Kirjeldus / maitse
Melinjo lehed on keskmise suurusega kuni suured, keskmiselt 3-10 sentimeetri läbimõõduga ja 8-20 sentimeetri pikkused ning nende kuju on lai või piklik. Lamedad, siledad ja läikivad lehed on noorena pronksid ja küpsed sügavaks, läikivaks roheliseks. Vastupidises mustris kasvavatel Melinjo lehtedel on silmatorkavad sooned, mis hargnevad kogu pinnal ning on õhukesed ja karedad, peenikeste roheliste vartega. Melinjo lehed on mõrkja maitsega, mis keetes on pehme, magusa ja pähklise maitsega ning pehme ja õrna tekstuuriga.
Aastaajad / saadavus
Melinjo lehti on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Gnetum gnemoniks klassifitseeritud melinjo lehti leidub väikesel puul, mis võib kasvada kuni kahekümne meetri kõrguseks ja kuulub Gnetaceae sugukonda. Tuntud ka kui Gnemoni puu, Daekingi puu, ühise kuuse spinat, Bago, Belinjo, Padi kaer, Bigo, Kuliat ja Meang, Melinjo lehed arenevad troopilises kliimas ja on looduses toiduks mõeldud köögivilja, pähkli ja ravimina taim. Enamasti Aasias tänavaturgudel leiduvaid Melinjo lehti peetakse mujal maailmas sageli harulduseks ja need on suures osas tundmatud.
Toiteväärtus
Melinjo lehed sisaldavad valku, kiudaineid, vaske, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, rauda, A-vitamiini, antioksüdante, tsinki, mangaani ja magneesiumi.
Rakendused
Melinjo lehed sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks aurutades, keetes ja segades praadides. Spinati sarnase kergelt lima tekstuuriga Melinjo lehti kasutatakse tavaliselt Malaisia ja Indoneesia toiduvalmistamisel ning neid segatakse vürtsikates suppides, köögivilja „lodeh” karrites ja kookospiimaga küpsetatud mereandides. Neid leidub tavaliselt ka munaga segatud praadides. Melinjo lehed sobivad hästi kikkapuu, porgandi, roheliste ubade, ubade, kookospähkli, galangali, loorberilehtede, tamarindi, küüslaugu, sibula, kuivatatud kala, krevettide ja krevetipastaga. Külmkapis lahtises kotis hoides säilivad need kuni kaks päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Melinjo lehti kasutatakse Indoneesias Acehi maapiirkondades ja India kirdeosas asuvas karbi hõimus pidustusteks ja tähtsateks elusündmusteks. Kuah pliek on traditsiooniline köögiviljakarri, mida valmistatakse sageli noorte Melinjo lehtedega ja mida kasutatakse Acehi kultuuris keureudja ja khanduri jaoks. Kirde-India Karbi hõimus nimetavad karbid end „Hanthu ja Meheki lasteks”, Hanthu tähendab Melinjo ja Mehek viitab teisele metsikule taimele. Karbid kasutavad Melinjo lehti usulistes rituaalides, kus lehti küpsetatakse ohvrilooma lihaga. Lisaks kulinaarsele kasutamisele kasutatakse Melinjo lehtede mahla ka silmainfektsioonide korral.
Geograafia / ajalugu
Melinjo lehed on pärit Aasiast ja Kagu-Aasiast, täpsemalt Indoneesiast, Indiast, Taist, Malaisia poolsaarelt, Singapurist ja Filipiinidelt. Neid leidub ka Uus-Guineas, Saalomoni saartel ja Fidžil. Melinjo täpne päritolu pole teada, kuid lehti on Aasias kasutatud sajandeid ja need klassifitseeris Carlus Linnaeus aastal 1767. Tänapäeval on Melinjo lehti saadaval kohalikel turgudel Aasias, Kagu-Aasias ja valitud Vaikse ookeani saartel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Melinjo lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Melinjo lehti, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Duren Warso talu LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 64 päeva tagasi, 01.04.21 Jagaja kommentaarid: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 82 päeva tagasi, 17.12.20 Jagaja kommentaarid: daun melinjo |
