Kirjeldus / maitse
Põsepunased tomatid on tavalistest kirsstomatisortidest veidi suuremad, keskmiselt 5–6 sentimeetrit ja läbimõõduga 1–2 sentimeetrit ning pikliku ovaalse kujuga, kitsenevad varre otsast ümardatud punktini. Nahk on sile, pingul ja läikiv, poolkõva, nätske konsistentsiga. Noorena on nahk erekollane, õite otsas on küpsusega oranž põsepunane punase ja roosa triibuga. Naha all on liha karge, vesine, aromaatne ja kollakas kuni oranž, ümbritsedes kahte kambrit, mis on täidetud viskoosse vedeliku ja väikeste kreemja värvusega seemnetega. Põsepunastel tomatitel on tihe, puuviljane ja tasakaalustatud magusakas-hapukas maitse, mille troopilised noodid meenutavad mandariini. Oluline on märkida, et maitse muutub küpsusega, vanusega muutuvad magusamad noodid.
Aastaajad / saadavus
Põsepunased tomatid on saadaval suvel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Põsepunased tomatid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum lycopersicum'i hulka, on piklikud kirsstomatite sordid, mis kuuluvad Solanaceae ehk öökapsa perekonda. Triibulised viljad kasvavad suurtes klastrites ja on koduaianduse jaoks üks populaarsemaid kirsstomatisorte. Põsepunased tomatid on tuntud oma ainulaadse, troopilise maitse poolest ning kasvatajad eelistavad neid kõrge saagi, kohanemisvõime ja tõelise tõuaretuse tõttu. Tomatid loodi 21. sajandi alguses ja neid peetakse salatiks või suupistetomatiks, mida kasutatakse peamiselt värskelt naha ja keeruka maitseaine esitlemiseks.
Toiteväärtus
Põsepunased tomatid on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata tugevdada immuunsust ja anda põletikuvastast kasu. Tomatid on ka heaks kiudainete allikaks, mis toimib seedimise abivahendina ning puuviljad sisaldavad lükopeeni, mis on antioksüdantilaadne ühend, mis annab viljale värvuse ning aitab kaitsta keha haiguste ja rakkude väliste kahjustuste eest.
Rakendused
Põsepunased tomatid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks. Toores kujul kasutatakse tomateid tavaliselt valmististes, mis näitavad nende triibulist nahka ja heledat ning keerukat maitset. Põsepunaseid tomateid võib visata salatitesse, eelroaks basiiliku ja mozzarellaga vardasse keerata, köögiviljavaagnatel erinevate kastmetega välja panna, viilutada ja kihiliselt avokaado röstsaiale panna või salsaks tükeldada. Neid saab ka viilutada ja küpsetada galetis, keeta makaronideks, grillida kabobidel, segada gazpachodeks, küpsetada pajaroogadesse või lisandiks värskete ürtidega. Põsepunased tomatid sobivad hästi köögiviljade, nagu suvikõrvits, herned, porgandid ja rohelised oad, liha nagu linnuliha, sealiha ja veiseliha, ürtidega nagu basiilik, piparmünt ja cilantro ning juustudega nagu feta, cheddar ja provolone. Terve põsepuna tomatiid saab toatemperatuuril hoida ventileeritavas anumas 5–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Fred Hempel võib olla tuntud kui tunnustatud tomatikasvataja, kuid enne selle tiitli saamist oli ta biotehnoloogia valdkonna peamine geneetik. 2006. aastal otsustas Hempel alustada talu ja pühenduda eluaegsele kirele tomatite kasvatamise vastu, mis viis viimase kümnendi jooksul üle kahekümne uue tomatisordi loomiseni. Põsepunaseid tomateid peetakse endiselt Hempeli üheks kuulsamaks loominguks, kuid kui küsida sordiajaloo kohta, tunnustab Hempel poega tomati olemasolu eest. Alex Hempel oli kaheksa-aastane, kui isa palus tal ristandiks valida tomatisordid. Noor teadlane otsustas oma otsuse lähtuda oma lemmikmaitselistest sortidest ja soovitas kolme erinevat risti. Nendest ristidest loodi põsepuna tomatid ja väikesed viljad on tänapäeval jäänud Fred Hempeli üheks kõige imetletumaks sortiks. Aastaid hiljem kasutab Fred Hempel endiselt oma poja aretusfilosoofiat, et ristata ainult kvaliteetse maitsega tomateid ja mitte rajada riste välimusele ega suurusele.
Geograafia / ajalugu
Põsepunased tomatid töötas aretaja Fred Hempel välja oma farmis Sunolis Californias. Green Bee Farm, endise nimega Baia Nicchia Farm, loodi 2006. aastal Hempeli poolt ja see on osa Sunol AgParkist, mis on säästvale põllumajandusele pühendatud ruum. Talu toodab igal aastal üle 50 000 naela tomateid ja suurem osa neist puuviljadest müüakse farmis kohapeal ja saadetakse restoranidesse. Põsepunased tomatid ilmusid 2011. aastal ja need on avatud tolmeldatud sordid, mis said oma ebatavalise kuju, välimuse ja maitse tõttu tohutu edu. Täna müüakse põsepunaseid tomateid seemnetena peamiselt Hempeli Artisani seemnete kaudu, kuid neid on saadaval ka valitud seemnepartnerite kaudu jaemüügis kasvatajatele ja koduaednikele. Lisaks seemnetele ei ole küpseid põsepunaseid tomateid kaubanduslikult leitud ning need on saadaval põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades kogu Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
