Kirjeldus / maitse
Mungavili on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 5–7 sentimeetrit ja ühtlase ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Sile koor on värskena roheline ja kindel, mõnikord kaetud karvkattega ning kuivades muutub see kõva ja rabeda konsistentsiga pruuniks tooniks. Kuivatatud õhukese koore all on paberimass ka pruun ja õrn, hõlmates piklikke ja ümmargusi pruuni seemneid. Mungavilja kasutatakse peamiselt kuivatatult ja sellel on väga magus maitse, millele on lisatud õrna kokkutõmbavat järelmaitset.
Aastaajad / saadavus
Mungavili on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Siraitia Grosvenorii alla klassifitseeritud munkviljad on väikesed viljad, mis kasvavad ronimisviinapuudel, mis võivad ulatuda üle viie meetri ja kuuluvad perekonda Cucurbitaceae. Peamiselt Hiinas leiduvat mungavilja kasvatatakse tavaliselt käsitsi väikestes perefarmides ja see areneb subtroopilistes piirkondades mäenõlvadel. Vaatamata populaarsusele ülemaailmse taimse ravimina, on Munki puuvilju raske kasvatada, käärida kiiresti ja kiiresti rikneda ning neid pakutakse Hiina talude ümbruses kohalikel turgudel harva vaid värsketena. Väljaspool kohalikke turge on munkviljad peamiselt kuivatatud ja neid müüakse tükkidena või jahvatatakse ja turustatakse tervisliku magustajana.
Toiteväärtus
Mungavili sisaldab mogrosiide, mis on looduslikud antioksüdandid, mis annavad puuviljale magusa maitse ja on suhkrust umbes kakssada korda magusamad. See maitse annab magusa maitse ilma veresuhkru taset tõstmata. Mungavili on ka hea C-vitamiini allikas, mis aitab tugevdada immuunsust organismis.
Rakendused
Värskena võib munkvilja viljaliha tarbida, kuid vili rikneb kiiresti ja tuleb kohe pärast koristamist ära süüa. Mungavilju kuivatatakse, keedetakse sagedamini ja kasutatakse jookide ja toidu magustajana, leitakse vedelal kujul, kondenseerub graanuliteks või tehakse pulbriks. Jookide maitsestamisel võib munkvilju lisada smuutidele, teedele, kohvile ja limonaadile ning segada maitse lisamiseks meega. Puuvilju võib lisada ka sellistesse suppidesse nagu seakints või vesikress või segada kastmetesse, teraviljatootedesse, küpsistesse, küpsistesse ja salatikastmetesse. Hiinas kasutatakse Munga puuvilju Hiina uusaasta ajal rohelise tee munga puuviljaželee mooncake'i valmistamiseks. Mungaviljad sobivad hästi mandlite, ingveri, datlite, porgandite, kapsa, vesikressi, võikõrvitsa ja seentega. Kuivatatud munkviljad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kolm aastat.
Etniline / kultuuriline teave
Hiinas Luo Han Guo nime all tuntud munkvilju on traditsiooniliselt kasutatud taimse ravimina köha, kurguvalu ja maohaiguste korral. Arvatakse, et seda on 13. sajandil esmakordselt kasvatatud ja munkade järgi nimetatud ning traditsioonilises hiina meditsiinis kasutatakse munkvilju jahutava koostisosana, et vähendada põletikust, palavikust ja ilmastikust tingitud kehatemperatuuri. Arvatakse, et puuviljade joomine tees või supis toimib ka põletikuvastaselt ja vähendab flegmi.
Geograafia / ajalugu
Mungaviljad pärinevad Aasiast, täpsemalt Lõuna-Hiinast ja Taist ning neid hakati Hiinas harima 13. sajandil. Seejärel viidi kuivatatud puuviljad ja seemned 1941. aastal Ameerika Ühendriikidesse ning samuti tutvustati neid Austraaliasse kui võimalikku alternatiivset kasvupiirkonda. Hiinas on tänapäeval peamised viljeluspiirkonnad veel Hunani, Guangxi, Guangdongi ja Jiangxi provintsides ning väikesed talud on teinud kuivatatud puuviljade ülemaailmseks eksportimiseks koostööd suuremate korporatsioonidega. Mungavilja leidub peaaegu täielikult farmides, seda on oma loodusliku raskuse tõttu harva looduslikult kasvamas ning kuivatatud puuvilju ja magusainet leiab Aasia, Euroopa, Ameerika ja Austraalia spetsialiseeritud toidukaupade ja veebimüüjate hulgast.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad munkvilja. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
