Kirjeldus / maitse
Kemangi viljad on väikesed ja keskmise suurusega, pikliku, pirnikujulised. Noorena on nahk läikiv ja kahvatu ning küpsedes muutub see karmi tekstuuriga, rohkete pruunide laikude ja täppidega kollakaspruuniks. Naha all on valge liha mahlane, kiuline ja tihe, suure, keskse ja kõva kreemika kuni valge seemnega. Kemangil on võimas ja terav lõhn, millel on krõbe, happeline, magushapu maitse.
Aastaajad / saadavus
Kemang on saadaval aastaringselt Kagu-Aasia troopilises kliimas.
Praegused faktid
Botaaniliselt Mangifera kemanga alla klassifitseeritud Kemang on viljad, mis kasvavad suurel lehtpuul, mille kõrgus võib ulatuda nelikümmend viis meetrini ja mis kuuluvad Anacardiaceae perekonda. Lehtpuud kasvavad troopilistes ja niisketes vihmametsades ning on tänapäeval mõnevõrra haruldased elupaikade kadumise ja muude kassataimede tõttu harimise puudumise tõttu. Kemang asub peamiselt Kagu-Aasias ja on populaarne magusa ja hapu maitse tõttu, tavaliselt mahlas või süües värskelt.
Toiteväärtus
Kemangi puuviljad sisaldavad mõningaid A-, C- ja B6-vitamiine, kaaliumi ja folaate.
Rakendused
Kemang sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks või keetmiseks. Tooresena saab naha eemaldada noaga ja viljaliha saab ettevaatlikult ära lõigata ja suupisteks tarbida või puuviljasalatitesse segada. Kagu-Aasias kasutatakse rujakis küpsetamata Kemangi viilu, mis on puuviljade segu, mis on kaetud maapähklite, Tšiili paprikate ja palmisuhkru vürtsikas kastmega. Kemangi saab pikemaks ajaks marineerida, pressida omatehtud mahlasse või keeta karriteks tangu lisamiseks. Lisaks viljalihale saab suurt seemet riivida ja kombineerida vürtside ja kääritatud sojaubadega ning Kemangi puu noori lehti tarbitakse lalapanis, mis on Indoneesia salat. Kemang sobib hästi spinati, kurgi, tomatite, roheliste ubade, riisi ja liha, näiteks kana, kala ja tofuga. Toatemperatuuril hoides säilivad viljad kuni viis päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kemang on Indoneesias Jakartas populaarne puuvili, mida traditsiooniliselt leitakse kohalikelt turgudelt omatehtud mahlade valmistamiseks, segades suhkrut, kohvipulbrit ja jääd. Lehti tarbitakse toorelt ka salatites ja köögiviljaroogades. Jakartas nimetati mõningaid linnaosasid ka viljapuude järgi, tuletades meelde paljusid sorte, mis enne linnaarengut metsikuses kasvus leiti. Kemangi, kõrgema taseme lõunapoolne kogukond Jakartas, nimetati Kemangi viljapuu järgi.
Geograafia / ajalugu
Kemangi kodumaa on Kagu-Aasia ja see on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Praegu leitakse, et puuviljad kasvavad endiselt metsikult ja neid kasvatatakse väikeses mahus ning neid müüakse värsketel kohalikel turgudel Lääne-Jaavas, Sumatras, Indoneesias, Malaisia poolsaarel ja Borneos.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks metsikuid Kemangi mango iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Pasar Anyar LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 480 päeva tagasi, 15.11.19 Jagaja kommentaarid: Kemang Pasar Baru Bogoris |
