| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sügavpunane (rosso tähendab punast) värv ja ainulaadne kuju muudavad Rosso Siciliani silmatorkavaks tomatiks. Väike puuvili, mille maksimum on kuus untsi ja umbes kolm tolli, muutub Rosso sitsiilia viilutamisel veelgi atraktiivsemaks, kuna selle kõrvitsataolised harjad annavad viiludele lillelise välimuse, kusjuures iga „ribi” sarnaneb kroonlehega. Rosso Siciliani liha on sama rikkaliku värvusega kui tema nahk ning on kindel ja peaaegu seemneteta. Rosso Siciliani õhuke nahk on kiiresti sinikas, nii et käsitsege seda tomatit ettevaatlikult.
Aastaajad / saadavus
Rosso Sitsiilia tomatid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Rosso Sitsiilia tomatid on botaaniliselt klassifitseeritud Lycopersicon esculentum cv. Rosso sitsiillane. Tomatid, nagu paprika, kartul ja baklažaanid, kuuluvad Solanaceae ehk öökapsa perekonda. Puuvilja sügava servaga keha tõttu kuuluvad rosso Sitsiilia tomatid costoluto (itaalia keeles ribiline) tomatite rühma. Neid pärilikke liigitatakse ka tomatite „kaste” ja „pasta” alla, kuna need sobivad hästi toiduvalmistamiseks. Rosso Sitsiilia tomateid pole kerge leida, kuid kasvatajad hindavad neid maitse, välimuse ja kiire valmimisaja poolest.
Toiteväärtus
Rosso Sitsiilia tomatites on palju toitaineid. Nagu kõik tomatid, sisaldavad need ka rohkelt vitamiine (sealhulgas C, K ja A). Kuna Rosso sitsiillasi keedetakse tavaliselt kastmeks või pastaks, on need suurepärased lükopeeni - tomatites leiduva antioksüdandi - allikad, mida keha keetmisel kõige paremini omastab.
Rakendused
Rosso Sitsiilia tomatis sisalduv suur hulk auke koos jäiga liha ja seemnete puudumisega muudab selle ideaalseks kasutamiseks kastmetes ja pastades. Väikese niiskusesisalduse, fantastilise maitse ja seemnete puudumise tõttu on ka imeline tomat kuivada. Ehkki Rosso Sicilian maitse on töötlemisel kõige parem, teeb see ka armas tomati tooreks serveerimiseks, eriti tänu oma uhketele kontuuridele, mis viilutatuna nii kaunilt kuvatakse.
Etniline / kultuuriline teave
Sitsiilia Rosso tomat on pärand, mis saabus Ameerika Ühendriikidesse Sitsiiliast 1987. aastal. Kui Rossi Sitsiilia sordi vanus pole teada, on tomatid selles Itaalia autonoomses piirkonnas olnud alates 1500ndatest, kui nad saarele maandusid. 'uus maailm'.
Geograafia / ajalugu
Ehkki Lycopersiconi perekond sai alguse Andidest koos oma nõbuga, kultiveerisid asteegid esmakordselt tänases Mehhikos kartulit, mis oli meie roogasid ja salateid kaunistava tomati lähim sugulane. Seal kohtasid hispaanlased tomatit esmakordselt Kesk-Ameerikasse tungimise ajal. Algselt olid nad selle erkpunase värvi tõttu viljas kahtlased, kuid täheldasid asteekide söömist ilma kahjulike kõrvalmõjudeta. Ka nemad hakkasid seda sööma ning leidsid, et see pole mitte ainult mürgine, vaid ka piisavalt mahlane ja hambaarst, et Hispaaniasse tagasi saata. Kui tomat oma kodumaale maandus, hakkas see levima kogu ülejäänud Euroopas. Kui paljudel eurooplastel oli tomatite suhtes vastumeelsus, arvates, et need on mürgised, võttis Sitsiilia tomati hõlpsalt omaks ja lõi selle kiiresti oma kööki. Tänapäeval on tomatid muutunud nii köögi sünonüümiks, et on raske ette kujutada, et kunagi oleks aeg, mil neid riigis ei tuntud. Itaalia taludes kasvatatakse vähemalt 320 ainulaadset tomatisorti, millest paljusid toodetakse jätkuvalt Sitsiilias, kus kliima sobib troopiliste puuviljadega suurepäraselt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Rosso Sitsiilia päriliku tomati. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Õitsev toidutegija | Pärandtomat ja avokaado, riisi- ja mustade ubade kauss koos küüslaugulauale | |
| Kui magus sööb | Päriliku tomati, avokaado ja Burrata salat grillitud küüslaugu röstsaial |
