| Toidubuzz: banaanide ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Banaanikoored on tavalise kollase banaani välimine kaitsev osa hiljem. Banaanid kasvavad kimpudes 6–8 banaani kimbus ja keskmiselt 15–23 sentimeetrit. Keskmise paksusega, signatuurkollane banaanikoor küpseb sügavrohelisest värvist kollaseks ja lõpuks pruunide laikudega fremliks, kuni lõpuks muutub üleni pruuniks. Banaanikoor ümbritseb ja kaitseb elevandiluu koore värvusega pool tärkliserikka liha. Banaanikoored on kiud ja küpsedes paksemad, kuid muutuvad küpsemisel õhemaks ja magusamaks.
Aastaajad / saadavus
Banaanikoored on saadaval aastaringselt ja on laialt kättesaadavad.
Praegused faktid
Banaanid kuuluvad perekonda Musa, kuhu kuuluvad nii banaanid kui ka plantaanid. Kokad üle maailma, kes keskenduvad jäätmeteta liikumisele restoranitööstuses ja kasutavad oma menüüdes põhitoiduks banaanikoori. Peakokk Davinist Wrenchist ja Rodentist Californias Oceanside'is pakub banaanikoore koort või smuutide lisandina
Toiteväärtus
Banaanikoortes on märkimisväärses koguses kiudaineid, c-vitamiini, b-6-vitamiini, kaaliumi ja magneesiumi. Banaanikoored sisaldavad rikkalikult ka antioksüdanti Luteiini, mis teadaolevalt kaitseb ja parandab silmade tervist, ja trüptofaani, mis aitab kehal serotoniini toota.
Rakendused
Banaanikoori saab kasutada nii keedetud kui ka toores rakendustes, näiteks praadimisel, küpsetamisel, hautamisel, röstimisel või smuutidesse lisamisel. Traditsioonilised retseptid, milles kasutatakse banaanikoori, hõlmavad karreid, chutneysid ja keraliidi rooga, mida nimetatakse Thoraniks, kus kasutatakse sageli kapsa-, kookos- ja karrilehti. Banaanikoortest saab valmistada ka banaanikoore äädikat või teed keeta.
Etniline / kultuuriline teave
Banaanikoore on kultuurid kogu maailmas traditsiooniliselt tarbinud sajandeid. Samuti on teada, et banaanikoortel on meditsiiniline kasutus, näiteks peavalude leevendamine või mürgitamme või sääsehammustuse sügeluse leevendamine ja isegi kortsude väljanägemise vähendamine. Lihtsalt hõõruge koore sisemust nahale 10-15 minutit, et tunda ebamugavust.
Geograafia / ajalugu
Banaanid on pärit Kagu-Aasiast, ulatudes kuni Austraalia põhjaosani. Arheoloogiliste tõendite kohaselt kasvatati neid Paapua Uus-Guineas nii kaua kui 5000 e.m.a. Araabia vallutused viisid nad läände aastal 327 eKr. ja kolis Väike-Aasiast Aafrikasse ja lõpuks uude maailma. Banaanidest sai laialdaselt tunnustatud puuvili 1899. aastal, kui United Fruit Company asutas äri USA-s. Banaanid on praegu maailmas suuruselt neljandad puuviljakultuurid.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad banaanikoori. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
