Kirjeldus / maitse
Holland Jalapeño tšillipipar on kõverdunud sirgete kaunadena, pikkusega keskmiselt 5–15 sentimeetrit ja läbimõõduga 2–5 sentimeetrit ning koonusekujuline, kitsenev varre otsast ümardatud punktini. Nahk on läikiv, kindel ja sile, valmides küpsena tumerohelisest punaseks. Pinna all on paks liha karge, roheline ja vesine, ümbritsedes membraanide ja väikeste, ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskõõnt. Holland Jalapeño tšillipipartel on särav, taimne ja rohune maitse, millele on lisatud mõõdukat vürtsitaset.
Aastaajad / saadavus
Holland Jalapeño tšillipipart on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum annuumiks klassifitseeritud Holland Jalapeño tšillipipar on üks Hollandi populaarseimaid eripipareid ja kuulub Solanaceae ehk öökapsa perekonda. Holland on tuntud oma arenenud ja tehnoloogiliste kasvuhoonete poolest, mis toodavad väga maitsestatud ja kvaliteetseid tooteid, ning on paprika kasvatamise ja ekspordi üks Euroopa parimaid riike. Nendes kasvuhoonetes kasvatatud ja talvehooajal ka valitud soojemate riikide satelliidiväljakutel kasvatatud Holland Jalapeño tšillipipar on mõõdukalt kuum sort, Scoville skaalal vahemikus 2500–8000 SHU ja on saadaval aastaringselt kulinaarias kasutamiseks. Holland Jalapeño tšillipipar on Euroopas olnud kaubanduslikult edukas kulinaarse liikumise tõttu, mis pakub roogades vürtsikamaid maitseid. See liikumine on peamiselt tulenenud Euroopasse elama asunud suurest Aasia sisserändajate populatsioonist, kes on valmis maksma lisatasu eriliste vürtsikate paprikate eest. Soov eksootilisemate roogade järele on ergutanud ka Holland Jalapeño tšillipipra müüki, kuna kokad kasutavad rohelist, maitset maitset ja piisavat kuumust nii rohelist, noort kui ka küpset, punast paprikat.
Toiteväärtus
Holland Jalapeño tšillipipar on suurepärane C-vitamiini allikas ja sisaldab vaske, magneesiumi, A-, E- ja K-vitamiine, folaate, mangaani, kiudaineid, kaaliumi ja rauda. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojust või vürtsi. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see võib aidata seedimist.
Rakendused
Holland Jalapeño tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, grillimiseks, hautamiseks ja segamisel praadimiseks. Toorena võib rohelise paprika hakkida kuumadeks kastmeteks, marinaadideks ja salsadeks või kuubikuteks lõigata guacamoleks. Neid võib segada ka juustudeks, määreteks ja kastmeteks või peeneks hakitud ja kasutada tako pealisena. Lisaks värsketele rakendustele viilutatakse ja visatakse Holland Jalapeño tšillipiprad suppidesse, tšillitesse ja hautistesse, mida kasutatakse pitsa pealiskihina, kihiti mähistesse, burgeritesse ja võileibadesse, keedetakse želees või küpsetatakse leivaks ja küpsetisteks. Samuti on need täidetud terade, liha ja juustudega ning küpsetatud, röstitud või praetud, või võib paprikat pikendamiseks pikantseks vürtsikaks maitseaineks marineerida. Holland Jalapeño tšillipipar sobib hästi selliste juustudega nagu feta, cheddar, kits, gouda ja toorjuust, puuviljad nagu granaatõun, mango, kiivi ja avokaado, munad, kaunviljad, mais, tomatillos, magus paprika ja liha nagu veiseliha , sealiha, kala ja linnuliha. Värske paprika säilib tervena ja pesemata paberkotis külmkapis kuni ühe nädala. Paprikaid võib külmutada ka kuni kolm kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Amsterdamis muutusid ainulaadsete koostisosadega burgerid 2018. aastal trenditoiduks, kus paljud restoranid koondasid oma menüüd kukli ja põhitoidu ümber. Sotsiaalmeedia platvormide kaudu suurenenud populaarsuse ja tuntuse tõttu oli burgeriliikumine nii laialt levinud, et sellele trendile anti isegi hüüdnimi “burger bonanza”. Aastal 2019 nihkus liikumine taimsete burgerikoostisosade ümber ja Holland Jalapeño tšillipipraid nähti sageli nii taimsete kui ka lihaga täidetud burgerite lisandina. Tükeldatud guacamole'ks, viilutatud ja korralikult kihtidena või hakitud ja segatud pudelisse, on Holland Jalapeño tšillipipar Amsterdamis mõõduka vürtsitaseme poolest väga soositud.
Geograafia / ajalugu
Holland Jalapeño tšillipipraid kasvatatakse Hollandis, kuid jalapeñod olid algselt pärit Mehhikos Veracruzi pealinnast Xalapast. Hispaania ja Portugali maadeavastajad viisid paprika Euroopasse ja Aasiasse 15. ja 16. sajandil ning sellest ajast alates on paprika Hollandis kasvuhoonetes väga haritud. Talvehooajal kasvatatakse paprikat ka Maroko, Belgia ja Hispaania soojemates piirkondades. Täna kasvatatakse ja kasvatatakse Holland Jalapeño tšillipipraid valitud kasvatajate kaudu ning neid võib leida spetsialiseeritud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudelt kogu Euroopas.
