimetati “Põllumajandusuuringute Organisatsiooni (ARO) valitud kultivariks”. Kardinali basiilikut kasutatakse ka kimpudes ja lilleseadetes, selle erksate magentaõite tõttu.
Toiteväärtus
Basiilik sisaldab palju K-vitamiini, rauda, kaaliumi ja magneesiumi. Basiilikus olevaid õlisid kasutatakse nii aroomi kui ka nende tervisele kasulike omaduste jaoks. Basiilik sisaldab ühendeid, mis on kasulikud vererõhu langetamiseks ja kopsuhaiguse sümptomite leevendamiseks. Väidetavalt aitab basiilik kaasa ka seedimisele.
Rakendused
Kardinal-basiilikut soovitakse väga oma paksude lehtede pärast, mis annavad tugeva aniisi-lagritsamaitse. Seda saab toitudele lisada värskena ja säilib ka kuivatatult hästi. Kardinal-basiilikut võib kasutada nagu teisi basiilikusorte, kuigi tuleks märkida tugevamat maitset. Suppide ja hautiste maitsestamiseks lisage intensiivsema ja värskema maitse saamiseks ettevalmistamise ajal rebenenud lehed, lisage valmis roale kardinal-basiiliku šifonaad. Kardinaali basiiliku paksud lehed on säilitamiseks ideaalsed kuivatamiseks, kuigi maitse väheneb aja jooksul. Lehti saab säilitada ka äädikas või õlis. Perforeeritud kilekotti pistetuna säilib värske basiilik külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Basiilikut on läbi ajaloo esindatud nii kulinaarse koostisosana kui ka ravimtaimena. Inglased kasutasid basiilikuõli kosmeetikas ja meditsiinilistel eesmärkidel. Erinevates kultuurides oli basiilik armastuse sümbol, mida sageli anti kiindumuse märgiks.
Geograafia / ajalugu
Kardinaali basiiliku töötas Iisraelis välja Genesis Seed Company. Taim toodab oma erksad punakaslilled hiliskevadel ja hoiab neid kogu suve. Lehti saab taimest õitsemise ajal pidevalt koristada.
